Vindaloo de porc


Vindaloo de porc

Vindaloo este o mancare traditionala indiana, adusa de portughezi. La inceput, era o mancare de porc gatita cu mult otet din vin si usturoi, cunoscuta sub numele de “Vinha d’Alho”. Reteta portugheza a fost insa adaptata de indieni, care i-au adaugat mai multe condimente si ardei iute. Acest preparat originar din India Centrala si de sud-vest, vindaloo, este considerat cel mai condimentat dintre curry-uri.

Pentru a prepara Vindaloo de porc aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 4 ardei iuti, rosii, uscati; 150 ml otet de vin rosu; 4 catei de usturoi; 1 ceapa; 1 lingura de ghimbir proaspat; 1 lingurita de chimen, macinat; 1 varf de lingurita de piper negru, macinat; 1 varf de lingurita de scortisoara; 1 varf de lingurita de cuisoare, macinate; 1 varf de lingurita de nucsoara, macinata; 1 varf de lingurita de cardamon, macinat; 1 lingurita de sare; 500 g de carne de porc, slaba, fara grasime; 2 linguri de ulei; 1 lingura de zahar brun.

Preparare Vindaloo de porc: Tocati ghimbirul si puneti-l intr-un bol. Tocati usturoiul si adaugati-l peste ghimbir. Intr-un alt bol se toarna 125 ml de otet de vin rosu. Tocati ardeii iuti si adaugati-i in otet. Se lasa la marinat 10 minute. Dupa 10 minute se adauga intr-un blender otetul, ardeii, ghimbirul si usturoiul. Se adauga si condimentele in blender, 1 lingurita de praf de chimen, 1/4 de lingurita de piper negru macinat, scortisoara, praf de cuisoare, praf de nucsoara, cardamon si 1 lingurita rasa de sare. Se mixeaza bine toate ingredientele, dupa care se toarna sosul obtinut peste carnea taiata in prealabil cuburi mici. Se lasa la marinat timp de o ora.
Dupa ce s-a marinat carnea o ora, tocati ceapa marunt si puneti intr-o tigaie 2 linguri de ulei la incins. Adaugati ceapa in tigaie si rumeniti-o 2 minute, la foc mediu.
Scoateti carnea din sos cu o furculita, pentru a se scurge cat mai bine de sos, si adaugati-o in tigaie sa se prajeasca alaturi de ceapa timp de 5 minute.
Adaugati in final si sosul in care s-a marinat carnea si puneti un capac pe tigaie, lasand sa fiarba la foc mic 40 de minute. Din cand in cand mai amestecati.
Dupa ce a fiert 40 de minute adaugati 1 lingura de zahar brun, amestecati bine pentru a se topi zaharul si stingeti focul. Se serveste cald cu garnitura de orez.


Preparare in imagini:

Pentru a prepara Vindaloo de porc aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 4 ardei iuti, rosii, uscati; 150 ml otet de vin rosu; 4 catei de usturoi; 1 ceapa; 1 lingura de ghimbir proaspat; 1 lingurita de chimen, macinat; 1 varf de lingurita de piper negru, macinat; 1 varf de lingurita de scortisoara; 1 varf de lingurita de cuisoare, macinate; 1 varf de lingurita de nucsoara, macinata; 1 varf de lingurita de cardamon, macinat; 1 lingurita de sare; 500 g de carne de porc, slaba, fara grasime; 2 linguri de ulei; 1 lingura de zahar brun. Tocati ghimbirul puneti-l intr-un bol. Tocati usturoiul adaugati usturoiul peste ghimbir intr-un alt bol puneti 125 ml de otet de vin rosu tocati ardeiul iute
adaugati ardeiul iute, tocat in otet lasati ardeiul sa se marineze 10 minute  in otet dupa 10 minute turnati otetul intr-un blender adaugati si ghimbirul si usturoiul in blender Se adauga si condimentele in blender, 1 lingurita de praf de chimen, 1/4 de lingurita de piper negru macinat, scortisoara, praf de cuisoare, praf de nucsoara, cardamon si 1 lingurita rasa de sare. Se mixeaza bine toate ingredientele, dupa care se toarna sosul obtinut peste carnea taiata in prealabil cuburi mici. Se lasa la marinat timp de o ora. Dupa ce s-a marinat carnea o ora, tocati ceapa marunt
puneti intr-o tigaie 2 linguri de ulei la incins. Adaugati ceapa in tigaie si rumeniti-o 2 minute, la foc mediu. Scoateti carnea din sos cu o furculita, pentru a se scurge cat mai bine de sos, si adaugati-o in tigaie prajiti si carnea 5 minute amestecand periodic Adaugati in final si sosul in care s-a marinat carnea puneti un capac pe tigaie, lasand sa fiarba la foc mic 40 de minute.
Din cand in cand mai amestecati. Dupa ce a fiert 40 de minute adaugati 1 lingura de zahar brun, amestecati bine pentru a se topi zaharul si stingeti focul Se serveste cald cu garnitura de orez. Pofta Buna!      

Succes la preparare si Pofta Buna!

Nu sunt păreri.

    Spune-ţi părerea