Reţetele lui: Tavi

Porc cu ciuperci chinezesti si muguri de bambus

Porc cu ciuperci chinezesti si muguri de bambus

In contextul in care, intr-un post precedent, v-am prezentat o garnitura de orez crocant – pe care va recomandam s-o alaturati unor preparate chinezesti cu sos – astazi o sa va dezvalui si preparatul acompaniat de garnitura respectiva: fasii de porc cu ciuperci chinezesti (shiitake) si muguri de bambus. Este o combinatie interesanta la capitolul textura datorita garniturii de orez crocant care, la randul sau, se armonizeaza de minune cu sosul consistent, dulce-acrisor al mancarii.

Orez crocant

Orez crocant

Amatorilor de mancare chinezeasca, care isi mai prepara din cand in cand cate ceva specific prin bucataria de acasa, le propun astazi o garnitura de orez crocant. Este o garnitura deosebita, ce se potriveste de minune ca textura cu acele preparate chinezesti care au sos

Placinte crete cu branza si cartofi

Placinte crete cu branza si cartofi

Astazi, pe o vreme asa urata si umeda, am decis sa mai incalzesc un pic atmosfera cu niste delicioase placinte crete umplute cu branza telemea si cartofi.

Pulpe de pui la cuptor cu sofran

Pulpe de pui la cuptor cu sofran

Astazi va invit la o portie de pulpe de pui la cuptor cu sofran. Este un preparat care are ca punct de plecare o reteta indiana, deci e si firesc ca trebuie sa va asteptati la un pui condimentat, imbracat in suava aroma a sofranului

Pulpa de ied la cuptor cu ierburi aromate, cartofi si usturoi

Pulpa de ied la cuptor cu ierburi aromate, cartofi si usturoi

O reteta simpla si gustoasa de friptura de ied la cuptor pe care am servit-o de Paste si pe care vi-o recomand. Carnea frageda si delicioasa a capatat o savoare aparte data de ierburile aromatice si de usturoi, fiind acompaniata de o garnitura de cartofi copti la cuptor

Mancare de urzici cu smantana

Mancare de urzici cu smantana

Mancarea de urzici, un preparat plin de vitamine, culoare, prospetime si savoare, care aduce primavara in farfuriile noastre. Varianta pe care vi-o propun in reteta de fata este una de mancare de urzici cu sos alb, avand in componenta smantana si usturoi, condimentata cu delicata aroma a piperului alb.
Prepararea in sine a unei mancari de urzici este simpla, usoara si la indemana oricui. Insa, n-o sa va mint si o sa va avertizez ca pregatirea urzicilor pentru procesul de gatire necesita un pic de rabdare, ca sa nu mai vorbesc ca daca va culegeti personal urzicile aveti nevoie de rezistenta sau macar de manusi chirurgicale :) . Oricum, se merita!

Creier de porc pane

Creier de porc pane

Creier pane, un delicios preparat pe care il pregatesc ori de cate ori am ocazia sa gasesc creier de porc proaspat la macelarie.

Coaste de porc tex-mex

Coaste de porc tex-mex

Astazi m-am gandit sa va invit la o delicioasa portie de coaste de porc pregatite in stil tex-mex. Desi este greu de rezumat in cateva cuvinte, bucataria tex-mex reprezinta (asa cum sugereaza, de altfel, si numele) un amestec de influente culinare: ingrediente cel mai adesea folosite in bucataria mexicana, tehnici de preparare si ingrediente utilizate in Texas (dar nu numai). Ceea ce mai doresc sa va mai spun (inainte de a trece la degustarea propriu-zisa a coastelor tex-mex) este ca, dincolo de specificul sau initial local, bucataria tex-mex si-a castigat o binemeritata popularitate internationala.

Placinte crete cu varza acra

Placinte crete cu varza acra

Vremea geroasa de afara m-a determinat sa pun astazi in practica niste placinte crete umplute cu varza murata. Usor de pregatit si delicioase, pot fi consumate atat calde cat si la temperatura camerei, alaturandu-le (functie de preferinta) o cana de ceai sau un vin fiert.

Tochitura de porc in stil asiatic

Tochitura de porc in stil asiatic

Ceea ce am pregatit in aceasta reteta se constituie intr-un soi de tochitura condimentata in stil asiatic, un preparat care aduce cu un Batchoy. Spun ca aduce cu un Batchoy pentru ca, in mod traditional Batchoy este o fiertura, o supa mai consistenta servita ca prim fel, care contine musai organe de porc (ficat, inima, rinichi), carne de porc slaba, condimente si, mai cu seama, taitei sau orez.
In aceasta varianta insa, organele si carnea sunt sotate si nicidecum fierte

Snitel milanez de peste

Snitel milanez de peste

Dupa atata carne de porc consumata in exces in perioada sarbatorilor, astazi am servit la pranz un snitel de peste alla milanese.

Vita cu ciuperci si muguri de bambus

Vita cu ciuperci si muguri de bambus

Fiind prima reteta din 2014, profit pentru a va ura sa aveti un an cat mai bun, plin de realizari, cu sanatate si fericire!
In ceea ce priveste combinatia de carne de vita cu ciuperci uscate si muguri de bambus pe care vi-o propun in aceasta reteta pot sa va spun ca este una care are ca rezultat un preparat echilibrat, bogat in texturi, arome si, nu in ultimul rand, gustos

Curry cu ficat si carne de porc

Curry cu ficat si carne de porc

Mai pe scurt, acest curry cu ficat si carne de porc se numeste Feng si reprezinta un mix intre traditiile culinare portugheze si malaysiene, cu nenumarate versiuni mai mult sau mai putin populare. In mod traditional, Feng contine cam ce contine si a noastra tochitura (carne de porc in amestec cu organe de porc: ficat, rinichi, inima) si este servit de catre eurasiatici in preajma Craciunului, asa cum si la noi tochitura este cel mai adesea pregatita de Ignat.
Diferenta o fac insa condimentele folosite, Feng fiind un curry in adevaratul sens al cuvantului: delicios, dar hot!

Porc cu ardei gras

Porc cu ardei gras

Fasii subtiri de carne de porc gatite cu ardei gras, iata o alta reteta chinezeasca pe care va recomand s-o incercati. Se prepara extrem de simplu si rapid, nu necesita foarte multe ingrediente, rezultatul final fiind insa unul plin de prospetime si savoare.

Ficat de porc prajit cu ciuperci chinezesti

Ficat de porc prajit cu ciuperci chinezesti

Ficat de porc prajit cu ciuperci chinezesti, iata o reteta simpla si gustoasa pe care vi-o propun atunci cand aveti in program sa gatiti ficat de porc si v-ati dori sa-l pregatiti altfel decat clasic. Structura delicata a ficatului de porc, textura sa, se preteaza perfect pentru un stir-fry, in timp ce alaturarea ciupercilor confera un plus de savoare acestui preparat