Placinte irlandeze cu carne (Dingle Pies)

Am ajuns sa fac aceste placinte irlandeze cu carne pentru ca de 1 decembrie am avut musafiri. Facusem pregatiri de cu o zi inainte insa, ieri de dimineata, m-am gandit ca n-ar strica si o placinta calda cu carne, pe care sa o servim ca gustare. Ca atare, am apelat la cartea de bucate irlandeze si am pus in practica delicioasele Dingle Pies.
In mod traditional ele se prepara doar cu carne de miel dar, cum eu nu am avut decat vreo 300 g de pulpa de berbec, am inclus in amestec si carne de vita. Oricum, puteti foarte bine sa inlocuiti carnea de miel cu un amestec de porc cu vita sau puteti chiar sa folositi doar carne de porc foarte slaba. Vor iesi la fel de bune!!

Conopida pane

Daca doriti sa preparati o gustare rapida, delicioasa si satioasa, conopida pane reprezinta o alegere ideala. Nu veti pierde prea mult timp in bucatarie, nu este deloc complicat, asa incat nu va ramane decat sa incercati.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g conopida, desfacuta buchetele mici; 3 oua; 2 linguri sos de soia; 1 lingura sos Worcestershire; 6 linguri amidon; 2 graunte de usturoi, zdrobite; 1 fir de ceapa verde, tocat marunt; un praf de sare si de piper macinat; ulei pentru prajit

Frigarui de pui in sos picant

De ceva vreme am tot avut chef sa pregatesc niste frigarui de pui in sos picant, dar iata ca abia astazi mi-am pus in practica intentia. Se prepara atat de usor, iar sosul este atat de delicios, incat in mod sigur nu veti rezista tentatiei de a incerca sa le gustati.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 200 g piept de pui, taiat cuburi mici; 1 lingura pasta de tomate; 1 lingurita pasta de chili; 1 lingura ulei de chili; 3 linguri cu sos Worcester; 2 linguri sos de soia dulce; 1 lingura sos sweet chili; 2 linguri ulei de susan, pentru prajit; 1 praf de sare si de piper macinat; 75 ml apa; 1 lingurita amidon de porumb; scobitori pentru frigarui

Pachetele de primavara vegetariene (Crispy Vegetable Spring Rolls)

Asa cum bine stiti am mai preparat pachetele de primavara http://www.all-food.ro/2010/01/10/pachetele-de-primavara/ , numai ca la acea vreme am pus in compozitie carne de pui si am preferat sa-mi pregatesc singur aluatul http://www.all-food.ro/2010/01/10/aluat-pachetele-de-primavara/ .
De aceasta data insa am vrut pachetele de primavara fara carne, plus ca timpul m-a presat. Asa incat am inlocuit aluatul pe care il prepar de obicei cu hartie de orez.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 100 g ciuperci, taiate fidelute; 1 morcov de marime medie, taiat fidelute; 4 fire ceapa verde, taiate fidelute; 4 graunte de usturoi, zdrobite; 140 g muguri de bambus, taiati fidelute; 1/2 ardei gras, rosu, taiat fasii subtiri; 2 linguri de coriandru verde, tocat; 300 g varza alba, taiata fidelute; 2 linguri cu sos de soia; 2 linguri cu sos Hoisin; 2 linguri cu ulei de susan; 1 varf de lingurita piper cayenne; 1 varf de lingurita condiment chinezesc cu 5 arome; 500 ml ulei vegetal pentru prajit; 1 pachet hartie de orez; sare

Salata de vinete cu ardei copti si ciuperci

E prima oara cand fac salata de vinete cu ardei copti si ciuperci, chit ca am mancat, de-a lungul timpului, salata de vinete in diferite combinatii. O verisoara de-a sotiei mele o face, de exemplu, in straturi cu ardei copti si cu mujdei de usturoi. O bunatate, desi pica oarecum cam greu la stomac! Aceeasi verisoara face insa si o zacusca de vinete in care pune ciuperci.
Asa m-am gandit ca o salata de vinete care ar avea in componenta si ciuperci, dar si salata de ardei copti, nu ar putea sa fie decat de la extra buna in sus (eu am exclus mujdeiul de usturoi, insa cei care se doresc a fi temerari il pot include)

Tortilla de Patatas (Tortilla spaniola de cartofi)

Poate ati auzit deja ca Tortilla de Patatas este perla bucatariei spaniole, asa cum Flour Tortilla este preparatul cel mai cunoscut al mexicanilor. Sa nu credeti insa ca este o mancare complicata, pentru prepararea ei fiind necesari doar niste cartofi, ceapa, oua, ulei de masline si sare. De aceea, oricand aveti musafiri neasteptati, acest preparat simplu va poate salva, deoarece intotdeauna veti avea acasa ingredientele necesare. Pentru o portie de 6 persoane aveti nevoie de: 1 kg de cartofi; 9 oua; 1 ceapa rosie; ulei de masline si sare conform gustului

Oua vopsite

Joi am vopsit oua si m-am gandit ca poate inca mai sunt persoane care nu stiu cum se face aceasta operatiune. In functie de zona, ouale se vopsesc atat in Joia Mare, dar si vinerea sau sambata (cu toate ca inca exista controverse in legatura cu ziua in care trebuie sa vopsesti ouale). Daca aveti si un ajutor insa, vopsitul oualelor este o operatiune cat se poate de simpla si de distractiva.

Pentru vopsirea oualelor aveti nevoie de urmatoarele: oua (cate doriti – eu am vopsit 30 de oua); vopsea de oua (de care doriti – eu am folosit o vopsea germana, foarte buna, care avea si pungi in care sa vopsesti ouale, ceea ce a fost super pentru ca nu a mai trebuit sa murdaresc vasele de bucatarie); otet (pentru vopsea); ulei (pentru lustruit ouale) si, optional, autocolante pentru decorat ouale

Coltunasi cu branza si cartofi

Acesti coltunasi umpluti cu branza si cartofi sunt preferatii mei. Asta nu inseamna ca nu imi plac si cei umpluti cu varza murata si calita, sau cei cu ciuperci. Dar coltunasii cu telemea de oaie si cartofi sunt primii pe lista cu preferinte

Ciuperci umplute

Astazi am facut ciuperci umplute. Am preparat trei retete de ciuperci umplute, deci practic aveti trei preparate intr-o singura reteta.

Pentru prepararea ciupercilor aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 12-15 ciuperci Champignon, mari (cca. 10 cm in diametru); 50 g unt pentru prajit; sare si piper; 1 lingura de cimbru tocat; 1 ceapa verde tocata marunt.

Pentru prepararea umpluturilor aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
- pentru prima umplutura: 2 linguri de nuci; 1 para, decojita si taiata cuburi mici; 40 g branza albastra; un praf de sare si de piper.
- pentru a doua umplutura: 50 g unt, la temperatura camerei; 3 graunte de usturoi, tocate; 2 linguri patrunjel verde, tocat; 2 linguri pesmet; 2 linguri parmezan.
- pentru a treia umplutura: 4 ficatei de pui, tocati cuburi mici; o jumatate de mar verde, decojit si tocat cuburi mici; 1 ceapa rosie, tocata; 2 linguri de vin rosu; 50 g unt pentru prajit; sare si piper dupa gust

Pachetele de primavara

Aceste pachetele de primavara, pot sa afirm cu tarie, sunt preferatele mele in materie de aperitive chinezesti. Sunt foarte usor de preparat si nici nu mananca mult timp daca folositi foi de aluat din comert. Eu am preferat sa-mi prepar aluatul, asa incat de cand am inceput sa gatesc si pana cand am avut pachetelele de primavara in farfurie, gata, a durat cam 2 ore, dar va asigur ca a meritat

Chiftele chinezesti

Dupa un weekend cu mancare de post astazi am trantit repede niste chiftele chinezesti din carne de vita. Delicioase si usor de facut, chiftelutele chinezesti au cca. 460 kcal/portie.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g carne de vita; 1 ceapa; 4 ciuperci chinezesti; 1 ou; 2 linguri usturoi verde; 1 lingura concentrat de legume; 2 graunte de usturoi; 2 linguri sos de soia; 2 linguri otet Sherry; 2 linguri sos Hoisin; 1/2 lingurita de sare; 1 lingurita piper macinat; 200 ml ulei pentru prajit

Piftie de porc

Dupa sarmale, parjoale, jumari si ciorba de burta m-am gandit ca o piftie de porc completeaza, obligatoriu, meniul de Craciun. Pe masa de Craciun alaturi de caltabosii, toba, sangeretele si carnatii care se servesc ca aperitive, este nelipsita racitura de porc. Prepararea piftiei difera de la o zona la alta dar, traditional, racitura de porc se prepara din picioare de porc, urechi de porc, si mirodenii pentru gust. Oasele se scot din supa in care au fiert si se lasa doar carnea macra. Dar acest procedeu traditional implica si multe ore pierdute pentru fierbere, pentru a obtine inchegarea piftiei. Eu folosesc gelatina alimentara pentru a incheaga piftia, deci practic cand este fiarta carnea am terminat de preparat racitura (1-2 ore)

Parjoale moldovenesti

Nimic mai gustos decat niste chiftele prajite si rumene. Cu gandul la chiftele, am pus la cale aceste parjoale moldovenesti, cu un amestec de carne de porc, morcov, cartof , ceapa si verdeturi. Sunt usor de preparat, asa incat nu va ramane decat sa le pregatiti

Sushi (Maki-sushi)

Reteta de sushi cu caviar este un preparat din bucataria japoneza, care a cucerit lumea. In forma sa clasica, sushi-ul contine orez, peste, fructe de mare, legume si alte specialitati (adesea locale), toate fiind drese cu otet.

Cele mai populare retete de sushi sunt:

Nigiri-sushi (portii de orez framantate cu mana, cu felii de peste);
Oshi-sushi (sushi din Osaka – portii de orez patrate, presate, acoperite cu felii de peste marinat sau fiert);
Maki-sushi (bucati de peste, fructe de mare si legume rulate in orez dres si in alge nori);
Chirashi-sushi (orez dres cu otet pe care se aseaza diverse ingrediente)

Chiftele de peste si calamar, cu sos Thai Red Curry

Chiftelele de peste si calamar cu Thai Red Curry pot fi servite ca gustare calda sau chiar ca fel principal cu garnitura de cartofi natur. Chiftelele de peste cu Thai Red Curry sunt savuroase, iar pentru cei care consuma produse foarte “hot” vor fi chiar o provocare.

Pentru prepararea chiftelelor aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 200 g file de cod; 200 g calamar, inele; 2 linguri de zahar; 1 lingura sos de peste; 60 g fasole verde, tocata fin; 1 un ou batut; ulei vegetal pentru prajire