All Food - Retete » Preparate din Carne

Piept de pui cu sos de lamaie

Tavi — Tue, 07 Feb 2012 12:35:01 +0000

Astazi va recomand o portie de piept de pui cu sos de lamaie, un fel de mancare cu care, in mod sigur, va veti impresiona familia sau musafirii. Reteta este simpla, totul se prepara extrem de rapid si usor, iar rezultatul final este unul delicios, constand intr-o imbinare perfecta dintre fragezimea pieptului de pui invelit in aluat crocant si gustul dulce-acrisor al sosului de lamaie.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 400 g piept de pui dezosat si curatat de pielita, taiat in felii de cca. 2 cm grosime (gen medalioane); 1 ou; 8 linguri de amidon de porumb (7 linguri necesare pentru pui si 1 lingura pentru sos); 1 lingurita turmeric; 1 lingura zahar brun; 20 ml sos de prune; 45 ml suc de lamaie; 100 ml ulei de arahide (sau ulei vegetal); sare.

Preparare piept de pui cu sos de lamaie: Incepeti prin a taia felii pieptul de pui, in bucati nu mai groase de 2 cm.

Bateti bine oul cu un praf de sare. Ajutandu-va de o furculita, introduceti fiecare bucata de carne in oul batut, asigurandu-va ca imbarcati uniform puiul in ou.

Mai apoi, scoateti pieptul de pui din ou, tavaliti-l cu simt de raspundere prin amidon de porumb (asa cum va spuneam si la ingrediente, o sa aveti nevoie de aproximativ 7 linguri de amidon), dupa care scoateti pieptul de pui si lasati-l deoparte, pe o farfurie.

Turnati uleiul intr-o tigaie si, cand acesta este bine incins, incepeti si puneti bucati de piept de pui la rumenit (nu aglomerati tigaia, cel mai bine e sa faceti aceasta operatiune in mai multe reprize!).

Veti rumeni bucatile de piept de pui cam 2-3 minute pe fiecare parte, intorcandu-le, dupa care, odata ce au capatat o frumoasa culoare aurie, le veti scoate pe un prosop absorbant. Procedati astfel pana terminati de prajit toate bucatile de carne, iar mai apoi transferati-le intr-un castron si pastrati-le la cald pana ce pregatiti sosul.

Sosul il veti prepara foarte repede, asa incat puiul nu va avea prea mult de asteptat. Puneti intr-un castron turmericul, zaharul brun, sosul de prune, sucul de lamaie, 175 ml de apa rece si amestecati bine pentru ca toate ingredientele sa se combine.

Transferati compozitia intr-o tigaie mai adanca (sau intr-o craticioara) si aduceti-o la punctul de fierbere. Cand sosul a inceput sa fiarba, dati focul la minim si lasati-l sa fiarba 2 minute.

Intre timp dizovati 1 lingura de amidon in 1 lingura de apa rece si, in momentul in care au trecut cele 2 minute, turnati in sos (putin cate putin, amestecand tot timpul) amidonul astfel dizolvat. Mai lasati sa fiarba, amestecand constant, pana cand sosul se ingroasa putin si capata consistenta (cam 1 minut), dupa care stingeti focul si transferati sosul de lamaie intr-o sosiera.

Puneti bucati de piept de pui in farfurie, turnati pe deasupra sos de lamaie, alaturati o garnitura de orez basmati si savurati pe indelete acest delicios piept de pui cu sos de lamaie.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Frigarui de porc in sos Hoisin

Tavi — Thu, 19 Jan 2012 10:57:44 +0000

Va recomand sa incercati aceste delicioase frigarui de porc marinate in sos Hoisin, o reteta de frigarui extrem de simpla insa cu un rezultat final care ii va impresiona pe amatorii de preparate la gratar. Marinata compusa din sos Hoisin, zahar brun si otet din vin rosu, pe langa faptul ca va conferi carnii fragezime si o savoare aparte, va face ca frigaruile pregatite de voi sa capete o apetisanta culoare caramel.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1,300 kg pulpa de porc, taiata fasii subtirii; 3 linguri sos Hoisin; 80 g zahar brun; 70 ml otet din vin rosu; 1,5 lingurite sare; 3 linguri ulei de arahide.

Preparare frigarui de porc in sos Hoisin: Veti pregati aceste frigarui cu o zi inainte de a le servi, incepand prin a taia pulpa de porc in fasii subtiri, pe care mai apoi le veti pune intr-o punga alimentara pe care s-o puteti inchide etans.

Intr-un castron, veti combina restul ingredientelor (sosul Hoisin, zaharul brun, otetul din vin rosu, sarea si uleiul de arahide), urmand a amesteca bine pana ce zaharul brun se va dizolva.

Marinata astfel obtinuta o veti turna in punga, peste fasiile din carne de porc, veti scutura usor punga de cateva ori (astfel incat carnea sa se acopere uniform de sos), dupa care veti sigila punga si o veti introduce la frigider, unde o veti lasa pana a doua zi.

A doua zi totul va decurge foarte rapid si simplu. Nu veti avea altceva de facut decat sa infigeti fasiile de carne pe betigasele de frigarui (pe care nu trebuie sa uitati sa le inmuiati un pic inainte in apa calduta). Fasiile de carne le veti infige in forma de S (bineinteles intregi, pe lungime), intepandu-le din loc in loc, asa incat sa obtineti o serpentina (evitati sa aglomerati prea mult betigasul, deci nu inghesuiti prea multe fasii – maxim 2-3, functie de lungimea lor).

Incingeti bine gratarul pe care veti prepara frigaruile, urmand a le frige cca. 5 minute pe fiecare parte, pana cand marginile fasiilor de carne se vor carameliza si vor capata o apetisanta culoare bruna. In acest moment, frigaruile de porc in sos Hoisin sunt gata si le puteti servi cu o garnitura de orez (sau cartofi) si salata.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Prepelite umplute

Tavi — Thu, 12 Jan 2012 20:32:57 +0000

Astazi va invit la o portie de prepelite pregatite la cuptor, umplute cu un amestec de carne tocata, ceapa, usturoi si castane de apa, un adevarat deliciu culinar! Totodata, pentru ca este prima reteta pe care o pun pe blog in 2012, va spun: La multi ani! Sa fiti bucurosi de fiecare clipa pe care o petreceti alaturi de cei dragi, sa vi se implineasca toate dorintele, sa fiti sanatosi!
Reteta de fata a facut parte din meniul de Revelion si, chiar daca unii vor spune ca vine “cam tarziu”, eu sper sa gasiti in ea o sursa de inspiratie pentru orice eveniment va propuneti sa-l sarbatoriti pregatind ceva cu totul aparte pentru oaspeti.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 6 prepelite; 150 g pulpa de porc, tocata; 50 g castane de apa (cca. 6 bucati); 1 ceapa; 4 catei de usturoi (care vor fi tocati foarte marunt) + alti 2-3 catei (care vor fi taiati rondele); 1 ou de gaina, nefiert; 2 oua de gaina fierte tari (daca aveti de prepelita e si mai bine, urmand a avea insa nevoie de 6 oua); 100 g unt, topit; 1 lingura rasa amidon de porumb; ulei de masline; sare si piper negru, proaspat macinat.

Preparare prepelite umplute: Tocati ceapa, usturoiul si castanele de apa foarte marunt, dupa care incingeti, intr-o tigaie, 1 lingura de ulei de masline. Puneti ceapa, usturoiul si castanele de apa in tigaie si caliti-le, la foc mediu spre mic, amestecand constant, pana cand ceapa se inmoaie si devine translucida.

Scoateti mai apoi compozitia intr-un castron si lasati-o sa se raceasca.

Odata ce s-a racit, adaugati in castron carnea tocata, condimentati cu piper si sare dupa gust, adaugati amidonul si, la final, oul crud.

Amestecati bine, pana ce compozitia incepe sa se lege si capata consistenta unei paste.

Topiti untul intr-o craticioara, la foc mic, dupa care taiati-va ouale fierte de gaina in patru (daca folositi oua de prepelita le veti lasa intregi).

In acest moment, puteti trece la umplerea prepelitelor, dupa ce in prealabil le veti condimenta cu sare si piper. Prin urmare, ajutandu-va de o lingurita, veti indesa in interiorul fiecarei prepelite cate putin din compozitia de carne. Atat cat incape, fara sa dea pe afara, ba chiar sa va mai ramana un pic de spatiu.

Spatiu in care veti aseza un sfert de ou fiert (respectiv un ou intreg de prepelita) care, practic, va inchide “accesul” si va fixa compozitia inauntru.

Dupa ce ati pus oul, incrucisati piciorusele prepelitei, prindeti-le laolalta cu o banda subtire din folie de aluminiu si asezati pasarea in tava, cu pieptul in sus. Veti proceda similar cu restul prepelitelor.

In continuare, veti taia rondele cativa catei de usturoi (2-3 mai mari).

Puneti pe deasupra fiecarei prepelite cateva rondele de usturoi (cate doriti), dupa care turnati pe deasupra untul topit, astfel incat sa acoperiti toate pasarile cu un strat generos si uniform de unt topit.

Introduceti tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade si, din cand in cand, mai luati sos din tava pentru a unge prepelitele, asa incat sa nu se arda si sa se usuce.

Le veti lasa la cuptor pana ce se vor rumeni, dupa care puteti servi cu mare pofta aceste delicioase prepelite umplute.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Chiftele din carne de vita cu nuca de cocos

Tavi — Fri, 23 Dec 2011 07:14:31 +0000

Celor ce doresc ca de sarbatori sa puna pe masa un aperitiv gustos si deosebit le propun aceste chiftele din carne de vita cu nuca de cocos. Este un preparat deloc complicat, dar cu ajutorul caruia veti reusi sa dati o nota exotica meniului ales si pregatit cu grija pentru cei dragi.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 400 g carne de vita, tocata; 170 g fulgi de cocos; 2 oua; 1 ceapa, tocata foarte marunt; 3 catei de usturoi, tocati foarte marunt; 1 lingurita seminte chimen; 1 lingurita seminte coriandru; 2-3 linguri faina de orez brun; sare; pudra de chili; ulei pentru prajit.

Preparare chiftele din carne de vita cu nuca de cocos: Pentru inceput puneti la prajit, intr-o tigaie fara ulei, semintele de coriandru si de chimen, pana cand incep sa-si elibereze aroma. Scoateti-le intr-un mojar si pisati-le marunt.

In aceeasi tigaie, tot fara ulei, puneti nuca de cocos si rumeniti-o un pic, la foc mediu spre mare, amestecand tot timpul. Scoateti-o intr-un castron si lasati-o deoparte sa se raceasca.

Incingeti un strop de ulei (nu mai mult de 1 lingurita) in aceeasi tigaie in care ati realizat operatiunile de mai inainte, dupa care puneti ceapa si usturoiul la calit, doar atat cat ceapa sa capete o usoara tenta brun-aurie, iar usturoiul sa inceapa sa-si elibereze aroma. Cand ati ajuns la acest rezultat, luati tigaia de pe foc, puneti ceapa si usturoiul intr-un bol, lasandu-le sa se raceasca.

Dupa ce nuca de cocos s-a racit, puneti-va deoparte cca. 2 linguri.

Peste restul de nuca de cocos adaugati carnea tocata de vita, semintele pisate de coriandru si chimen, ceapa si usturoiul, ouale, sare si pudra de chili dupa gust, dupa care amestecati bine pana ce compozitia incepe sa se lege si se omogenizeaza.

Din amestecul astfel obtinut incepeti si formati mici bile de carne (nu mai mari decat o nuca), pe care le veti tavali prin faina de orez brun si, mai apoi, vi le veti pune la indemana (aliniate pe un tocator de lemn, de exemplu).

Veti proceda astfel pana ce veti termina toata compozitia de carne, dupa care veti trece la prajit.

Puneti la incins, intr-o tigaie, un strat de ulei cam de un deget, in care veti aseza chiftelele.

Prajiti-le cca. 5 minute (nu mai mult, pentru a nu deveni excesiv de uscate), intorcandu-le pe toate partile, pana ce vor capata o culoare brun-aurie, dupa care scoateti-le pe un prosop absorbant pentru a se scurge de surplusul de ulei.

Cand ati terminat de prajit, in fine puteti savura aceste delicioase chiftele din carne de vita cu nuca de cocos ca aperitiv (presarand pe deasupra din cele 2 linguri de nuca de cocos pe care vi le-ati pus deoparte la inceput), in compania unor felii de lamaie (sau limeta daca aveti) si a catorva picaturi de kecap manis (sos de soia indonezian, dulce). Daca doriti un fel de mancare mai consistent nimic nu va opreste sa consumati chiftelele din carne de vita cu nuca de cocos ca fel principal, alaturandu-le o portie de orez fiert si sosuri dupa preferinta.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Coq au vin

Tavi — Mon, 12 Dec 2011 09:38:00 +0000

Avand materia prima la indemana, zilele trecute am pregatit coq au vin (cocos gatit in vin), o reteta clasica a bucatariei franceze, un fel de mancare rustic si totodata deosebit. In mod traditional cocosul sta la fiert, pe indelete, in vin de Burgundia, insa cum n-am avut vin de Burgundia, alegerea mea a constat intr-un vin de tara demi-dulce, fructat si aromat, un amestec de italiana cu ananas, care pot spune ca si-a adus din plin aportul la savoarea sosului.

Nu este o mancare complicata (dimpotriva, veti vedea ca este extrem de usor de pregatit), insa este un preparat care necesita, in primul rand, rabdare si, in al doilea rand, un pic de atentie.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 cocos (eu am avut la dispozitie un cocos mai tinerel) de aproximativ 1-1,3 kg, taiat bucati (doar pulpele, pieptul si spatele); 150 g kaiser, taiat felii subtiri; 1 l vin rosu; 400 g ciuperci champignon, taiate in 4 sau in 8, functie de cat sunt de mari; 2 morcovi, taiati rondele; 250 g ceapa mica, lasata intreaga; 4-5 catei de usturoi, tocati marunt; 3 crengute de cimbru; 2 foi de dafin; 1 lingurita boabe de piper negru; 2-3 linguri de faina; unt pentru prajit (eu am folosit, in total, cam 200 g); sare si piper negru proaspat macinat.

Preparare coq au vin: Veti incepe pregatirea acestui fel de mancare cu o zi inainte, prin a pune bucatile de carne la marinat in vin rosu, cimbru, foi de dafin si boabe de piper. Asadar veti lasa bucatile de cocos la marinat in: 1 l de vin rosu, 3 crengute de cimbru, 2 foi de dafin si 1 lingurita cu boabe de piper negru. Acoperiti vasul cu o folie alimentara si introduceti-l la frigider, peste noapte.

A doua zi, cocosul marinat este gata sa li se alature celorlalte ingrediente.

Scoateti bucatile de carne pe prosoape de hartie si tamponati-le, sarandu-le si piperandu-le mai apoi pe ambele parti.

Puneti faina intr-un castron, tavaliti fiecare bucata de carne prin faina (scuturand la final surplusul de faina de pe fiecare bucata), dupa care asezati bucatile de cocos pe o farfurie.

Topiti unt intr-o tigaie, in care incepeti si adaugati bucati de carne pentru a se rumeni la foc iute (nu aglomerati tigaia, mai bine realizati aceasta operatiune in mai multe etape, adaugand unt la fiecare transa de carne).

Dupa ce ati rumenit bucatile de cocos, scoateti-le din tigaie si lasati-le deoparte, in cratita in care veti face mancarea.

Mai puneti unt in tigaie daca este necesar si, odata ce s-a topit, adaugati ceapa. Gatiti-o cca. 1-2 minute, cat sa capete o culoare aurie, dupa care scoateti-o si puneti-o peste bucatile de carne.

Urmatorul ingredient care va lua drumul tigaii va fi kaiserul pe care, de asemenea, il veti rumeni, dupa care il veti scoate si aseza peste bucatile de cocos.

Continuati prin a adauga in tigaie ciupercile si usturoiul (in cazul in care kaiserul nu a lasat prea multa grasime puteti sa mai puneti putin unt la topit), condimentati cu un praf de sare si 2-3 ture de rasnita de piper negru.

Sotati ciupercile, la foc iute, pana se evapora toata apa pe care o vor lasa (cca. 5 minute), dupa care puneti in tigaie si morcovii. Gatiti-i, impreuna cu ciupercile, cam 1 minut, iar mai apoi alaturati ciupercile si morcovii celorlalte ingrediente care ii tin companie cococosului in cratita.

Asezati cratita pe foc, turnati in cratita vinul si ierburile in care cocosul a stat la marinat, amestecati si aduceti la fierbere.

Cand mancarea a inceput sa fiarba, potriviti de sare si piper dupa gust, dupa care introduceti cratita in cuptorul preincalzit la 180 de grade, unde o veti lasa pana ce carnea devine frageda si sosul scade, capatand consistenta – la mine a durat cam 1 ora si 10 minute insa, asa cum v-am spus, cocosul era tanar.

Cam asta ar fi tot! Odata ce carnea a fiert, deliciosul coq au vin este gata pentru a fi pus in farfurii si servit cu o garnitura de orez sau piure de cartofi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Rata pe varza la cuptor

Tavi — Tue, 29 Nov 2011 10:07:39 +0000

Incep saptamana pe blog cu o delicatesa pe care am pregatit-o in weekend, rata pe varza la cuptor. Reteta pe care v-o impartasesc astazi este un pic altfel decat sunteti obisnuiti, insa va asigur ca rezultatul este o bunatate de mancare, gustoasa si aromata. In concluzie, va invit sa incercati sa gatiti la voi in bucatarie aceasta rata preparata in stil Sichuan, acompaniata de o portie de varza condimentata.
De asemenea, trebuie sa va spun ca, daca varza nu va este chiar cea mai buna prietena , puteti pregati rata separat, exact ca in reteta de fata, dupa care o puteti servi cu orice alta garnitura va este pe plac.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 rata de cca. 1,5 kg; 2 kg varza dulce, tocata marunt.

Pentru marinarea ratei aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 3 lingurite sare; 1/2 lingurita ardei chili uscati; 1 rulou scortisoara; 1 anason stelat; semintele de la 1 pastaie cardamon negru (coaja o veti arunca); 1/2 lingurita seminte de fenicul; 2 cuisoare; 2 fire de ceapa verde; 1 bucata, de cca. 20 g, de radacina de ghimbir, necuratata de coaja; 3 linguri vin de orez Shaoxing.

Pentru glazurarea ratei aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 3 linguri miere; 3 linguri otet de orez brun; 1 lingura ulei de susan; 1 lingura apa.

Pentru varza aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 4 ardei grasi, tocati marunt; 2 morcovi, tocati marunt; 2 fire de ceapa verde, tocata marunt; 6 linguri pasta de tomate; 1 foaie de dafin; 1 si 1/2 lingurita condiment chinezesc cu 5 arome; 2 linguri sare; 1/2 lingurita piper negru, macinat; 400 ml ulei vegetal.

Preparare rata pe varza la cuptor: Taiati ceapa si ghimbirul in bucati mari.

Puneti intr-un mojar ardeii chili uscati, scortisoara, anasonul stelat, semintele de cardamon negru, semintele de fenicul si cuisoarele, pisati condimentele grosier, dupa care transferati-le intr-un bol.

Adaugati in bol, peste condimente, cele 3 lingurite de sare, vinul de orez si amestecati.

Asezati rata intr-o tava si, ajutandu-va de o pensula, ungeti-o bine (atat la exterior cat si in interior) cu amestecul preparat mai inainte. Restul de marinata care va ramane, dupa ce ati uns rata, turnati-l in tava.

Introduceti bucatile de ghimbir si de ceapa in cavitatea pasarii si pozitionati rata in tava cu pieptul in jos.

Acoperiti tava cu o folie alimentara si lasati rata la marinat, la rece, minim 1 ora (de preferat este insa sa o lasati peste noapte).

Inainte de a scoate rata de la rece, tocati marunt varza si legumele.

Incingeti bine uleiul in wok, la foc mediu spre mare, puneti varza si adaugati sarea.

Caliti varza, la foc iute, amestecand frecvent, pana ce se ingalbeneste.

Adaugati legumele, amestecati si continuati sa gatiti atata timp cat ii va fi necesar verzei sa capete o nuanta brun-aurie.

Odata ce ati ati ajuns la acest rezultat, turnati in wok 600 ml apa, adaugati foaia de dafin si lasati sa fiarba 10 minute, amestecand din cand in cand.

Dupa 10 minute adaugati pasta de tomate, condimentul cu 5 arome, piperul, amestecati si mai gatiti inca 10 minute. La finalul acestor ultime 10 minute, gustati din varza, mai adaugati sare daca doriti (eu nu am mai adaugat) si puteti stinge focul.

Acum veti reveni la rata, pe care o veti scoate de la frigider.

Turnati 1 litru de apa rece in tava, pe langa pasare, acoperiti cu o folie de aluminiu si introduceti rata in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 1 ora si 30 de minute.

Cam cu 10-15 minute inainte de a se scurge timpul, pregatiti sosul pentru glazura. Prin urmare, puneti intr-un ibric toate ingredientele pentru glazura (mierea, otetul de orez brun, uleiul de susan si apa).

Incalziti usor, la foc mic, amestecand permanent, doar atat cat ii este necesar mierii sa se lichefieze, dupa care luati de pe foc si lasati deoparte.

Dupa ce a trecut o ora si jumatate, scoateti rata de la cuptor, indepartati folia de aluminiu si, ajutandu-va de coada unei linguri de lemn pe care o veti introduce in cavitatea pasarii, transferati-o pe o farfurie.

Ungeti bine rata pe toata suprafata exterioara cu sos de miere, pastrand insa un pic de sos pentru mai incolo.

Goliti tava de tot sosul cu grasime care s-a scurs de la rata cat a stat la cuptor o ora si jumatate, puneti in tava varza, asezati rata deasupra, pozitionand-o de aceasta data cu pieptul in sus, dupa care ungeti din nou cu sos de miere toata partea aflata la vedere.

Mariti temperatura cuptorului la 220 de grade si reintroduceti rata la cuptor pentru inca cca. 15-20 de minute, pana cand se rumeneste frumos.

In acest moment, rata este gata, frageda in interior si crocanta la exterior, deci o puteti portiona si servi cu mare pofta.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Pui la cuptor cu gutui

Tavi — Sun, 16 Oct 2011 05:33:56 +0000

Astazi va ispitesc cu un delicios pui la cuptor cu gutui, un preparat in care aroma dulceaga a fructelor si a mierii de albine se imbina armonios cu mixurile de condimente specifice Africii de Nord.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 pui intreg de pana in 1 kg; 350 g gutui, taiate felii (cantarite dupa ce le-ati curatat de coaja si le-ati indepartat cotorul); 3-4 linguri miere; sucul de la 1 lamaie; 1 lingurita scortisoara; 1 lingurita Raz el Hanout (amestec de condimente ce contine: turmeric, chimion, piper cayenne, seminte de fenugreek, seminte de coriandru, seminte de fenicul, pudra de ghimbir, pudra de usturoi); 4 linguri ulei de masline.

Preparare pui la cuptor cu gutui: In primul rand, curatati gutuile de coaja, indepartati cotorul, taiati pulpa felii subtiri, puneti feliile intr-un castron, stoarceti sucul de la 1/2 lamaie, amestecati si lasati-le deoparte.

Asezati puiul intr-o tava, frecati-l cu un pic de sare (pe toate partile si in interior), dupa care stoarceti sucul de la 1/2 lamaie si ungeti-l bine (de asemenea, pe toate partile si in interior).

Puneti intr-un bol 3 linguri de ulei de masline, amestecul de condimente Raz el Hanout si amestecati bine.

Ungeti puiul pe toata suprafata exterioara cat si in interior, ajutandu-va de o pensula, cu uleiul condimentat. Pozitionati-l cu pieptul in jos si lasati-l deoparte pentru a se patrunde un pic de aroma condimentelor.

Incingeti 1 lingura de ulei intr-o tigaie, in care puneti gutuile. Adaugati scortisoara, amestecati, dupa care caliti-le cca. 3-4 minute, la foc mediu, amestecand din cand in cand. Mai apoi, turnati mierea, amestecati si stingeti focul.

Odata ce ati terminat cu gutuile va puteti reintoarce la pui. Turnati 250 ml de apa in tava, acoperiti cu o folie de aluminiu, dupa care introduceti tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, unde veti lasa puiul timp de 1 ora.

Dupa ce a trecut 1 ora, scoateti tava, indepartati folia de aluminiu si reintroduceti la cuptor pentru inca 30 de minute.

Cand s-au scurs cele 30 de minute, scoateti din nou puiul din cuptor, adaugati gutuile de jur-imprejur, turnati sosul de la gutui pe deasupra puiului si reintroduceti la cuptor pentru inca 30 de minute.

La sfarsitul acestor ultime 30 de minute, puiul este rumen si crocant!

Transferati-l pe un platou, garnisiti de jur-imprejur cu gutui si sos, dupa care il puteti servi alaturandu-i o portie de cuscus.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Somon in sos curry cu sofran

Tavi — Mon, 10 Oct 2011 04:42:22 +0000

Zilele acestea am simtit nevoia sa pregatesc mancare indiana, sa simt aroma condimentelor plutind in aer, sa ma relaxez gatind o mancare picanta care sa “incalzeasca” atmosfera. Asa incat aseara am recidivat preparand acest delicios somon in sos curry cu sofran, o reteta in care doua vedete (somonul si sofranul) isi unesc fortele pentru a da nastere unui fel de mancare care nu poate fi descris, pur si simplu, doar prin cuvinte. Trebuie sa-l incercati mai intai!

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g file de somon, taiat in bucati de marime potrivita; 1 ceapa, tocata foarte marunt; 2 catei de usturoi, zdrobiti; 15 g ghimbir proaspat, ras; 140 g iaurt; 4 linguri lapte; 1 lingurita filamente de sofran; 1/2 lingurita pudra de chili; 1 lingurita turmeric; 2 lingurite seminte de coriandru, macinate; 2 frunze de curry (uscate); 1/2 lingurita sare; 3 linguri ulei de orez.

Preparare somon in sos curry cu sofran: In primul rand, incingeti o tigaie de teflon, fara ulei, in care puneti filamentele de sofran. Lasati-le, la foc mic, amestecand constant, nu mai mult de 1 minut, dupa care luati tigaia de pe foc si puneti filamentele de sofran la inmuiat in lapte caldut.

Puneti cele 3 linguri de ulei in tigaie si, odata ce uleiul este bine incins, adaugati condimentele (pudra de chili, turmericul, semintele de coriandru macinate si frunzele de curry). Rumeniti-le la foc mic (avand grija sa nu le ardeti), amestecand din cand in cand, pana ce condimentele incep sa-si elibereze aroma.

Cand incepe sa se simta aroma condimentelor si frunzele de curry s-au inchis la culoare, adaugati ceapa, ghimbirul si usturoiul, urmand a le gati pana in momentul in care ceapa devine translucida.

Adaugati somonul, sarea, amestecati si lasati somonul sa se rumeneasca cca. 3-4 minute, amestecand din cand in cand.

Mai apoi, adaugati iaurtul (batut un pic inainte pentru a deveni omogen), laptele cu sofran, amestecati usor si asteptati sa inceapa sa fiarba.

Odata ce sosul a inceput sa fiarba, puneti un capac deasupra si gatiti cca. 5 minute, la foc mic.

Cand pestele este facut, stingeti focul. Somonul in sos curry cu sofran este gata pentru a fi pus in farfurii si servit, alaturandu-i o garnitura de orez fiert.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Pui cu mix de ciuperci chinezesti

Tavi — Sat, 01 Oct 2011 05:48:52 +0000

Astazi va propun o reteta de pui gatit in compania unui mix de ciuperci (Mun, shiitake si urechi de lemn), un fel de mancare aromat, satios si gustos, care se pregateste extrem de repede si simplu.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 350 g piept de pui, taiat fasii subtiri; 50 g ciuperci deshidratate de diferite feluri – eu am folosit 15 g ciuperci Mun, 15 g urechi de lemn si 20 g shiitake; o bucata de 20 g ghimbir, necuratat de coaja; 15 g ghimbir proaspat, curatat de coaja si taiat fasii subtiri; 4 fire ceapa verde, tocata marunt (partea verde pusa intr-un castron separat de partea alba); 1 ardei iute (cu semintele scoase), taiat fasii subtiri; 4 linguri vin de orez Shaoxing; 4 linguri otet de orez alb; 1/2 lingurita boabe de piper Sichuan; 1 lingura amidon de porumb; 2 linguri ulei de arahide.

Preparare pui cu mix de ciuperci chinezesti: In primul rand, veti pune ciupercile la hidratat, intr-un vas cu apa calduta, in care le veti lasa 20-30 de minute.

Cat stau ciupercile la hidratat, puneti pieptul de pui intr-o craticioara cu 500 ml apa rece. Adaugati un praf de sare, boabele de piper Sichuan, bucata de ghimbir necuratata de coaja si aduceti la fierbere. Din momentul in care apa a dat in clocot, fierbeti puiul cca. 10 minute, dupa care strecurati-l si pastrati zeama intr-un bol (bucata de ghimbir si boabele de piper le veti arunca).

Odata ce a trecut timpul necesar hidratarii ciupercilor, scurgeti-le de apa in care au stat, taiati-le fasii subtiri si, in acest moment, toate ingredientele va sunt la indemana pentru a incepe prepararea mancarii.

Incingeti uleiul in wok, la flacara medie, dupa care adaugati partea alba de la ceapa, ghimbirul si ardeiul iute. Caliti din scurt cateva secunde, amestecand tot timpul, doar atat cat le va fi necesar ingredientelor sa-si elibereze aroma.

Puneti in wok si puiul, gatiti-l pana incepe sa se rumeneasca usor (amestecand constant), dupa care continuati prin a adauga ciupercile. Amestecati si caliti ciupercile laolalta cu celelalte ingrediente cateva secunde.

Cand ciupercile incep sa ,,pocneasca”, stingeti cu vin de orez si cu otet, adaugati zeama pe care ati pastrat-o de la fierberea puiului, amestecati si asteptati sa inceapa sa fiarba.

In momentul in care sosul incepe sa fiarba, dati focul incet si lasati 5 minute.

Intre timp dizolvati amidonul in 2 linguri de apa rece si, odata ce au trecut cele 5 minute, adaugati-l in mancare. Amestecati, lasati sa mai fiarba un pic (cat sa se lege putin sosul), dupa care adaugati coditele de la ceapa verde, amestecati si stingeti focul.

Puneti in farfurii, alaturati o portie de orez fiert si serviti cu mare pofta acest delicios pui cu mix de ciuperci chinezesti.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Rondele de somon la cuptor cu parmezan si capere

Tavi — Wed, 28 Sep 2011 05:58:06 +0000

Somon la cuptor cu parmezan si capere, iata o reteta de peste la cuptor pe care o puteti pregati rapid oricand va propuneti sa serviti o masa delicioasa, sanatoasa, care sa nu va retina prea mult in bucatarie.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g somon (2 rondele a cate 250 g fiecare); 50 g panko; 50 g parmezan, ras; 3 catei de usturoi, tocati marunt; 1 lingura capere; 1 lingura patrunjel, tocat marunt; 3 linguri ulei de masline extravirgin.

Preparare rondele de somon la cuptor cu parmezan si capere: Sarati si piperati rondelele de somon, pe ambele parti.

Puneti intr-un castron panko, parmezanul, usturoiul, patrunjelul si uleiul, amestecati bine pana ce obtineti o compozitie omogena. Tavaliti mai apoi rondelele de somon prin amestecul astfel obtinut.

Puneti intr-o tava un strat subtire de pesmet amestecat cu parmezan, asezati pestele, iar restul de compozitie care o sa va mai ramana in castron presarati-o pe deasupra rondelelor de somon.

La final, distribuiti caperele uniform pe deasupra somonului, dupa care introduceti in cuptorul preincalzit la 200 de grade, unde veti lasa rondelele de somon pana ce pesmetul de la suprafata se rumeneste (cca. 30 de minute).

Dupa o jumatate de ora delicioasa masa este gata, asa incat puneti in farfurii si serviti alaturand somonului o garnitura de cartofi natur.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!