All Food - Retete » Preparate din Miel

Medalioane de ardei umpluti cu carne

Tavi — Sun, 04 Sep 2011 05:03:19 +0000

Am stat mult pe ganduri daca acestui preparat sa-i spun medalioane de ardei grasi umpluti cu carne tocata sau chiftele de carne imbracate cu ardei gras . Dar, pana la urma, puteti prepara aceasta reteta si sa ii spuneti cum doriti, pentru ca rezultatul va fi la fel de gustos si aspectuos.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 450 g carne tocata amestec (miel, vita, porc, in proportii aproximativ egale); 4 ardei grasi; 1 ceapa; 2 catei de usturoi; 20 g ghimbir proaspat; 120 g iaurt; 1 ardei iute rosu (cu semintele indepartate); 1 lingurita seminte de coriandru, macinate; 1 lingurita seminte de chimion negru, macinate; 1 lingurita sare; 1 lingura menta proaspata; ulei de masline (pentru prajit).

Preparare medalioane de ardei umpluti cu carne: Puneti in blender ceapa, usturoiul, ardeiul iute, ghimbirul, menta si procesati pana ce maruntiti bine ingredientele. Adaugati iaurtul si procesati, din nou.

Adaugati carnea tocata si condimentele (chimionul negru, coriandrul si sarea) si procesati pana obtineti o pasta omogena.

In acest moment, puteti trece la umplerea ardeilor grasi, bineinteles dupa ce in prealabil i-ati spalat, le-ati scos cotorul si i-ati lasat sa se scurga pe un prosop de hartie. Asadar, umpleti ardeii cu pasta de carne.

Mai apoi, ajutandu-va de un cutit extrem de bine ascutit, taiati capul ardeiului pana ce ajungeti la compozitia de carne. Mai departe, taiati ardeiul umplut in felii (nu mai groase de 1 cm), avand grija ca dupa ce ati taiat fiecare felie sa apasati usor carnea pentru a face din nou priza cu marginile feliei de ardei (vezi foto).

Puneti in tigaie ulei la incins, tinand cont ca uleiul nu trebuie sa depaseasca jumatatea unei felii de ardei gras.

Cu ajutorul unei palete, luati feliile de ardei gras si puneti-le la prajit.

Lasati-le sa se rumeneasca aproximativ 5 minute pe fiecare parte, la foc mic spre mediu, pe ochiul cel mai mare de la aragaz, dupa care medalioanele de ardei umpluti cu carne se scot pe un platou, fiind gata pentru a fi servite.

Puneti in farfurii iaurt, asezati cate un medalion de ardei umplut, decorati cu frunzulite de menta si… sa aveti pofta!

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Curry de miel cu sfecla rosie

Tavi — Thu, 28 Jul 2011 05:11:44 +0000

Daca pana acum nu ati pregatit vreodata un curry de miel cu sfecla rosie trebuie neaparat sa incercati acest fel de mancare! Va asigur ca o sa va cucereasca cu fragezimea bucatilor de carne condimentata, fierte intr-un sos aromat, caruia sfecla rosie ii confera culoare si, totodata, un gust aparte, usor dulceag. Este o reteta simpla, cu un rezultat delicios, care insa necesita un timp de preparare ceva mai indelungat.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 800 g carne de miel, taiata bucati (eu am pus bucati de sira); 500 g sfecla rosie, taiata cuburi; 2 cepe rosii, tocate julien; 4 catei de usturoi, tocati marunt; 25 g ghimbir proaspat, tocat marunt; 1/2 lingurita seminte fenugreek; 1 lingurita seminte coriandru, macinate; 1 lingurita seminte chimion, macinate; 1 lingurita turmeric; 1/2 lingurita fulgi de chili; 1 lingurita curry masala pentru carne de oaie (amestec de condimente ce contine: coriandru, chimion, ardei iute, turmeric, piper negru, cuisoare, frunze de fenugreek, sare, nucsoara, pudra de ghimbir, cardamon, scortisoara, frunze de dafin, fenicul, seminte de mustar, asafoetida); 2 linguri ghee.

Preparare curry de miel cu sfecla rosie: Mai intai pisati semintele de chimion si de coriandru intr-un mojar (sau macinati-le la rasnita).

Puneti 2 linguri de ghee intr-o tigaie mai adanca si lasati-l sa se topeasca.

Adaugati carnea si amestecul de condimente curry masala, si lasati carnea sa se rumeneasca, la foc iute, amestecand din cand in cand. Dupa ce carnea s-a rumenit, scoateti-o intr-un castron si lasati-o deoparte.

Puneti in tigaie, in grasimea in care ati rumenit carnea, ceapa, ghimbirul, usturoiul si caliti, la foc mic. Cand ceapa a devenit translucida, adaugati condimentele (semintele de fenugreek, chimion, coriandru, fulgii de chili si turmericul) si caliti in continuare, la foc mic, cca. 4 minute, amestecand din cand in cand.

Cand au trecut 4 minute puneti in tigaie sfecla rosie si gatiti-o 2 minute, amestecand din cand in cand.

Turnati apoi 1 l de apa si, din momentul in care apa a dat in clocot, lasati sfecla sa fiarba 20 de minute.

Dupa 20 de minute, readaugati carnea in tigaie, adaugati 1 lingurita sare, puneti un capac deasupra si lasati la fiert cca. 50 de minute, la foc mic.

La capatul celor 50 de minute, carnea este fiarta, sfecla rosie de asemenea, iar sosul trebuie sa se fi redus considerabil. In consecinta, dati capacul deoparte si mai lasati sa fiarba inca 10 minute fara capac, dupa care stingeti focul.

Puneti in farfurii si serviti cu mare pofta! Cat despre garnitura, tinand cont ca este prea cald pentru a coace o paine naan, eu am optat pentru o portie de orez.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Biryani de miel

Tavi — Thu, 02 Jun 2011 06:39:06 +0000

Pentru astazi va propun un preparat consistent si delicios, biryani de miel. Popular in tot sud estul continentului asiatic precum si in tarile arabe, biryani este un fel de mancare in care carnea (sau legumele, in cazul in care nu se foloseste carne) este gatita la inceput intr-un sos aromat si condimentat de mirodenii, urmand ca la final curry-ului sa i se suprapuna un strat de orez (gatit separat). In acest fel, cele doua elemente (orezul si sosul cu carne sau legume) isi vor putea intrepatrunde aromele, pe indelete, la cuptor.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 600 g carne de miel; 280 g iaurt; 3 linguri ghee; 1 ceapa, taiata julien; 2 catei de usturoi, tocati marunt; 10 g ghimbir, tocat marunt; 1 ardei iute, taiat rondele; 1 lingurita turmeric; 6 pastai cardamom verde (zdrobite doar cat sa se intredeschida un pic); 1/2 lingurita seminte chimion, macinat; 1 anason stelat; 1/2 lingurita scortisoara pudra; 1/2 lingurita pudra chili; 4 rosii cherry, taiate in patru; 1 priza de sofran; 200 g orez basmati; sare; piper negru proaspat macinat.

Preparare biryani de miel: Puneti 3 linguri de ghee in wok. Lasati-l sa se topeasca, adaugati carnea si lasati-o sa se rumeneasca la foc iute. Scoateti-o intr-un castron si condimentati-o cu un praf de sare si piper.

Continuati prin a adauga in wok ceapa, ghimbirul, usturoiul si gatiti pana ceapa se inmoaie si devine translucida.

Faceti un pic de loc in mijlocul tigaii unde adaugati condimentele – turmericul, pastaile de cardamom, chimionul, anasonul stelat, scortisoara si pulberea de chili.
Lasati-le cam 30 de secunde, amestecand usor doar in mijlocul tigaii (adica doar in locul in care ati pus condimentele), dupa care amestecati-le cu restul ingredientelor din tigaie si mai caliti alte 30 de secunde.

Readaugati carnea in wok, amestecati si gatiti cca. 1-2 minute, amestecand din cand in cand. Mai apoi, puneti rosiile, amestecati si mai lasati 30 de secunde.

Turnati in wok iaurtul (pe care in prealabil l-ati amestecat un pic pana ce a devenit cremos), amestecati, dati focul incet si lasati sa fiarba la foc mic timp de 20 de minute.

Intre timp fierbeti orezul si, dupa ce a fiert 10 minute si l-ati scurs de apa, asezati jumatate din cantitatea de orez intr-un vas de lut.
Distribuiti compozitia din wok pe deasupra orezului, dupa care finalizati cu restul de orez.

Turnati peste orez sofranul inmuiat in 100 ml de apa calduta si introduceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de aproximativ 30-35 de minute. La sfarsitul acestui interval de timp, biryani este gata (orezul a absorbit aproape tot sosul din vas si s-a rumenit usor la suprafata) iar vasul poate fi scos din cuptor.

Puneti in farfurii, ornati cu cateva frunze de coriandru, dupa care se poate servi acest delicios miel cu orez.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Pulpa de miel la cuptor cu vin si usturoi

Tavi — Mon, 09 May 2011 05:45:31 +0000

Am decis sa dau gata ultimele doua pulpe (cele din fata) ale mielului cumparat de Paste, asa ca le-am scos de la congelator pe sambata seara si le-am lasat in frigider sa se decongeleze incet, pana a doua zi. Duminica pe la pranz, cand le-a venit sorocul, au fost scoase de la frigider si lasate sa stea pe masa din bucatarie vreo ora, cu ulei aromat pe ele, ca sa ajunga la temperatura camerei. Dupa care, firesc, pulpele de miel au fost stropite cu vin rosu, luand drumul cuptorului pentru a se transforma intr-o bunatate de friptura de miel la cuptor cu vin si usturoi.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 2 pulpe de miel; 250 ml vin rosu, sec; 1 capatana de usturoi (12-15 graunte, tocate marunt); 1 lingurita cimbru, maruntit; 1 lingurita tarhon, maruntit; 1 lingurita patrunjel, tocat marunt; 1 lingurita rozmarin, maruntit; 1 lingurita amestec de piperuri (boabe de piper negru, verde, alb, rosu si piper dulce + seminte de coriandru), macinate; 1 lingurita sare; sucul de la 1 lamaie; 3 linguri ulei de masline.

Preparare pulpa de miel la cuptor cu vin si usturoi: Puneti intr-un bol usturoiul, verdeturile (cimbru, tarhon, patrunjel, rozmarin), amestecul de piperuri (macinate) si sarea. Adaugati 3 linguri de ulei si amestecati. Turnati in bol sucul de lamaie si amestecati din nou.

Asezati pulpele de miel in tava, turnati uleiul aromat pe deasupra, dupa care ungeti-le bine pe ambele parti. Lasati 1 ora.

Dupa ce a trecut 1 ora, timp in care carnea s-a patruns bine de aromele condimentelor si verdeturilor, turnati vinul in tava.

Acoperiti cu o folie de aluminiu si introduceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Dupa 1 ora scoateti tava din cuptor, indepartati folia si intoarceti pulpele de miel. Acoperiti din nou cu folie si reintroduceti la cuptor pentru inca 1 ora (tot la 180 de grade).

Dupa 2 ore friptura este gata, frageda si suculenta. Scoateti pulpele de miel pe un platou si dezosati-le.

Puneti bucati de friptura in farfurii, alaturati-le garnitura si/sau salata pe care o doriti (eu le-am servit cu piure de cartofi si o salata de cruditati din telina, mar si morcov) si… sa aveti mare pofta!

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Pulpa de miel la cuptor in sos curry

Tavi — Mon, 25 Apr 2011 10:23:54 +0000

Va spun Hristos a Inviat, tuturor celor care imi vizitati blogul si imi degustati retetele! Daca mai aveti miel si inca va mai ganditi cum sa preparati o friptura la cuptor, va propun o reteta absolut delicioasa, condimentata si aromata, cu specific indian. Este friptura pe care noi am servit-o invitatilor in prima zi de Paste, o friptura pe care au apreciat-o mancand tot din farfurie pana si acei invitati care sustineau (cel putin pana ieri) ca nu le place carnea de miel .

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: pulpele din spate, cu tot cu os, de la un miel (cele 2 pulpe pe care le-am pregatit au cantarit 1,5 kg); 100 g faina; 1 lingura chili pudra; 1 lingurita seminte de coriandru, macinate; 1 anason stelat; 1/2 lingurita ghimbir pudra; 1/2 lingurita nucsoara macinata; 1/2 lingurita sare; 4 linguri de ghee (unt clarificat); 1 ceapa, tocata julien; 500 ml supa de legume; 280 g iaurt; 2 linguri pasta chili; 5 pastai de cardamom verde, zdrobite un pic, doar cat sa se intredeschida; 4 rosii, taiate in patru; 1 priza de sofran.

Preparare pulpa de miel la cuptor in sos curry: Puneti faina intr-un castron mai mare si adaugati, peste faina: sarea, pudra de chili, semintele de coriandru macinate, nucsoara macinata si ghimbirul pudra. Amestecati bine cu o paleta, astfel incat sa integrati condimentele in faina.

Luati pulpele de miel si tavaliti-le bine prin faina condimentata, pana ce intreaga suprafata a acestora este imbracata in faina. Scuturati pulpele de surplusul de faina, dupa care asezati-le deoparte, pe o farfurie (nu aruncati faina condimentata care va ramane!).

Topiti 4 linguri de ghee in wok.

Puneti pulpele la rumenit in wok (pe rand, bineinteles). Rumeniti-le, pe toate partile, la foc mediu spre tare, pana ce capata o culoare brun-aurie. Odata ce ati ajuns la acest rezultat, asezati pulpele de miel intr-o tava.

Nu spalati wok-ul si nu aruncati untul clarificat, deoarece urmatorul pas consta in a pune ceapa in ghee. Caliti-o cam 20-30 de secunde, dupa care luati cam 2 linguri de faina condimentata si presarati-o (in ploaie) pe deasupra cepei aflata in tigaie.

Amestecati (pana ce faina se dizolva), dupa care turnati supa, adaugati iaurtul si amestecati.

Asteptati ca sosul sa inceapa sa fiarba.

Intre timp zdrobiti usor pastaile de cardamom (cu latul unui cutit), doar atat cat sa le intredeschideti putin.

Cand sosul din wok a inceput sa fiarba, adaugati pasta de chili, cardamomul, anasonul stelat, o priza de sofran si rosiile. Amestecati si lasati sosul sa fiarba 5 minute.

Dupa 5 minute stingeti focul si turnati tot sosul in tava, peste pulpele de miel.

Distribuiti bucatile de rosii uniform prin tava, acoperiti cu folie de aluminiu toata suprafata tavii si introduceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Veti lasa astfel friptura timp de 3 ore. Dupa ce au trecut 3 ore, scoateti friptura din cuptor, indepartati folia de aluminiu si reintroduceti tava in cuptor (fara folie deasupra) pentru inca 30 de minute.

Dupa 3 ore si jumatate, friptura este gata pentru a fi servita – rumena, frageda si suculenta.

Scoateti pulpele de miel pe un platou, acompaniati cu sos din belsug (va spun sincer, sosul este o minunatie!) si puteti servi cu o garnitura de orez cu sofran.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Berbecut cu conopida si cartofi

Tavi — Mon, 18 Apr 2011 06:16:10 +0000

De Florii ne-am programat, la prima ora, cumparaturi – o parte din cele necesare pentru Paste si, mai ales, carnea de miel. Pe care insa n-am mai cumparat-o din supermarket, fiind revoltator de scumpa in comparatie cu ce vazusem la o macelarie. Una peste alta, daca tot am ajuns la respectiva macelarie pentru miel… am cumparat si niste carne de berbecut , din care in primul rand am facut niste placinte cu carne, in timp ce restul ramas a ajuns in acest curry de berbecut cu conopida si cartofi.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 300 g carne de berbecut (sau de miel), taiata fasii subtiri de max. 2-3 cm lungime; 750 g cartofi, taiati cuburi; 400 g conopida, rupta in buchetele de o dimensiune apropiata cu cea a cuburilor de cartofi; 1 morcov, taiat fasii subtiri pe lungime si mai apoi fasiile taiate in bastonase de cca. 2-3 cm lungime; 1 ceapa, tocata marunt; 5 catei de usturoi, tocati marunt; 20 g ghimbir, tocat marunt; 1 tulpina de telina, tocata marunt; 140 g iaurt; 1 lingurita garam masala; 1/2 lingurita piper cayenne; 1/2 lingurita curry indian; 1/2 lingurita pulbere de mango; 1/2 lingurita turmeric; 1 lingura pasta de tomate; 1 lingurita pasta de chili; 1 lingura ghee (unt clarificat); coriandru proaspat.

Preparare berbecut cu conopida si cartofi: Puneti la topit, intr-o tigaie mai adanca, 1 lingura de ghee. Adaugati carnea si lasati-o sa se rumeneasca, la foc iute, pana ce capata o culoare bruna si se evapora tot sucul pe care il va lasa.

Odata ce in tigaie nu mai este deloc lichid, adaugati condimentele (garam masala, piper cayenne, curry indian, pulbere de mango si turmeric), dati focul incet, amestecati si mai lasati cca. 30 de secunde pentru ca aromele condimentelor sa se intrepatrunda bine cu cele ale carnii.

Continuati prin a adauga ceapa, usturoiul si ghimbirul, amestecati si gatiti cam 1 minut, tot la foc mic. Puneti in tigaie morcovul si tulpina de telina, amestecati si mai lasati 1 minut.

Mai apoi, puteti adauga conopida si cartofii, amestecati, dupa care turnati apa pana la jumatate. Asteptati sa inceapa sa fiarba, puneti un capac deasupra si lasati 15 minute, la foc mic.

Intre timp, amestecati iaurtul cu pasta de tomate si pasta de chili, astfel incat sa obtineti o compozitie omogena.

Dupa ce au trecut 15 minute, adaugati compozitia de iaurt in tigaie, condimentati cu sare dupa gust, amestecati usor, lasati sa dea intr-un clocot si stingeti focul.

Garnisiti cu coriandru proaspat si se poate servi cu naan (nu uitati sa ungeti un pic painea cu ghee, imediat ce o scoateti din cuptor).

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Friptura de miel cu legume si sos de smantana

Tavi — Sun, 06 Mar 2011 10:57:50 +0000

Saptamana trecuta vorbeam cu niste prieteni de o friptura de miel, pe care ar fi urmat s-o pregatim saptamana asta. Cum ei n-au reusit sa se adune, n-am stat sa mai astept si am pus in practica aceasta delicioasa friptura de miel cu legume sotate, careia i-am alaturat si niste cartofi copti la cuptor. Pe deasupra, ca un fel de cireasa de pe tort, un sos de smantana cu usturoi si menta proaspata.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 400 g pulpa de miel fara os (taiata felii); 500 g cartofi, taiati pe jumatate; 100 g fasole verde; 100 g carote; 1 ceapa, taiata julien; 5 graunte de usturoi, zdrobite; 200 ml smantana pentru gatit (32% grasime); 500 ml supa de legume; 50 g unt; 1 lingurita cimbru uscat; 2 linguri menta proaspata, tocata; 2 lingurite rase de amidon de porumb.

Preparare friptura de miel cu legume si sos de smantana: Ungeti o tava cu jumatate din cantitatea de unt (25 g) si puneti cartofii in tava. Condimentati-i cu un praf de sare, cu piper, dupa care introduceti tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 45 de minute.

Turnati, peste bucatile de carne, 2 linguri de ulei, adaugati un praf de sare, piper si cimbru. Amestecati si introduceti la frigider pana se fac cartofii.

Intre timp, fierbeti fasolea verde si carotele, cca. 10 minute, in supa de legume.

Odata ce cartofii sunt gata, scoateti-i din cuptor.

Incingeti o tigaie si puneti bucatile de carne la rumenit. Rumeniti-le la foc iute, pe ambele parti, dupa care stingeti focul si transferati carnea intr-o tava in care in prealabil ati pus o folie de aluminiu.
Acoperiti bucatile de carne cu marginile foliei de aluminiu si introduceti la cuptor timp de 20 de minute, tot la 180 de grade. Dupa 20 de minute, scoateti tava, intoarceti bucatile de carne, inchideti folia la loc si mai lasati la cuptor inca 20 de minute.

Dupa 40 de minute stingeti cuptorul, scoateti tava si deschideti folia. Introduceti cartofii si carnea in cuptorul (unde ati stins focul!), pentru a sta la cald pana ce preparati garnitura de legume si sosul.

Topiti untul ramas (25 g) intr-o tigaie. Adaugati ceapa si caliti-o pana ce devine aurie, amestecand din cand in cand. Mai apoi puneti in tigaie fasolea verde si morcovii, si sotati-le cam 30 de secunde. Condimentati cu un praf de sare si piper, amestecati, stingeti focul si lasati deoparte.
Treceti la prepararea sosului.

Turnati smantana intr-un ibric si, in smantana rece, adaugati amidonul de porumb. Amestecati pentru a se dizolva amidonul, dupa care aprindeti focul. Condimentati cu un praf de sare, cu piper si adaugati usturoiul. Lasati sa inceapa sa fiarba, amestecand tot timpul, iar cand simtiti ca sosul s-a ingrosat, stingeti focul. Adaugati menta proaspata in sosul fierbinte si amestecati.

Puneti in farfurie bucati de carne, legume, sos si puteti servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Placinte irlandeze cu carne (Dingle Pies)

Tavi — Thu, 02 Dec 2010 14:49:12 +0000

Am ajuns sa fac aceste placinte irlandeze cu carne pentru ca de 1 decembrie am avut musafiri. Facusem pregatiri de cu o zi inainte insa, ieri de dimineata, m-am gandit ca n-ar strica si o placinta calda cu carne, pe care sa o servim ca gustare. Ca atare, am apelat la cartea de bucate irlandeze si am pus in practica delicioasele Dingle Pies.
In mod traditional ele se prepara doar cu carne de miel dar, cum eu nu am avut decat vreo 300 g de pulpa de berbec, am inclus in amestec si carne de vita. Oricum, puteti foarte bine sa inlocuiti carnea de miel cu un amestec de porc cu vita sau puteti chiar sa folositi doar carne de porc foarte slaba. Vor iesi la fel de bune!!

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
- pentru aluat: 250 g margarina (sau unt); 500 g faina; 120 ml apa rece.
- pentru umplutura: 450 g carne tocata; 1 ceapa mare, tocata marunt; 1 morcov, tocat; 1 cartof, tocat marunt; 1 tulpina de telina, tocata; sare; piper (dupa gust); 1 ou batut (pentru uns placintele).

Preparare placinte cu carne: Puneti carnea tocata intr-un bol mare si adaugati deasupra: telina, morcovul, ceapa si cartoful (toate tocate marunt). Amestecati bine pana se incorporeaza uniform toate ingredientele. Condimentati cu sare si piper dupa gust si amestecati din nou. Lasati bolul deoparte si treceti la prepararea aluatului.

Puneti faina in mixer, adaugati margarina taiata cuburi si mixati pana se incorporeaza margarina in faina si obtineti o compozitie asemanatoare pesmetului. Adaugati apoi apa si mixati in continuare pana obtineti un aluat omogen (cca. 15 minute).

Odata ce s-a legat aluatul, presarati putina faina pe masa de lucru si puneti aluatul pe masa de lucru. Framantati-l usor pana obtineti un aluat neted si elastic. Cand aluatul este gata introduceti-l 20 de minute la frigider.
Dupa ce l-ati scos din frigider taiati o treime din aluat si puneti-o deoparte.

Restul aluatului intindeti-l cat mai subtire si taiati, ajutandu-va de o farfurie, discuri de cca. 10 cm in diametru, pe care asezati-le intr-o tava in care ati pus in prealabil hartie de copt.

Cand ati terminat de intins tot aluatul si ati facut toate discurile, intindeti si aluatul pastrat deoparte, din care veti face niste discuri mai mici.

Puneti peste discurile din tava o lingura din compozitia de carne. Acoperiti apoi carnea cu discurile mai mici.
Ungeti marginile discurilor cu apa si rulati marginile foii de jos. Dupa aceea, prin apasare usoara, lipiti foaia de jos cu cea de deasupra.

Dupa ce ati lipit foile intre ele, crestati un orificiu in mijlocul foii de sus si ungeti placintele, pe toata suprafata, cu ou batut.

In momentul in care ati uns cu ou toate placintele puteti introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Lasati la cuptor cca 60-70 de minute, pana capata o culoare maro-aurie la suprafata. Odata ce s-au copt scoateti-le pe un platou si se pot servi atat calde cat si reci.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Tocana de berbecut

Tavi — Sat, 06 Nov 2010 11:28:29 +0000

Initial nu imi programasem sa pregatesc tocana de berbecut dar, sincer sa fiu, cand am ajuns la macelarie si am vazut ce bine arata pulpa de berbecut, nu m-am putut abtine sa nu cumpar. Si daca tot am cumparat, odata ajuns acasa, mi-am zis ca ar fi mare pacat sa o congelez. Ca atare, astazi vom manca o tocanita de berbecut.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g pulpa de berbecut, taiata cuburi; 3 cartofi mari, taiati cuburi mici; 1 ceapa mare, taiata julien; 3 morcovi taiati rondele; 4 ardei grasi, mici, taiati cuburi; 1 lingurita zahar brun; 2 lingurite amidon de porumb; 500 ml supa de legume; 1 lingura de patrunjel, tocat marunt; coaja rasa de la o lamaie; 1 conserva de pulpa de rosii, cuburi (400 g); 1 lingurita condiment Raz el Hanout; 1 lingurita condiment “7 Pipere” (un amestec ce contine piper dulce, piper negru, scortisoara, ghimbir, cuisoare, nucsoara si mahlab – nu va fi o problema sa-l gasiti in supermarketuri); 3 linguri ulei vegetal; 1 lingura pasta de tomate; 1 lingura sos Worcestershire.

Preparare tocana de berbecut: Turnati uleiul in wok si incingeti-l la foc iute. Adaugati cuburile de carne, presarati-le cu un praf de sare, dupa care rumeniti-le bine, amestecand din cand in cand, pana cand carnea capata o culoare maro-aurie.
Dupa ce s-a rumenit carnea, scoateti-o intr-un bol si lasati-o deoparte.

In uleiul in care ati prajit carnea, adaugati ceapa si caliti-o, amestecand permanent, pana ce aceasta capata o culoare aurie. Cand s-a rumenit ceapa, adaugati rondelele de morcov si cuburile de ardei gras, amestecati si inabusiti totul 1 minut, amestecand din cand in cand.

Puneti apoi cuburile de carne inapoi in tigaie, peste legume, adaugati condimentele (Raz el Hanout si “7 Pipere”), zaharul brun, dupa care amestecati bine. Continuati cu pulpa de rosii, supa si pasta de tomate, amestecati bine pana se dizolva pasta de tomate, dupa care lasati la foc iute pana cand incepe sa fiarba sosul.
Cand a inceput sa fiarba, acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba, la foc mic, 25 de minute.

Odata ce s-au scurs 25 de minute adaugati sosul Worcestershire, amestecati, adaugati si cuburile de cartofi, amestecati din nou, dupa care puneti un capac deasupra si mai lasati sa fiarba, tot la foc mic, inca 20 de minute.

Dupa ce au trecut aceste 20 de minute, puneti amidonul in 2-3 linguri de apa rece si amestecati pana se dizolva. Turnati-l apoi in wok si amestecati bine. Mai lasati sa fiarba putin, pana se leaga sosul. Stingeti apoi focul si tocanita este gata.

Puneti in farfurie, presarati pe deasupra patrunjel tocat amestecat cu coaja de lamaie rasa si se poate servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Berbecut cu prune si gutui

Tavi — Tue, 19 Oct 2010 13:14:16 +0000

Va invit la o minunatie de berbecut cu prune si gutui, in care am combinat fructele toamnei romanesti cu aromele specifice ale sosului marocan, condimentat cu Raz el Hanout si scortisoara. Initial aveam de gand sa gatesc clasicul berbecut marocan cu prune, insa doar ce m-am intors de la tara cu o plasa plina de… gutui . Asa ca mi-am zis, de ce nu? Pot sa va asigur ca rezultatul a fost cu adevarat delicios, si asta pentru ca galbena gutuie, dulce-amaruie, a dat o culoare si o savoare aparte mancarii.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 700 g pulpa berbecut, taiata cuburi; 250 g prune uscate; 300 g gutui, taiate felii ; sucul de la 1 lamaie (jumatate pentru marinata, jumatate pentru gutui); 3 linguri miere; 1 ceapa, tocata; 3 catei de usturoi, zdrobiti; 1 rulou de scortisoara; 1/2 lingurita scortisoara pudra; 1 lingurita Raz el Hanout; 3 linguri zahar brun; 30 g seminte de susan; 3 linguri ulei de masline.

Preparare berbecut cu prune si gutui: Zdrobiti usturoiul si stoarceti lamaia. Adaugati usturoiul peste cuburile de carne si turnati deasupra jumatate din sucul de lamaie. Mai adaugati, peste carne, 1 lingura de ulei, condimentati cu un praf de sare, cu o lingurita de Raz el Hanout, dupa care amestecati bine. Introduceti bolul in frigider si lasati carnea la marinat pana a doua zi.

In alt bol puneti prunele, acoperiti-le cu apa rece si lasati-le la hidratat pana a doua zi.

A doua zi curatati si taiati felii gutuile. Adaugati, peste gutui, sucul de lamaie ramas, dupa care puneti-le intr-un wok cu o lingura de ulei. Turnati si mierea peste gutui, presarati deasupra un praf de scortisoara si turnati apa peste gutui, fara sa le acoperiti (jumatate din gutui trebuie sa ramana afara din apa). Fierbeti gutuile aprox. 20 de minute, la foc mediu, pana se ingroasa sosul si se caramelizeaza fructele. Cand ati ajuns la acest rezultat, stingeti focul si puneti gutuile deoparte, intr-un bol.

Tocati ceapa si puneti la incins, in wok, 1 lingura de ulei, adaugati carnea, rumeniti-o 5 minute. Dupa 5 minute adaugati ceapa si inabusiti inca 5 minute, amestecand din cand. La finalul celor 10 minute luati tigaia de pe foc, transferati totul intr-un vas de lut. Adaugati apa, nu prea multa, ci doar cat sa se acopere putin carnea. Introduceti vasul in cuptorul preincalzit la 200 grade, timp de 30 de minute.

Dupa 30 de minute scoateti vasul din cuptor, luati 2 polonice de sos din vas si puneti-le intr-o tigaie. Scurgeti prunele de apa si adaugati-le in tigaie. Adaugati apoi 3 linguri de zahar, ruloul de scortisoara si scortisoara macinata, si lasati sa fiarba 10 minute, amestecand din cand in cand.

Dupa 10 minute scoateti ruloul de scortisoara si adaugati carnea in tigaie (cu tot cu sosul existent in vasul de lut), adaugati si gutuile pregatite deja, dupa care fierbeti totul, amestecand din cand in cand, inca 15 minute, pana se ingroasa sosul.

Intre timp puneti intr-o tigaie semintele de susan si rumeniti-le la foc mediu, amestecand ocazional, pana ce susanul capata o culoare maro-aurie. Scoateti semintele si puneti-le intr-o farfurioara.

In acest moment, probabil ca cele 15 minute necesare carnii si fructelor aflate in wok se vor fi scurs. Prin urmare, stingeti focul, preparatul fiind gata pentru a fi servit.

Puneti in farfurie, presarati seminte de susan pe deasupra, dupa care puteti servi cu garnitura de cuscus sau orez.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!