All Food - Retete » Aluaturi

Aluat pentru placinta cu carne

Tavi — Sat, 08 May 2010 14:35:07 +0000

Astazi am avut chef de placinta cu carne. In acest moment este la cuptor. Dar pana se face placinta m-am gandit sa postez reteta de aluat. Este un aluat foarte usor de preparat si economic.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 450 g faina; 1 galbenus de ou; 180 g unt; 100 ml lapte; un praf de sare.

Preparare aluat pentru placinta cu carne: Puneti intr-un ibric laptele si untul si lasati-le pe aragaz la foc mic pana ce untul se topeste complet. Dati intr-un fiert si stingeti focul.

Intr-un castron mare, cerneti faina. Faceti un loc, la mijloc, unde adaugati galbenusul de ou, dupa care condimentati cu un praf de sare. Amestecati usor, cu o paleta de lemn, si turnati untul topit, fierbinte, amestecand permanent.
Dupa ce ati turnat tot laptele si untul topit, aduceti faina, cu ajutorul paletei, de la exterior spre interior, amestecand usor pana se incorporeaza toata faina. Cand incepe sa se inchege aluatul incepeti si framantati usor cu mana pana se incorporeaza toata faina in aluat.
Presarati apoi putina faina pe masa de lucru si continuati sa framantati aluatul inca 5 minute, pana obtineti un aluat omogen.

Dupa ce ati framantat aluatul 5 minute, inveliti-l in folie de plastic si lasati-l la caldura, timp de 30 de minute, sa se odihneasca. Dupa ce au trecut cele 30 de minute, aluatul este gata pentru a fi folosit.

Preparare in imagini:

Succes la preparare!

Aluat coltunasi

Tavi — Tue, 30 Mar 2010 09:15:53 +0000

Cine nu-si aminteste cu placere de coltunasii mancati in copilarie, de bunica framantand aluat de coltunasi? Astazi, cautand prin caietele de retete, am gasit coltunasii si, cum nici nu mai tin minte de cand nu am mai mancat, m-am apucat de gatit coltunasi. Coltunasii se pot prepara in diferite forme si marimi, functie de preferinte, dar aluatul este intotdeauna acelasi, indiferent de umplutura aleasa.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 800 g faina; 130 ml apa; 5-6 oua (in functie de marime, daca sunt mici puneti 6 oua, daca sunt mari puneti 5 oua); 1 lingurita si jumatate de sare.

Preparare aluat coltunasi: Eu l-am preparat in masina de paine. Se pune intai faina intr-un vas mare, in cazul meu in vasul masinii de paine. Se adauga apa, in mijloc, ouale, apoi sarea, dupa care se pune vasul in masina (daca nu aveti masina incepeti sa amestecati usor, cu o paleta de lemn).

Porniti masina pe programul de aluat de taietei si asteptati sa termine programul. Daca nu aveti masina, amestecati pana incepe sa se lege aluatul, dupa care scoateti-l pe masa de lucru si framantati-l bine pana cand obtineti un aluat tare si neted, care nu se lipeste de maini (se framanta cam 15 minute, iar daca este inca moale mai adaugati faina putin cate putin, pana obtineti un aluat tare, neted si elastic).

Dupa ce masina a terminat de framantat aluatul (sau dupa ce ati terminat dumneavoastra de framantat aluatul) il puteti folosi pentru prepararea coltunasilor.

Preparare in imagini:

Succes la preparare!

Aluat cozonac si pasca

Tavi — Tue, 23 Mar 2010 13:24:04 +0000

Astazi va impartasesc un aluat de pasca si de cozonac, pentru ca mai este putin pana la sarbatorile de Paste si sigur unii dintre voi abia asteptati, dupa un post lung, sa preparati delicioasa Pasca si deliciosii cozonaci, nelipsiti din meniul de Paste. Dar, de fiecare data, ati fost descurajati de pregatirea aluatului, care se prepara greu si de multe ori nu iese.

Ce ziceti de un aluat universal, atat pentru cozonaci cat si pentru pasca, care sa va garanteze un cozonac si o Pasca, pufoase si delicioase. Dupa multe experimente, in care am cautat sa gasesc reteta ideala pentru aluatul de cozonac, in fine cred ca am gasit-o! De aceea, am sa o postez ca o reteta de sine statatoare, fiindca acest aluat il puteti folosi cu succes la orice cozonac sau prajitura care se prepara cu aluat de cozonac, schimband in functie de situatie doar umplutura.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 650 g faina; 150 g zahar pudra; 250 ml lapte; 100 g unt; 2 linguri ulei vegetal; 3 oua (doar 2 pentru aluat si 1 pentru uns aluatul cand veti face cozonacul sau pasca); 1 lingurita esenta de rom; 10 g drojdie uscata; 1 lingurita esenta de vanilie; 1 lingurita rasa de sare.

IMPORTANT: TOATE INGREDIENTELE TREBUIE SA FIE ADUSE IN BUCATARIE CU CEL PUTIN 6 ORE INAINTE DE PREPARARE, PENTRU A AJUNGE LA TEMPERATURA CAMEREI. INAINTE DE PREPARARE, CU CEL PUTIN 1/2 DE ORA, SE APRINDE CUPTORUL SI SE POTRIVESTE LA TEMPERATURA DE 180 DE GRADE, LASANDU-SE PORNIT PE TOT PARCURSUL PREPARARII ALUATULUI.
NU TREBUIE SA AVETI SURSE DE CURENT (GEAM DESCHIS) IN ZONA UNDE PREPARATI ALUATUL, TEMPERATURA TREBUIE SA FIE CONSTANTA, DACA IL PREPARATI MANUAL.

Preparare aluat cozonac si Pasca: Eu am preparat aluatul cu ajutorul masinii de paine si a iesit un aluat minunat.

Am adaugat laptele caldut, uleiul, zaharul, esenta de rom si de vanilie, untul taiat cuburi mici, sarea, oul batut, faina, iar in final, peste faina, drojdia (exact in aceasta ordine). Puneti vasul cu toate ingredientele in masina, potriviti programul de facut aluat si intr-o ora si jumatate aveti aluatul gata.

Daca nu aveti masina de paine, adaugati intr-un castron mare toate ingredientele, in aceeasi ordine ca in masina, si amestecati usor cu o paleta de lemn pana incepe sa se lege aluatul. Cand a inceput sa se lege, ungeti-va mainile cu unt/ulei si amestecati vartos cel putin 1/2 de ora, pana obtineti un aluat moale si lucios.

Puneti vasul pe aragaz, la caldura, si acoperiti-l cu un prosop (vasul trebuie sa fie foarte mare, fiindca aluatul isi dubleaza volumul). Lasati-l la dospit circa 1 ora. Dupa trecerea acestei perioade de timp aluatul, in mod normal, isi dubleaza volumul si este gata pentru a fi folosit.

Preparare in imagini:

Succes la preparare!

Aluat de pizza pufos

Tavi — Mon, 15 Mar 2010 06:24:31 +0000

Banuiesc ca de multe ori ati avut chef de o pizza cu blat pufos, dar nu ati facut fiindca ati crezut ca aluatul pufos este complicat de facut. Astazi va dezvalui secretul unui aluat de pizza pufos, un aluat facut in casa, la care nu mai aveti nevoie decat de un sos de rosii astfel incat sa puteti sa va creati ce pizza doriti. Nu tine decat de fantezia fiecaruia.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 400 ml apa calduta; 2,5 linguri cu ulei de masline; 2,5 lingurite sare; 800 g faina; 2,5 lingurite drojdie uscata (aceste ingrediente sunt calculate pentru 4 blaturi de pizza – daca doriti doar un singur blat de pizza, impartiti toate cantitatile la 4).

Preparare aluat de pizza pufos: De aceasta data, fiind in criza de timp, am preparat aluatul cu ajutorul masinii de paine.
Daca aveti masina de paine puneti ingredientele in vas in urmatoarea ordine: apa, uleiul, sarea, faina (cernuta in prealabil) si, in final, drojdia. Introduceti vasul in masina si potriviti programul pentru aluat, dupa care puteti face alte treburi fiindca o sa va anunte masina cand termina de preparat aluatul. Peste aproximativ 1 ora si jumatate, cand aluatul este gata, scoateti-l din masina, portionati-l in 4 bucati egale (asta doar daca ati folosit ingredientele pentru 4 blaturi) si puteti prepara pizza.

Daca nu aveti masina de paine o sa fie un pic mai mult de treaba.
Adaugati ingredientele intr-un castron, in aceeasi ordine ca in masina de paine, si amestecati usor cu o paleta pana se leaga compozitia. Framantati apoi bine cu mainile, timp de 5-10 minute, pana formati o bila de coca. Puneti aluatul intr-un castron si acoperiti-l, dupa care lasati-l intr-un loc calduros, departe de surse de curent, timp de 1 ora si jumatate. Dupa ce a crescut aluatul, il puteti folosi sau il puteti pastra la frigider, invelit intr-o folie de plastic, timp de 24 de ore.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Aluat Tarta

Tavi — Thu, 18 Feb 2010 10:48:21 +0000

Acest aluat de tarta se poate prepara si lasa la frigider de pe o zi pe alta, dar nu mai putin de 30 de minute. Este un aluat foarte usor de preparat.

Pentru prepararea aluatului de tarta aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 200 g faina; 50 g zahar; 1 plic zahar vanilat; 100 g unt; 1 ou; 1 varf de lingurita de sare.

Preparare aluat de tarta: Puneti faina intr-un vas mare, ca sa puteti amesteca usor. Adaugati zaharul vanilat, zaharul, untul taiat cuburi mici si framantati pana cand aluatul capata o textura nisipoasa. Adaugati sarea peste ou si bateti bine oul, dupa care turnati-l peste aluat.
Framantati bine aluatul pana obtineti un aluat elastic si lucios. Lasati-l la frigider, minim 30 de minute, dupa care il puteti utiliza la prepararea tartei.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Aluat placinta americana

Tavi — Tue, 16 Feb 2010 11:25:16 +0000

Acest aluat pentru placinta americana este un aluat fraged, foarte usor de preparat.

Pentru pregatirea aluatului pentru placinta aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g faina; 350 g unt taiat in cuburi; 2 lingurite sare; 3 linguri zahar; 150 ml apa rece.

Preparare: Se toarna faina in mixer. Se adauga sarea, zaharul si untul (care trebuie scos de la frigider cu cel putin 1 ora inainte de preparare). Se amesteca la viteza mica, pana cand se omogenizeaza. Mariti apoi viteza si mixati in continuare pana se integreaza untul complet in compozitie.

Adaugati jumatate din apa si lasati sa se omogenizeze, dupa care mai adaugati din cand in cand cate putina apa, pana o terminati. Mixati pana obtineti un aluat omogen.

Scoateti aluatul din bolul mixerului si faceti o minge. Inveliti aluatul in folie de plastic, dupa care introduceti-l la frigider, minim 30 de minute. Personal, eu prefer sa fac aluatul cu o zi inainte.

Dupa ce ati tinut aluatul minim 30 de minute la frigider, scoateti-l si il puteti folosi pentru prepararea placintei.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Aluat pizza Calzone

Tavi — Sun, 24 Jan 2010 10:47:51 +0000

Daca doriti sa preparati pizza calzone trebuie sa stiti ca se prepara cu un aluat special, pufos.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g faina alba; 1 plic drojdie uscata; 1/2 lingurita sare; 40 ml ulei de masline; 300 ml apa calduta.

Preparare aluat pizza calzone: Puneti faina intr-un bol mare si adaugati drojdia. Amestecati bine pentru a se incorpora uniform drojdia in faina.

In alt bol turnati apa calduta, sarea si uleiul, amestecati pana se topeste sarea, dupa care incepeti si turnati apa peste faina, putin cate putin, amestecand permanent. Cand s-a legat aluatul scoateti-l pe masa si framantati bine pana obtineti un aluat elastic si care sa nu se mai lipeasca de mana.

Puneti aluatul intr-un bol si acoperiti-l cu un prosop de bucatarie. Lasati-l 30-40 de minute, dupa care il puteti folosi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare!

Aluat pentru ecler, choix a la creme, profiterol

Tavi — Sat, 23 Jan 2010 11:42:39 +0000

Astazi postez un aluat bun pentru ecler, choix a la creme si profiterol. Sunt sigur ca de foarte multe ori ati avut chef sa mancati un ecler sau un choix a la creme facut in casa, dar nu ati facut fiindca ati crezut ca se prepara greu. Va pot asigura ca este foarte simplu. Esential insa pentru ca aceste prajituri sa va iasa, ca la carte, este prepararea aluatului.

Pentru prepararea aluatului aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 100 g unt; 1 lingurita de zahar; 1 praf de sare; 125 g faina; 4 oua; 250 ml apa.

Preparare aluat pentru ecler, choix a la creme, profiterol: Puneti intr-o oala apa, untul, zaharul si sarea si lasati pe foc pana incepe sa fiarba. Cand a inceput sa fiarba, dati oala deoparte de pe foc si adaugati faina (cernuta in prealabil) toata odata (deci nu putin cate putin). Amestecati rapid, pana cand obtineti o coca omogena, care nu se mai lipeste de oala. Lasati-o sa se racoreasca, amestecand din cand in cand (nu trebuie sa se raceasca de tot, trebuie sa fie doar calduta).

Cand este calduta, incepeti sa adaugati ouale, pe rand. Nu se adauga urmatorul ou pana cand nu s-a integrat bine in compozitie oul adaugat deja. Continuati astfel pana terminati toate ouale si amestecati pana obtineti un aluat omogen, de consistenta unei creme groase. Cand ati obtinut consistenta potrivita (pasta trebuie sa-si pastreze forma) o puteti folosi pentru a prepara prajiturile.

Preparare in imagini:

Succes la preparare!

Aluat placinta

Tavi — Sat, 16 Jan 2010 11:08:32 +0000

Acesta este un aluat pe care eu il folosesc atat la placinta cu branza si stafide, dar si la placinta de mere cu scortisoara. Se poate prepara si lasa la frigider de pe o zi pe alta, chiar este indicat. Este un aluat fraged si destul de usor de preparat.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g faina; 250 g unt; 2 oua; 6 plicuri zahar vanilat (50 g); 100 ml apa; 1 lingura de otet; 1 plic amoniu pentru prajituri.

Preparare aluat placinta: Puneti untul intr-un bol, suficient de mare ca sa puteti amesteca usor toate ingredientele, si turnati zaharul vanilat deasupra. Amestecati cu o paleta, pana cand untul devine cremos, ca o smantana mai groasa.
Puneti ouale intr-un bol si bateti-le bine. Dupa ce ati batut ouale, turnati-le putin cate putin peste unt, amestecand permanent. In final, o sa obtineti o crema ca o maioneza.
Dizolvati amoniul in otet si turnati totul peste unt. Amestecati bine, pana se omogenizeaza din nou compozitia. Incepeti si adaugati faina, putin cate putin, amestecand permanent.
Cand compozitia a inceput sa se ingroase, adaugati si apa, putin cate putin, amestecand tot timpul. Dupa ce ati terminat de adaugat toata apa, amestecati pana ce aluatul se omogenizeaza si devine o coca moale si lipicioasa.

In acest moment, presarati pe masa de lucru faina din abundenta (pana acum ati adaugat cam jumatate din faina pregatita) si asezati coca pe suprafata de lucru. Presarati putina faina si pe deasupra si incepeti sa framantati coca pana cand devine un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini si de suprafata de lucru. Daca se termina faina inainte de a obtine acest lucru mai adaugati cate putina faina pana nu se mai lipeste aluatul de maini.
In final, aluatul trebuie sa fie un aluat lucios si elastic. In acest moment aluatul este gata, inveliti-l intr-o folie de plastic si bagati-l la frigider minim o ora, dupa care poate fi folosit. Eu de obicei il fac seara pentru a doua zi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Aluat pachetele de primavara

Tavi — Sun, 10 Jan 2010 11:55:04 +0000

Azi m-am gandit sa fac pachetele de primavara, dar inainte sa ma apuc de pachetele mi-am dat seama ca trebuie sa prepar aluatul, care trebuie sa stea cel putin 1 ora la frigider. Aluatul este asemanator cu cel pentru taietei cu ou (deci daca doriti sa faceti taietei de casa puteti folosi acest aluat).

Pentru preparare aluat pachetele aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 300 g faina; 1/2 lingurita de sare; 1 ou; 150 ml apa; 1 lingura de ulei de susan.

Preparare aluat: Puneti faina intr-un castron sau in vasul mixerului si adaugati sarea. Adaugati apoi oul, uleiul si apa. Se amesteca usor sau se mixeaza la viteza mica pana se incorporeaza toate ingredientele astfel incat sa devina o pasta omogena si un pic lipicioasa.

Presarati pe masa de lucru faina din abundenta, scoateti aluatul din vas si puneti-l pe masa. Framantati bine aluatul, tavaliti-l prin faina si apoi framantati-l, din nou, pana nu se mai lipeste de maini si devine elastic.

Dupa ce este gata aluatul, luati o tava mare, presarati-o bine cu faina si intindeti aluatul pe toata suprafata tavii. Dupa ce ati intins aluatul intr-o foaie cat mai subtire introduceti-l la frigider, cu tot cu tava, minim o ora.
Dupa ce a stat minim o ora la frigider scoateti-l, taiati foaia in patrate egale, de 10-15, cm si aveti foile gata pentru preparare.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!