File de pastrav pane


File de pastrav pane

Astazi va propun file de pastrav pane, o reteta usor de preparat si foarte gustoasa. M-am gandit ca nu este lipsit de interes sa prezint si modalitatile in care se poate gati acest peste, inainte de a va descrie modul de preparare pentru file de pastrav pane.

Pastravul poate fi preparat in abur, ideal pentru file si felii de pastrav, astfel conservandu-se la maxim savoarea. Se da aroma apei de fierbere cu ierburi aromatice, iar pestele se protejeaza cu un pat de frunze de salata. Timpul de expunere este 5 minute la 100 grame de peste.

Prepararea la cuptor este recomandata pentru pastravul intreg. Se coace in suc propriu, cu adaos de vin alb si acoperit cu o folie de aluminiu. Timpul de coacere este 15 minute la 180 de grade pentru un pastrav de 300 grame.

Prepararea prin fierbere este recomandata de preferinta pentru pastravi mari. Se fierbe intr-un amestec de ierburi aromate, legume, lamaie sau vin alb, fara sa se lase apa sa clocoteasca. Timpul de fierbere este de 5-10 minute.

Pastravul la gratar este o reteta simpla si usor de realizat. Prepararea la gratar conserva savoarea pastravului si se preteaza pentru pastravul portie (260-300 grame) si fileu. Pentru a usura coacerea se cresteaza pielea, iar timpul de expunere este de 2-8 minute, in functie de marimea pestelui.

Pastravul in crusta de sare este recomandat pentru pastravii mari. Dupa ce se unge pastravul cu mustar, pastravul se inveleste intr-o crusta groasa de sare si se introduce in cuptor, la foc mare, aproximativ 20 minute.

Fileul de pastrav pane este insa reteta mea preferata. Se prepara usor si este delicioasa.
Pentru doua persoane, aveti nevoie de urmatorele ingrediente: fileul de la doi pastravi de marime medie (daca nu-l cumparati deja file, pastravul se dezoseaza foarte usor, taind capul si tragand de sira spinarii); 100 gr faina; 100 gr malai; 2 oua; sare si piper dupa gust.

Preparare file de pastrav pane: Asezonati pastravul cu sare pe ambele parti si lasati-l cateva minute sa patrunda sarea.
Intre timp puneti 2 oua intr-un castron, adaugati sare si piper, dupa care bateti, cu o furculita, ouale bine. Dupa ce ati terminat de batut ouale, luati prima bucata de peste, o tavaliti prin faina pe ambele parti, apoi dati pestele prin ou, pe ambele parti, iar in final faceti aceiasi operatiune si prin malai.
Scoateti fileul intr-o farfurie, puneti ulei intr-o tigaie si lasati-o pe aragaz, la foc mediu, sa se incinga uleiul. Dupa ce s-a incins uleiul asezati fileul in tigaie si lasati-l sa se rumeneasca pe ambele parti pana devine auriu.
Dupa ce s-a rumenit il scoateti din tigaie si il lasati sa se racoreasca 5 minute dupa care il puteti servi cu zeama de lamaie, mujdei de usturoi (preparare mujdei de usturoi), iar alaturi ca garnitura puteti servi cartofi natur (preparare cartofi natur), sau mamaliguta (preparare mamaliguta). Puteti orna cu marar si patrunjel verde pentru a-i da un aspect placut.


Preparare in imagini:

Pentru doua persoane, aveti nevoie de urmatorele ingrediente: fileul de la doi pastravi de marime medie (daca nu-l cumparati deja file, pastravul se dezoseaza foarte usor, taind capul si tragand de sira spinarii); 100 gr faina; 100 gr malai; 2 oua; sare si piper dupa gust. Asezonati pastravul cu sare pe ambele parti si lasati-l cateva minute sa patrunda sarea. Intre timp puneti 2 oua intr-un castron, adaugati sare adaugati piper bateti, cu o furculita, ouale bine. Dupa ce ati terminat de batut ouale, luati prima bucata de peste, o tavaliti prin faina pe ambele parti, apoi dati pestele prin ou, pe ambele parti,
in final tavaliti prin malai pe ambele parti, Scoateti fileul intr-o farfurie, puneti ulei intr-o tigaie si lasati-o pe aragaz, la foc mediu, sa se incinga uleiul. Dupa ce s-a incins uleiul asezati fileul in tigaie si lasati-l sa se rumeneasca pe ambele parti pana devine auriu. Dupa ce s-a rumenit il scoateti din tigaie si il lasati sa se racoreasca 5 minute dupa care il puteti servi cu zeama de lamaie, mujdei de usturoi (http://www.all-food.ro/2009/09/06/mujdei-de-usturoi/), iar alaturi ca garnitura puteti servi cartofi natur (http://www.all-food.ro/2009/07/28/cartofi-natur/), sau mamaliguta (http://www.all-food.ro/2009/07/11/mamaliga/). Puteti orna cu marar si patrunjel verde pentru a-i da un aspect placut.    

Succes la preparare si pofta buna:

Spune-ţi părerea