All Food - Retete » Aperitive

Omleta curry

Tavi — Wed, 09 Nov 2011 08:04:06 +0000

Una din primele retete pe care le-am pregatit dupa ce m-am mutat este aceasta omleta curry, adica o omleta obisnuita, acompaniata insa de un sos iute, exotic, cu o savoare aparte, data de nuca de cocos. Va invit asadar sa degustati o omleta gustoasa, preparata in stil indian.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 4 oua; 1 ardei chili, tocat marunt; 1 ceapa, tocata marunt; 3 catei de usturoi, tocati marunt; 15 g ghimbir proaspat, tocat marunt; 1 lingura pasta de tomate; 1/2 lingurita turmeric; 1/2 lingurita pudra de chili; 25 g fulgi de cocos; 3 linguri ulei de orez.

Preparare omleta curry: Bateti bine ouale, pana ce fac spuma, si amestecati-le mai apoi cu ardeiul chili tocat marunt (ramane la latitudinea fiecaruia daca indeparteaza sau nu semintele de la ardei, functie de cat de iute suportati sau va place sa mancati).

Incingeti o lingura de ulei la foc mediu, dupa care veti proceda similar ca la clatite. Asadar, incepeti si puneti in tigaie cam o jumatate de polonic din compozitia de oua (nu foarte mult, asa incat sa obtineti in final o foaie foarte subtire de omleta).

Prajiti omleta pe ambele parti, dupa care scoateti-o pe o farfurie si continuati pana ce terminati toata compozitia de oua.

Odata ce ati terminat de prajit ouale, taiati foile obtinute in fasii subtiri de cca. 1 cm latime si treceti la prepararea sosului.

Incingeti intr-o tigaie restul de 2 linguri de ulei, in care puneti ceapa, ghimbirul si usturoiul. Rumeniti la foc mediu, pana cand ceapa capata o culoare aurie, amestecand constant (cca. 7-8 minute).

Adaugati pasta de tomate, amestecati si gatiti pana ce aceasta se desface si se omogenizeaza cu restul ingredientelor aflate in tigaie. Continuati prin a adauga in tigaie si condimentele (turmericul si pudra de chili – a carei cantitate o puteti, de asemenea, ajusta dupa gust), fulgii de cocos, amestecati bine, dupa care turnati in tigaie 200 ml de apa.

Amestecati, aduceti la fierbere, acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba 5 minute.

Odata ce au trecut 5 minute, luati capacul, potriviti de sare dupa gust si adaugati in sos fasiile de omleta.

Amestecati bine, asa incat fasiile sa se imbrace in sos, stingeti focul si omleta curry este gata pentru a fi servita.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Oua fierte cu sos picant

Tavi — Mon, 26 Sep 2011 05:14:16 +0000

Pe amatorii de mancaruri condimentate ii invit sa incerce aceasta reteta de oua fierte cu sos picant, mai concret oua fierte, apoi prajite si tavalite intr-un sos condimentat cu ardei chili si usturoi. Este un fel de mancare cu specific indonezian pe care il puteti servi cu succes ca aperitiv sau ca fel principal, acompaniat in acest ultim caz de o portie de orez aburind.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 3 oua fierte tari, curatate de coaja; 2 linguri pasta de ardei iute cu usturoi; 1 lingurita lemograss, tocat marunt; 1 lingurita pasta concentrata de tamarin dizolvata in 1 lingura de apa; 3 rosii, decojite si tocate marunt; 1 lingurita zahar de palmier, zdrobit; 2 linguri amidon de porumb; ulei de orez.

Preparare oua fierte cu sos picant: In primul rand, veti fierbe ouale, le veti decoji, le veti lasa sa se raceasca, dupa care le veti tavali bine prin amidon de porumb.

Incingeti ulei intr-o tigaie mai adanca (uleiul sa fie cam de 2 degete), in care puneti ouale fierte.

Lasati ouale fierte pana ce capata o crusta brun-aurie (cca. 3-4 minute la foc mediu), avand grija sa le intoarceti din cand in cand pe toate partile pentru a se rumeni uniform.
Odata ce ati ajuns la acest rezultat, scoateti ouale pe o farfurie si lasati-le deoparte.

Aruncati uleiul din tigaie, curatati-o, dupa care puneti din nou la incins 1 lingura de ulei.

Cand uleiul este incins, adaugati pasta de ardei iute cu usturoi, lemongrass, pe care le veti gati, amestecand tot timpul, pana ce pasta de ardei iute se va desface, facand ca uleiul din tigaie sa devina rosiatic.

In acest moment, puneti zaharul, sucul de tamarin, amestecati, dupa care continuati prin a adauga rosiile.

Gatiti sosul, la foc mediu spre iute, amestecand constant, pana ce acesta va incepe sa se ingroase.

Cand sosul s-a redus, puneti in tigaie ouale fierte si rostogoliti-le pana ce le imbracati complet in sosul condimentat, dupa care stingeti focul.

Puneti in farfurii si sa aveti pofta!

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Tofu prajit cu sos picant

Tavi — Mon, 08 Aug 2011 06:35:15 +0000

Aceasta reteta de tofu prajit cu sos picant din pasta de chili se poate constitui intr-un aperitiv excelent atunci cand asteptati oaspeti sau, asa cum a fost in cazul meu, atunci cand doriti sa serviti o cina lejera si gustoasa. Pana si aceia care stramba din nas cand aud de tofu isi vor schimba impresia atunci cand il vor gusta astfel preparat – prajit si acompaniat de un sos dulce-acrisor si, totodata, usor picant.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 150 g tofu ferm, taiat cuburi de marime potrivita; 1/2 lingura pasta de chili cu usturoi; 1 lingurita suc tamarin; 1 lingurita suc limeta; 1 lingurita zahar de palmier, zdrobit; 1 si 1/2 lingura sos de soia de dulce; 30 ml apa; 125 ml ulei de arahide (sau ulei vegetal).

Preparare tofu prajit cu sos picant: Inainte de a trece la preparare, puneti-va toate ingredientele la indemana in boluri, pentru ca este o reteta rapida, care n-o sa va ocupe prea mult timp.

In primul rand, veti pregati sosul picant punand intr-o craticioara toate ingredientele, in afara de tofu si ulei – adica cei 30 ml apa, pasta de chili cu usturoi, sucul tamarin, sucul de limeta, zaharul de palmier si sosul de soia dulce.

Lasati la foc mediu, pe ochiul cel mai mic de la aragaz, pana ce sosul incepe sa fiarba si, cand da in clocot, reduceti focul la minim. Lasati-l sa fiarba 5 minute, amestecand din cand in cand, dupa care luati-l de pe foc si lasati-l deoparte.

Incingeti bine uleiul de arahide intr-o tigaie. Adaugati bucatile de tofu si rumeniti-le, la foc iute, intorcandu-le pe toate partile, pana ce capata o culoare rumen-aurie, dupa care scoateti-le pe o farfurie.

Cam asta este tot , simplu, rapid si, mai ales, foarte bun! Puneti cuburile de tofu pe un platou, picurati pe fiecare bucata putin sos si puteti servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Pasta de ton cu avocado

Tavi — Tue, 12 Jul 2011 04:22:47 +0000

Fie ca o pregatim ca gustare rapida cand caldura ne alunga pofta de mancare, fie ca apelam la ea ca aperitiv usor de preparat si delicios atunci cand asteptam musafiri, pasta de ton cu avocado este, cu al sau gust exotic si usor picant, un rasfat racoritor la ceas de dupa-amiaza.

Pentru prepararea acestei retete aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 130 g ton din conserva (lasat sa se scurga foarte bine de ulei); 1 avocado; 1 ceapa rosie; sucul de la 1 limeta; 2 graunte de usturoi; 30 g branza de vaci degresata; 4-5 fire marar; 1 lingurita sos Tabasco verde; sare; piper.

Preparare pasta de ton cu avocado: Dupa ce tonul s-a scurs bine de ulei, incepeti prin a stoarce limeta. Curatati avocado de coaja, taiati-l pe jumatate si indepartati samburele. Taiati-l cuburi, puneti cuburile intr-un bol, dupa care turnati sucul de limeta pe deasupra.

Maruntiti mararul la blender (cam 3 secunde la viteza 5 a fost indeajuns la Thermomix), dupa care adaugati ceapa (taiata in 4) si usturoiul, si mai procesati tot 3 secunde la viteza 5. Scoateti din blender si lasati deoparte intr-un castron.

Puneti in blender cuburile de avocado (cu sucul de limeta cu tot), sosul Tabasco si procesati cca. 5 secunde la viteza 4.

Adaugati tonul si branza de vaci, mai procesati 10 secunde la viteza 4, dupa care readaugati in blender ceapa, usturoiul si mararul. Procesati inca 5 secunde la viteza 4 (sau pana ce obtineti o pasta omogena).

Transferati pasta de ton intr-un bol, acoperiti cu folie alimentara si introduceti la frigider.

Cand doriti sa serviti, puneti pasta de ton cu avocado pe bucati de paine prajita, decorati cu marar si gata, puteti pune pe masa un aperitiv gustos si sanatos.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Tartine cu branza de vaci si ardei copt

Tavi — Mon, 04 Jul 2011 04:19:29 +0000

Tartine cu branza de vaci si ardei copt, iata o gustare simpla si sanatoasa pe care vi-o puteti pregati fara prea mare efort, asa cum la fel de bine puteti lua in calcul aceasta reteta atunci cand va propuneti sa incropiti rapid niste aperitive, care sa dea bine pe platouri si sa fie gustoase in acelasi timp.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 100 g branza de vaci (daca tineti dieta sau regim folositi branza degresata); 1 ardei capia, copt; 2 catei de usturoi; 1 fir de marar; 1/2 lingura ulei de masline extravirgin; 1/2 lingura otet de mere cu miere.

Preparare tartine cu branza de vaci si ardei copt: Coaceti ardeiul, dupa care puneti-l intr-un castron (fara sa-l curatati de coaja) si acoperiti cu o folie de plastic.

Tocati foarte marunt usturoiul si puneti-l intr-un bol.

Tocati marunt mararul, puneti-l peste usturoi, dupa care adaugati uleiul si otetul.

In acest moment, curatati ardeiul copt de coaja, taiati-l in fasii subtiri si adaugati-l si pe el in bol. Amestecati, adaugati branza de vaci si amestecati din nou, pana obtineti o compozitie omogena.

Prajiti cateva felii de paine toast, taiati-le in 4, puneti crema de branza pe fiecare bucata si tartinele cu branza de vaci si ardei copt sunt gata pentru a fi servite.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Vitel cu sos de ton (Vitello tonnato)

Tavi — Fri, 22 Apr 2011 06:18:49 +0000

Felii subtiri de carne de vitel acompaniate de un delicat sos de ton si ansoa – iata ceea ce face din Vitello tonnato un aperitiv perfect, aromat si elegant, numai bun pentru o masa aranjata ca de sarbatoare.

Pentru preparare vitel cu sos de ton aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g pulpa de vitel; 1 ceapa, taiata in doua; 3 catei de usturoi, intregi; 1 tulpina de telina, tocata marunt; 4 frunze de dafin; 1 lingurita rozmarin, maruntit; 1 lingurita tarhon, maruntit; 1 lingurita amestec de piperuri (contine seminte de: piper negru, piper alb, piper rosu, piper verde, coriandru); 100 g ton in ulei; 1 lingurita pasta de ansoa; 3 galbenusuri de oua, fierte tari; 20 g capere; 1 lingurita mustar Dijon; 500 ml vin alb, sec; sucul de la 1/2 lamaie; otet sherry; sare; ulei de masline extravirgin.

Preparare Vitello tonnato: Ce aveti de facut mai intai este sa puneti carnea la fiert, bucata intreaga. Asadar, asezati carnea intr-o oala, turnati vinul, completati cu apa cat sa acoperiti carnea si adaugati 1 lingurita de sare.

Lasati sa inceapa sa fiarba, luati spuma, dupa care adaugati: dafinul, rozmarinul, tarhonul, piperurile, ceapa, usturoiul si tulpina de telina.

Lasati carnea sa fiarba, la foc mic, timp de aproximativ 1 ora si 30 de minute.

Cat fierbe carnea, puteti trece la prepararea sosului, la care veti proceda cam ca la o maioneza. Nu va speriati, nu este deloc complicat!

Prin urmare, puneti intr-un mixer cele 3 galbenusuri de oua fierte tari si un pic de ulei. Procesati pana ce compozitia se omogenizeaza, adaugand ulei, treptat, daca mai este cazul.

Cand galbenusurile de oua si uleiul s-au omogenizat, adaugati: caperele, mustarul, pasta de ansoa, tonul scurs de ulei si un strop de otet sherry. Procesati, in continuare, pana ce toate ingredientele adaugate se incorporeaza in compozitia pe care deja o aveati in mixer.
Mai apoi, continuati prin a adauga sucul de la 1/2 lamaie (putin cate putin), inca un pic de ulei, si procesati din nou pentru omogenizare.

In final, trebuie sa obtineti un sos de o consistenta asemanatoare cu cea a unei maioneze.

Puneti sosul astfel obtinut intr-un bol, acoperiti cu o folie de plastic si introduceti-l la frigider.

Sa ne intoarcem la carne! Daca mai trebuie sa fiarba o lasati sa fiarba, asta e ! Daca insa a fiert, stingeti focul si lasati-o sa se raceasca in lichidul in care a fiert (este important sa nu o scoateti din lichidul in care a fiert pentru a nu se usca – oricum, chiar si asa, este bine ca de cate ori mai treceti pe la bucatarie sa o mai intoarceti de pe o parte pe alta, pana ce se raceste, astfel incat portiunea care a stat la suprafata sa mai treaca si prin zeama).

Dupa ce carnea s-a racit si se apropie momentul in care doriti sa aranjati platoul, scoateti bucata de carne pe un prosop absorbant (nu o lasati prea mult, caci nu va fi nevoie), dupa care o puteti taia in felii foarte subtiri.

Puneti, pe deasupra, sos de ton (in care aromele s-au intrepatruns si s-au “asezat” dupa ce a petrecut nitel timp la frigider – un deliciu!!), ornati cu patrunjel proaspat, capere si… savurati cu mare pofta!

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Omleta la cuptor

Tavi — Wed, 16 Mar 2011 11:56:25 +0000

Nimic mai usor de preparat si mai gustos de pus in farfurie decat o omleta la cuptor, asta bineinteles intr-o dimineata in care ai timp de un mic dejun satios. Deci azi servim oua la cuptor, cu masline, ciuperci, cartofi prajiti si mozzarella.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 4 oua; 2 cartofi, rasi pe razatoarea mare; 150 g ciuperci champignon, taiate in 4; 50 g masline verzi, taiate in 4; 1 ceapa rosie, tocata julien; 4 graunte de usturoi, zdrobite; 200 g mozzarella, rasa; amestec condimente pizza (contine: oregano, busuioc, patrunjel); 2 linguri ulei de orez.

Preparare omleta la cuptor: Puneti uleiul intr-o tigaie, lasati-l sa se incinga, dupa care adaugati ciupercile si caliti-le 5 minute, la foc iute, amestecand din cand in cand.
Dupa 5 minute, continuati prin a adauga in tigaie ceapa si usturoiul. Mai caliti cam 30 de secunde, amestecand permanent, dupa care puneti in tigaie cartofii. Lasati-i pana cand devin aurii (vreo 2 minute), amestecand din cand in cand.

Condimentati cu un praf de sare si piper, amestecati si stingeti focul. Adaugati maslinele in wok si amestecati pana le integrati in compozitie.

Transferati compozitia intr-o forma cu diametrul de 28 cm, turnati deasupra ouale batute spuma, dupa care amestecati usor pentru ca oul sa se integreze in compozitie.

Puneti mozarella in mod uniform pe toata suprafata, presarati amestecul de verdeturi si introduceti in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 20 de minute.

Dupa 20 de minute, omleta este gata, rumena si pufoasa. Scoateti-o pe o farfurie, portionati-o si o puteti servi imediat sau… o puteti lasa sa se raceasca pentru a face un sandwich cu omleta.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Falafel cu sos de rosii picant

Tavi — Fri, 04 Feb 2011 17:25:36 +0000

Aflandu-ma intr-una din acele zile in care nu am vrut sa gatesc ceva cu carne, mi-am adus aminte ca, acum ceva timp, luasem doua conserve de naut (cu gandul sa fac Harira, pe care insa n-am mai facut-o deoarece carnea de berbec si-a gasit alte intrebuintari ). In concluzie, fara carne, cu naut si simplu de facut a avut ca rezultat o masa la care s-a servit falafel cu sos de rosii picant, plus hummus.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 400 g naut din conserva; 1 ceapa mare; 4 catei de usturoi mai mari; 1 lingurita chimen; o jumatate de lingurita boia de ardei iute; 4 linguri de faina; 3 linguri de patrunjel tocat; ulei; sare; piper.

Preparare falafel cu sos de rosii picant: Puneti intr-un mixer toate ingredientele, in afara de ulei (adica nautul, ceapa, usturoiul, chimenul, boiaua de ardei, patrunjelul si faina), adaugati un praf de sare si piper dupa gust, dupa care procesati pana ce obtineti o pasta omogena.

Din pasta obtinuta incepeti si formati mici chiftele pana ce terminati toata compozitia (vor rezulta cam 24 de chiftelute din cantitatile mentionate).

Dupa ce aveti toate chiftelutele modelate, puneti ulei la incins intr-o tigaie. Cand uleiul este bine incins puneti chiftelele la prajit. Odata ce s-au rumenit, scoateti-le intr-o strecuratoare si lasati-le sa se scurga de surplusul de ulei.

Pentru ca n-am mai avut rabdare sa nu gust pana ce am facut sosul picant, am servit rapid cateva chiftele de naut cu lipie si rosii.
Insa, pe celelalte le-am savurat cu un sos picant de rosii (preparare sos de rosii picant) si cu o portie de hummus (preparare hummus). Delicios!

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Hummus

Tavi — Fri, 04 Feb 2011 17:00:35 +0000

De multe ori mi s-a intamplat sa cumpar conserve de naut, chitit fiind sa fac un fel anume de mancare. Insa, indiferent ce mi-ar trece prin minte la magazin ca as vrea sa fac cu nautul, odata ajuns acasa intotdeauna am sfarsit prin a face falafel si hummus. Hummus-ul este o excelenta mancare de post.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 400 g naut din conserva; 1 lingura pasta de susan (tahini); 2 catei de usturoi; 1 lingurita boia de ardei iute; sucul de la o jumatate de lamaie; 15 ml ulei de masline; sare.

Preparare hummus: Mai intai, eu am pus ceapa si usturoiul la masina de tocat (montand sita cea mai fina), am adaugat nautul si am procesat.

Deasupra pastei fine ce rezulta se adauga boia de ardei, sare, pasta de susan, zeama de lamaie si se amesteca pentru a se integra toate condimentele.

Mai apoi, incepeti si turnati uleiul, gradual, amestecand tot timpul pana ce reusiti sa incorporati toata cantitatea (puteti face aceasta operatiune si intr-un blender).
In cazul in care pasta este inca prea groasa, adaugati cate 1 lingura de apa din conserva (sau din apa in care ati fiert nautul), putin cate putin, amestecand permanent. Procedati astfel (adaugati cate 1 lingura de apa) pana ce obtineti o pasta pufoasa, care seamana cu fasolea batuta.

Odata ce ati ajuns la rezultatul dorit, hummus-ul se poate servi dupa pofta inimii (cu lipie, legume si salata, cu falafel).

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Tartine cu rosii si pasta de ton

Tavi — Thu, 27 Jan 2011 09:41:49 +0000

Aceste tartine cu rosii si pasta de ton reprezinta un aperitiv gustos si aspectuos la care puteti apela atunci cand asteptati oaspeti, cand sarbatoriti un eveniment sau, pur si simplu, fara vreun motiv anume in afara de acela ca ati dori sa le faceti o surpriza celor dragi, intr-o zi oarecare, aranjand masa ca de sarbatoare.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 2 rosii de marime medie, bine coapte; 1 conserva (160 g) ton in ulei; 50 g branza de vaci; 3 fire de ceapa verde; o jumatate de lamaie; 1 lingurita mustar Dijon; 1 lingurita sos de soia; 1 lingura ulei de masline.

Preparare tartine cu rosii si pasta de ton: Incepeti prin a scoate samburii de la rosii, dupa care taiati pulpa cuburi mici. Tocati ceapa verde cat mai fin si puneti tonul la scurs.

Puneti rosiile intr-un castron, adaugati deasupra sosul de soia si uleiul de masline. Amestecati si lasati deoparte.

Puneti tonul (scurs de ulei) intr-un castron, adaugati branza de vaci (eu am folosit o branza de vaci mai cremoasa), mustarul, ceapa verde (pastrati o lingura de ceapa verde pentru ornat), coaja rasa de la jumatate de lamaie si 1 lingura suc de lamaie. Amestecati compozitia pana obtineti o pasta omogena, dupa care puteti trece la finalizarea tartinelor.

Asezati un strat de rosii pe o feliuta de bagheta, puneti pasta de peste deasupra (ajutandu-va de o punga pentru ornat) si aduceti un plus de culoare folosind pentru decor masline negre (taiate in fasii subtiri sau rondele, dupa cum preferati).
La final, presarati putina ceapa verde tocata (doar din partea verde) si tartinele cu rosii si pasta de ton sunt gata pentru a fi servite.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!