All Food - Retete » Preparate la Tigaie

Burrito

Tavi — Wed, 23 Feb 2011 16:10:12 +0000

De ceva vreme ma tot gandesc cu jind la un burrito home-made. Ca atare, am trecut la fapte si, in mai putin de 1 ora, mi-am astamparat pofta.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g carne de vita, tocata; 450 g fasole boabe, rosie; 100 g mozzarella, taiata cuburi mici; 3 graunte de usturoi, tocate marunt; 2 lingurite pasta de chili; 1 ceapa rosie, tocata marunt; 1 ardei iute, verde, taiat rondele; 1/2 ardei gras verde, tocat cuburi; 1/2 ardei gras rosu, tocat cuburi; 100 g pulpa de rosii, tocata cuburi; cateva foi de salata verde; ulei; sare si piper; salsa de rosii (vezi ingrediente si mod de preparare aici); guacamole; foi de tortillas.

Preparare burrito: Incingeti 1 lingura de ulei intr-o tigaie. Puneti carnea la rumenit, la foc mediu, si condimentati-o cu un praf de sare si piper.

Cand carnea si-a schimbat culoarea, adaugati ceapa si usturoiul si mai caliti 1-2 minute. Mai apoi, puneti in tigaie ardeiul iute si ardeiul gras, pulpa de rosii si amestecati. Acoperiti cu un capac si lasati sa se inabuse cca. 10 minute.

Intre timp, puneti fasolea boabe in mixer, adaugati 2 lingurite de pasta de chili si mixati pana ce obtineti o pasta omogena. Puneti pasta astfel obtinuta intr-un bol si lasati-o deoparte, alaturi de salsa si guacamole.

Dupa ce au trecut cele 10 minute, luati capacul de pe tigaie si mai lasati inca 5 minute, fara capac, pentru a scadea tot sosul.

Odata ce in tigaie nu mai este sos deloc puteti adauga branza, pe care lasati-o sa se topeasca, amestecand din cand in cand, dupa care dati la o parte tigaia de pe foc.

Puneti o alta tigaie pe foc si incalziti foile de tortillas cca. 20 de secunde pe fiecare parte. Scoateti foaia pe o farfurie, ungeti-o cu pasta de fasole, dupa care adaugati, in mijloc, compozitie de carne. Completati cu salsa de rosii, guacamole, cateva frunzulite de salata verde, impaturiti si… se poate servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Falafel cu sos de rosii picant

Tavi — Fri, 04 Feb 2011 17:25:36 +0000

Aflandu-ma intr-una din acele zile in care nu am vrut sa gatesc ceva cu carne, mi-am adus aminte ca, acum ceva timp, luasem doua conserve de naut (cu gandul sa fac Harira, pe care insa n-am mai facut-o deoarece carnea de berbec si-a gasit alte intrebuintari ). In concluzie, fara carne, cu naut si simplu de facut a avut ca rezultat o masa la care s-a servit falafel cu sos de rosii picant, plus hummus.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 400 g naut din conserva; 1 ceapa mare; 4 catei de usturoi mai mari; 1 lingurita chimen; o jumatate de lingurita boia de ardei iute; 4 linguri de faina; 3 linguri de patrunjel tocat; ulei; sare; piper.

Preparare falafel cu sos de rosii picant: Puneti intr-un mixer toate ingredientele, in afara de ulei (adica nautul, ceapa, usturoiul, chimenul, boiaua de ardei, patrunjelul si faina), adaugati un praf de sare si piper dupa gust, dupa care procesati pana ce obtineti o pasta omogena.

Din pasta obtinuta incepeti si formati mici chiftele pana ce terminati toata compozitia (vor rezulta cam 24 de chiftelute din cantitatile mentionate).

Dupa ce aveti toate chiftelutele modelate, puneti ulei la incins intr-o tigaie. Cand uleiul este bine incins puneti chiftelele la prajit. Odata ce s-au rumenit, scoateti-le intr-o strecuratoare si lasati-le sa se scurga de surplusul de ulei.

Pentru ca n-am mai avut rabdare sa nu gust pana ce am facut sosul picant, am servit rapid cateva chiftele de naut cu lipie si rosii.
Insa, pe celelalte le-am savurat cu un sos picant de rosii (preparare sos de rosii picant) si cu o portie de hummus (preparare hummus). Delicios!

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Vinete cu sos de iaurt

Tavi — Thu, 16 Dec 2010 13:24:04 +0000

Am cumparat niste vinete, am facut salata, dar am pregatit si o portie de vinete la tigaie cu sos de iaurt. Delicioase si picante!

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 vanata de aproximativ 250 g; 150 g iaurt; 1 ardei iute uscat (eu am pus 2, insa nu procedati astfel decat daca rezistati la fff iute); 2 linguri de unt; 1 lingurita chimen seminte; 1 lingurita de sare; 1/2 lingurita de mac; 1 lingurita seminte chimion negru; 1 lingurita zahar brun.

Preparare vinete cu sos de iaurt: Taiati vinetele fasii pe lungime. Pudrati-le cu sare si lasati-le 30 de minute.

Intre timp prajiti (intr-o tigaie fara ulei) semintele de mac si de chimion negru, la foc mic (nu le tineti prea mult, doar pana ce simtiti ca incep sa-si degaje parfumul). Dupa aceea fie macinati-le cu ajutorul unei rasnite, fie pisati-le in mojar.

Amestecati iaurtul cu 250 ml de apa rece. Taiati fin ardeiul iute.

Topiti cele 2 linguri de unt intr-o tigaie, dupa care adaugati ardeiul iute si semintele de chimen si caliti din scurt.

Puneti vinetele in tigaie si lasati-le cam 5 minute, doar pana ce se rumenesc usor. Turnati deasupra iaurtul si lasati sa fiarba 10 minute, pana ce vinetele se inmoaie si sosul scade. Incorporati semintele de mac si de chimion negru, zaharul brun, amestecati si stingeti focul. Serviti aceste vinete picante cu o garnitura de cartofi copti la cuptor.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Legume la tigaie cu tofu

Tavi — Sun, 31 Oct 2010 12:41:41 +0000

Revin cu cel de-al doilea preparat, legume la tigaie cu tofu, cel despre care va vorbeam la supa de legume cu tofu. Va spuneam atunci ca, avand in vedere ca nu mai e mult si urmeaza o lunga perioada de post (cel al Craciunului), acest tip de preparate (atat de apreciate de catre vegetarieni, de altfel) va pot ajuta sa mai evadati din monotonia culinara a acelor zile. Prin urmare, o portie de legume cu tofu ar putea constitui o buna alegere, gustoasa si rapid de pregatit.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 50 g ciuperci shiitake (inmuiate in apa calduta 30 de minute), taiate cuburi mici; 10 g ciuperci “urechea evreului” (in magazinele cu specific asiatic este posibil sa vedeti pungute pe care scrie Auricularia auricula-judae – acestea sunt), inmuiate 30 de minute in apa calduta si taiate mai apoi fidelute; 100 g tofu in saramura, taiat cuburi mici; 1/2 ardei gras rosu, taiat fasii subtiri; 1/2 ardei gras verde, taiat fasii subtiri; 4 fire de ceapa verde, taiata bucati de 2 cm lungime; 3 graunte de usturoi tocate marunt; 1/2 lingurita condiment chinezesc “5 arome”; 100 g muguri de bambus, taiati fidelute; 2 linguri sos de soia dulce; 200 ml supa de legume; 1 lingura pasta de tomate; 1 lingura otet de orez; 1 lingurita amidon de porumb; 3 linguri ulei vegetal; 2 linguri ulei de susan; 1 lingura ulei de chili.

Preparare legume la tigaie cu tofu: Turnati uleiul vegetal in wok si incingeti-l la foc iute. Adaugati apoi ciupercile shiitake, ciupercile “urechea evreului”, si caliti-le 1 minut, la foc iute, amestecand din cand in cand. Adaugati apoi grauntele de usturoi tocate, ceapa verde, ardeiul gras si caliti-le impreuna 1 minut. Adaugati apoi si mugurii de bambus, si continuati sa caliti toate legumele cca. 30 de secunde, amestecand din cand in cand.

Dupa ce ati calit legumele, adaugati sosul de soia, otetul de orez, condimentul chinezesc si un praf de sare, amestecati bine si inabusiti totul inca 30 de secunde.

Se toarna apoi, peste legume, supa si pasta de tomate, si se amesteca bine pana se dizolva pasta de tomate.

Lasati sa inceapa sa fiarba si adaugati bucatile de tofu. Fierbeti inca 5 minute, amestecand din cand in cand.

Dizolvati amidonul cu doua linguri de apa rece si adaugati-l in wok. Amestecati permanent si mai fierbeti putin (doar pana se ingroasa sosul). Stingeti apoi focul si adaugati uleiul de susan si uleiul de chilli. Amestecati si gata, legumele la tigaie cu tofu sunt gata pentru a fi servite.

Puneti in farfurie unde legumelor cu tofu le puteti alatura o garnitura de cartofi natur, orez fiert sau chiar piure de cartofi (fiecare dupa preferinta).

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Aripioare de pui cu miere

Tavi — Sat, 04 Sep 2010 09:48:59 +0000

Aceste aripioare de pui cu miere au fost pregatite dupa ce, mai pe la inceputul saptamanii, va spuneam ca am preparat aripioare de pui Tempura. Insa, cum o caserola de aripioare cantareste cam 1 kg si cum mie imi place sa mananc cat mai diversificat, nu m-a incantat nicidecum ideea de a consuma 1 kg de aripioare Tempura. In concluzie, am oprit jumatate din cantitate, din care am pregatit niste apetisante aripioare de pui intr-un sos caramelizat, cu miere si sos de soia. Va garantez ca, daca veti incerca reteta, va veti linge pe degete si la propriu si la figurat .

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g aripioare de pui; 3 linguri de ulei de arahide; 2 graunte de usturoi zdrobite; 1 lingurita ghimbir ras; 2 linguri sos de soia dark; 2 linguri vin de orez; 2 linguri cu miere.

Preparare aripioare de pui cu miere: Turnati uleiul in wok si lasati-l sa se incinga. Adaugati apoi aripioarele si rumeniti-le timp de 5 minute, pe ambele parti, cu un capac deasupra. Dupa ce s-au rumenit aripioarele, adaugati peste aripioare sosul de soia, mierea, vinul de orez, usturoiul, ghimbirul, amestecati bine pentru a se omogeniza toate ingredientele, dupa care puneti din nou capacul pe wok si lasati sa fiarba inabusit 30 de minute, la foc foarte mic.

Cand s-au scurs 20 de minute, incepeti sa intoarceti aripioarele, la interval de 2 minute, pana la final. Dupa ce s-au scurs cele 30 de minute, stingeti focul si aripioarele cu miere sunt gata pentru a fi servite. Puneti-le in farfurie si le puteti servi alaturandu-le un orez fiert.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Conopida cu bambus si ardei gras

Tavi — Thu, 02 Sep 2010 11:00:26 +0000

Pentru astazi va propun un preparat usor de facut si extrem de aromat: conopida la tigaie cu bambus si ardei gras. Cei care sunt vegetarieni sau tin post o pot servi ca atare (eventual alaturandu-i si un orez fiert sau cartofi natur), in timp ce “carnivorii” o vor putea servi ca garnitura la o friptura facuta pe gratar.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 300 g conopida, desfacuta buchetele mici; 1 ceapa mica, taiata cuburi; 1 lingurita ghimbir ras; 1/2 ardei gras rosu, taiat cuburi; 150 g muguri de bambus, taiati fasii subtiri; 2 linguri ulei de susan; 1 lingurita condiment chinezesc (contine: ghimbir, anason, scortisoara, piper alb, piper rosu, piper szechuan, chimen, ardei iute, susan alb, susan negru, chimion, curcuma); 2 linguri pasta de tomate (concentratie 28%); 300 ml apa; 1 lingura de coriandru verde tocat (pentru ornat).

Preparare conopida cu muguri de bambus: Puneti uleiul in wok si lasati-l sa se incinga. Adaugati ceapa, ghimbirul si condimentul chinezesc, dupa care rumeniti totul cca. 1 minut.
Adaugati apoi ardeiul gras, conopida si mugurii de bambus si rumeniti totul cca. 5 minute, amestecand permanent. Condimentati cu un praf de sare, dupa care stingeti cu apa.

Lasati sa fiarba toate ingredientele 25 de minute, la foc mic, cu un capac deasupra.

Cat fierb legumele, puneti-va si pasta de tomate la indemana. Dupa ce au fiert toate ingredientele 25 de minute, adaugati pasta de tomate si mai fierbeti inca un minut, amestecand permanent. Stingeti focul, puneti in farfurie, presarati coriandru verde tocat pe deasupra si se poate servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Aripioare de pui Tempura

Tavi — Tue, 31 Aug 2010 11:00:29 +0000

Cat am fost plecat din Bucuresti m-am tot gandit la niste aripioare de pui Tempura, mai ales ca acum mai bine de 2 saptamani am trecut prin Piata Amzei, pe la Ki-Life, pentru a-mi reface anumite stocuri. Cu acea ocazie mi-am cumparat si o cutie de faina condimentata Tempura – Gogi, dar n-am apucat s-o folosesc. Ca atare, odata intors acasa, mi-am facut o portie buna de aripioare crocante si condimentate.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g aripioare de pui; 100 de grame de faina Tempura (contine: faina de grau, pudra de usturoi, piper negru, zahar, sare, pulbere de ardei iute); 8 g amestec condimente Tempura (contine: pulbere de ardei iute, sare, zahar, pudra de usturoi, pulbere de ceapa, ghimbir, cimbru, rozmarin, turmeric), 140 ml apa; ulei pentru prajit.

Preparare aripioare de pui Tempura: Presarati plicul cu condimente peste aripioare si amestecati bine pentru a se condimenta cat mai uniform. Lasati-le 5-6 minute sa patrunda aroma condimentelor in carne.
Puneti intr-un bol faina Tempura si turnati apa deasupra, putin cate putin, amestecand permanent, pana cand obtineti un amestec omogen de consistenta smantanii.

Turnati uleiul in wok si lasati-l sa se incinga. Intre timp, introduceti aripioarele in amestecul de faina si intoarceti-le pe ambele parti, dupa care puneti aripioarele in uleiul incins sa se rumeneasca. Intoarceti aripioarele din cand in cand de pe o parte pe alta si lasati-le sa se rumeneasca pana capata o culoare maro-aurie. Dupa ce s-au rumenit aripioarele, scoateti-le la scurs pentru a se elimina surplusul de ulei.

Puneti-le in farfurie si puteti servi aceste aripioare crocante cu ce aveti voi chef (orez cu legume, cartofi prajiti, piure de cartofi etc sau, pur si simplu, le puteti rontai ca atare).

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Frigarui de pui in sos picant

Tavi — Sat, 21 Aug 2010 11:00:36 +0000

De ceva vreme am tot avut chef sa pregatesc niste frigarui de pui in sos picant, dar iata ca abia astazi mi-am pus in practica intentia. Se prepara atat de usor, iar sosul este atat de delicios, incat in mod sigur nu veti rezista tentatiei de a incerca sa le gustati.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 200 g piept de pui, taiat cuburi mici; 1 lingura pasta de tomate; 1 lingurita pasta de chili; 1 lingura ulei de chili; 3 linguri cu sos Worcester; 2 linguri sos de soia dulce; 1 lingura sos sweet chili; 2 linguri ulei de susan, pentru prajit; 1 praf de sare si de piper macinat; 75 ml apa; 1 lingurita amidon de porumb; scobitori pentru frigarui.

Preparare frigarui de pui in sos picant: Turnati uleiul in wok si lasati-l sa se incinga la foc iute. Adaugati cuburile de pui, condimentati-le cu un praf de sare si de piper, dupa care rumeniti-le, amestecand permanent, pana carnea capata o culoare brun-aurie.

Dupa ce s-au rumenit cuburile de pui, scoateti-le intr-un bol si lasati-le 10 minute sa se racoreasca, dupa care incepeti sa faceti frigaruile, infingand 3-4 bucati de carne pe scobitori. Procedati astfel pana terminati toate bucatile de carne (mie mi-au iesit 10 frigarui).

Turnati apa in wok-ul in care ati rumenit puiul (fara sa aruncati uleiul in care ati prajit bucatile de pui), adaugati pasta de rosii si amestecati pana se dizolva, la foc mic.
Adaugati apoi sosul Worcester, uleiul de chili, sosul dulce de chili, sosul de soia dulce, pasta de chili si amestecati bine pana se dizolva toate ingredientele.

Cand a inceput sa fiarba sosul, dizolvati amidonul cu o lingura de apa rece si adaugati-l peste sos. Amestecati si, cand s-a legat sosul, stingeti focul.

Adaugati in wok frigaruile de pui, intoarceti-le usor cu o lingura pe ambele parti, pentru a se imbiba cu sos, dupa care rasturnati atat frigaruile cat si sosul intr-un platou.

Frigaruile de pui in sos picant sunt gata si se pot servi cu orez fiert alaturi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Carne de vita cu taietei chinezesti

Tavi — Fri, 13 Aug 2010 10:43:40 +0000

Rapid de preparat, gustos si satios. Cam asa as putea descrie, pe scurt, aceasta vita cu taietei chinezesti. Iar daca gustos si satios nu sunt argumente suficient de puternice pentru a va convinge sa incercati, timpul de preparare scurt (sub 30 de minute) ar trebui sa fie un factor decisiv atunci cand e musai sa aprindeti focul la aragaz, pe timp de vara, pentru a va potoli foamea. Asadar se merita!

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 350 g carne de vita, taiata fasii subtiri; 60 g ceapa verde; 100 g germeni de soia; 35 g muguri de bambus; 35 g castane de apa; 1 lingura ulei chili; 2 linguri cu sos de soia dark; 3 linguri cu sos Worcester; 3 linguri cu ulei vegetal pentru prajit.

Pentru marinata aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 6 linguri cu ulei de susan; 10 linguri cu apa; 1 lingura cu zahar brun; 3 lingurite cu amidon de porumb; un praf de sare si de piper.

Pregatire ingrediente: Tocati ceapa verde marunt. Condimentati carnea cu un praf de sare si piper (dupa ce ati taiat-o fasii subtiri de 5 cm lungime). Adaugati, peste carne, zaharul brun, amidonul de porumb, uleiul de susan si apa. Amestecati bine pentru a se omogeniza toate ingredientele si lasati carnea la marinat 15 minute.

Preparare carne de vita cu sos picant: Dupa ce s-a marinat carnea, puneti uleiul vegetal intr-un wok si lasati-l sa se incinga la foc mediu. Turnati carnea si marinata in wok si inabusiti carnea la foc iute, amestecand permanent, cca. 15 minute.
Adaugati apoi in wok germenii de soia, castanele de apa (taiate rondele) si mugurii de bambus. Amestecati si lasati sa fiarba 5 minute. Adaugati apoi sosul de soia, sosul Worcester, ceapa verde si uleiul de chili. Mai fierbeti 5 minute si stingeti focul.

Adaugati in wok taieteii chinezesti (dupa ce in prealabil i-ati fiert conform indicatiilor de pe ambalaj), amestecati, dupa care puneti in farfurii si se poate servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Fasole boabe cu ciuperci

Tavi — Mon, 28 Jun 2010 15:05:56 +0000

O combinatie de fasole boabe cu ciuperci rezultata dupa ce sambata am avut o mica disputa in familie legat de pregatirea unei mancarici de fasole. Eu doream mancare de post, fara carne, in timp ce restul familiei dorea sa sacrifice un ciolan afumat care plangea de 2 zile in frigider. Asa ca pana la urma, ca toata lumea sa fie multumita, am gatit o fasole cu ciolan afumat pentru majoritate, iar pentru mine am facut rapid o fasole cu ciuperci (asta fiindca nu mananc deocamdata carne de porc).
Cum fasolea cu ciolan o am deja postata pe blog, azi va impartasesc doar reteta de fasole boabe cu ciuperci. Poate o sa vi sa para indrazneata combinatia dar, dupa cum ati observat, imi place sa dau o amprenta personala si originala retetelor preparate de mine.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g fasole boabe de la conserva; 1 lingura cu pasta de tomate; 200 ml pulpa de rosii; 250 g ciuperci; 1 legatura de marar, tocat; 1 morcov, tocat marunt; 1 ceapa, tocata; 150 ml supa de legume; 2 linguri cu patrunjel tocat; 1 varf de lingurita cu boia de ardei dulce; 1 varf de lingurita cu cimbru, macinat; 1 varf de lingurita cu maghiran, macinat; 1 varf de lingurita chimen, macinat; 1 varf de lingurita de coriandru, macinat; 4 graunte de usturoi, zdrobite; 1 lingurita de amidon; 2 linguri de ulei din samburi de struguri pentru prajit (sau orice alt ulei vegetal); sare si piper dupa gust.

Pregatire ingrediente: Tocati ceapa si morcovul. Zdrobiti usturoiul, pregatiti supa, tocati mararul si patrunjelul, taiati ciupercile in 4, pregatiti-va pasta de tomate, pulpa de rosii, amidonul, si aveti toate ingredientele gata pentru preparare.

Preparare fasole cu ciuperci: Turnati uleiul in tigaie si lasati-l sa se incinga la foc iute. Adaugati apoi ciupercile, condimentati-le cu un praf de sare si piper, dupa care rumeniti-le la foc iute, 5-6 minute, pana se evapora apa lasata de ciuperci, amestecand permanent.

Cand s-a evaporat apa, adaugati ceapa si usturoiul si rumeniti-le impreuna cu ciupercile timp de 2 minute, amestecand tot timpul. Adaugati apoi morcovul si mai rumeniti totul 1 minut.

Dupa ce ati inabusit si morcovul 1 minut adaugati pulpa de rosii si pasta de tomate. Turnati si supa de legume, amestecati si lasati sa fiarba 5 minute, la foc mic.

Adaugati apoi condimentele (boia de ardei, maghiran, cimbru, chimen, coriandru) si, daca mai este nevoie, un praf de sare si un praf de piper.

Adaugati apoi fasolea si lasati sa fiarba 5 minute, amestecand din cand in cand.

In final, dizolvati amidonul cu o lingura de apa rece si turnati-l peste fasole. Amestecati, lasati sa mai dea intr-un clocot, dupa care adaugati patrunjelul si mararul tocat, amestecati din nou si stingeti focul.

Mancarea de fasole boabe cu ciuperci este gata. Lasati-o sa se racoreasca 10 minute, dupa care o puteti servi atat calda cat si rece.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!