All Food - Retete » Preparate din Peste

Somon in sos curry cu sofran

Tavi — Mon, 10 Oct 2011 04:42:22 +0000

Zilele acestea am simtit nevoia sa pregatesc mancare indiana, sa simt aroma condimentelor plutind in aer, sa ma relaxez gatind o mancare picanta care sa “incalzeasca” atmosfera. Asa incat aseara am recidivat preparand acest delicios somon in sos curry cu sofran, o reteta in care doua vedete (somonul si sofranul) isi unesc fortele pentru a da nastere unui fel de mancare care nu poate fi descris, pur si simplu, doar prin cuvinte. Trebuie sa-l incercati mai intai!

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g file de somon, taiat in bucati de marime potrivita; 1 ceapa, tocata foarte marunt; 2 catei de usturoi, zdrobiti; 15 g ghimbir proaspat, ras; 140 g iaurt; 4 linguri lapte; 1 lingurita filamente de sofran; 1/2 lingurita pudra de chili; 1 lingurita turmeric; 2 lingurite seminte de coriandru, macinate; 2 frunze de curry (uscate); 1/2 lingurita sare; 3 linguri ulei de orez.

Preparare somon in sos curry cu sofran: In primul rand, incingeti o tigaie de teflon, fara ulei, in care puneti filamentele de sofran. Lasati-le, la foc mic, amestecand constant, nu mai mult de 1 minut, dupa care luati tigaia de pe foc si puneti filamentele de sofran la inmuiat in lapte caldut.

Puneti cele 3 linguri de ulei in tigaie si, odata ce uleiul este bine incins, adaugati condimentele (pudra de chili, turmericul, semintele de coriandru macinate si frunzele de curry). Rumeniti-le la foc mic (avand grija sa nu le ardeti), amestecand din cand in cand, pana ce condimentele incep sa-si elibereze aroma.

Cand incepe sa se simta aroma condimentelor si frunzele de curry s-au inchis la culoare, adaugati ceapa, ghimbirul si usturoiul, urmand a le gati pana in momentul in care ceapa devine translucida.

Adaugati somonul, sarea, amestecati si lasati somonul sa se rumeneasca cca. 3-4 minute, amestecand din cand in cand.

Mai apoi, adaugati iaurtul (batut un pic inainte pentru a deveni omogen), laptele cu sofran, amestecati usor si asteptati sa inceapa sa fiarba.

Odata ce sosul a inceput sa fiarba, puneti un capac deasupra si gatiti cca. 5 minute, la foc mic.

Cand pestele este facut, stingeti focul. Somonul in sos curry cu sofran este gata pentru a fi pus in farfurii si servit, alaturandu-i o garnitura de orez fiert.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Rondele de somon la cuptor cu parmezan si capere

Tavi — Wed, 28 Sep 2011 05:58:06 +0000

Somon la cuptor cu parmezan si capere, iata o reteta de peste la cuptor pe care o puteti pregati rapid oricand va propuneti sa serviti o masa delicioasa, sanatoasa, care sa nu va retina prea mult in bucatarie.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g somon (2 rondele a cate 250 g fiecare); 50 g panko; 50 g parmezan, ras; 3 catei de usturoi, tocati marunt; 1 lingura capere; 1 lingura patrunjel, tocat marunt; 3 linguri ulei de masline extravirgin.

Preparare rondele de somon la cuptor cu parmezan si capere: Sarati si piperati rondelele de somon, pe ambele parti.

Puneti intr-un castron panko, parmezanul, usturoiul, patrunjelul si uleiul, amestecati bine pana ce obtineti o compozitie omogena. Tavaliti mai apoi rondelele de somon prin amestecul astfel obtinut.

Puneti intr-o tava un strat subtire de pesmet amestecat cu parmezan, asezati pestele, iar restul de compozitie care o sa va mai ramana in castron presarati-o pe deasupra rondelelor de somon.

La final, distribuiti caperele uniform pe deasupra somonului, dupa care introduceti in cuptorul preincalzit la 200 de grade, unde veti lasa rondelele de somon pana ce pesmetul de la suprafata se rumeneste (cca. 30 de minute).

Dupa o jumatate de ora delicioasa masa este gata, asa incat puneti in farfurii si serviti alaturand somonului o garnitura de cartofi natur.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Somon prajit

Tavi — Wed, 14 Sep 2011 05:49:54 +0000

Somon prajit in ulei aromat, iata o reteta simpla, gustoasa si sanatoasa de peste prajit in tigaie, pe care o puteti pregati rapid pentru cina, pranz sau chiar si atunci cand asteptati oaspeti.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g somon (2 rondele a cate aproximativ 250 g fiecare); 6 graunte de usturoi, zdrobite; 1 lingura busuioc (uscat); 1 lingura oregano (uscat); 6 linguri ulei de masline; sare; piper negru, proaspat macinat.

Preparare somon prajit: Puneti intr-un castron uleiul de masline, usturoiul, oregano, busuiocul si amestecati bine.

Condimentati rondelele de somon cu sare si piper, pe ambele parti, dupa care ungeti-le cu ulei aromat (pe ambele parti) si asezati-le intr-o punga alimentara. Turnati restul de ulei, usturoi si verdeturi in punga, scuturati usor, asa incat sa va asigurati ca feliile de somon se imbraca uniform in uleiul aromat, dupa care sigilati punga si introduceti-o la frigider timp de 30 de minute.

Odata ce a trecut o jumatate de ora, puteti trece la treaba.

Incingeti o tigaie de teflon, fara ulei, in care asezati rondelele de somon, turnand pe deasupra lor si uleiul aromat ce o sa mai ramana in punga.

Prajiti somonul 4-5 minute pe fiecare parte (functie si de grosimea bucatilor de peste), cat sa se rumeneasca frumos, si masa este gata.

Asezati rondele de somon in farfurii, decorati cu frunze de busuioc proaspat, alaturati o garnitura de cartofi natur si serviti cu mare pofta.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Ton la gratar cu ardei copt si sos de capere

Tavi — Tue, 23 Aug 2011 06:05:04 +0000

Aceasta reteta de ton la gratar cu ardei copt, cu sosul de capere aferent, este una cat se poate de gustoasa si usor de pregatit. Marele avantaj al acestei retete, mai ales atunci cand asteptati musafiri, este ca puteti pregati absolut totul in avans (bineinteles totul mai putin pestele), fara ca rezultatul final sa aiba de suferit la capitolul gust.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 ton proaspat, taiat in felii de cca. 2 cm grosime; sucul si coaja rasa de la 1 lamaie; 2 linguri ulei de masline extravirgin; sare; piper negru, proaspat macinat; 6 ardei capia, copti si taiati fasii subtiri.

Pentru prepararea sosului de capere aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 100 g capere; 200 ml smantana pentru gatit (32%); 3 catei de usturoi; 1 fir de patrunjel; 1 fir de oregano; sare; piper alb, macinat.

Preparare ton la gratar cu ardei copt si sos de capere: Coaceti ardeii capia, dupa care lasati-i intr-un castron pe care acoperiti-l cu o folie de plastic. Dupa ce ii curatati, taiati-i fasii si lasati-i la scurs, intr-o strecuratoare, pana ce veti prepara sosul (preparare sos de capere aici).

Odata ce aveti ardeii copti, curatati, taiati fasii si scursi, sosul pregatit si bine pus la frigider (cum spuneam si in introducere, atat ardeii copti cat si sosul se pot pregati in avans), puteti trece la pregatirea pestelui. Taiati tonul in felii nu mai groase de 2 cm, stoarceti lamaia si dati-i prin razatoare coaja (fara a patrunde in partea alba, amaruie).

Condimentati rondelele de ton cu un praf de sare si piper, pe ambele parti. Puneti pestele intr-un castron, turnati deasupra 2 linguri de ulei de masline extravirgin, sucul de lamaie, si amestecati. Lasati-l la marinat 20 de minute, avand grija ca dupa ce trec primele 10 minute sa intoarceti bucatile de peste pe cealalta parte.

Dupa 20 de minute, ungeti gratarul cu un pic de ulei si incingeti-l foarte bine.

Asezati rondele de ton pe gratar si lasati-le cate 1 minut pe fiecare parte. Procedati similar pana terminati toate rondelele de peste.

Formati in farfurii un pat din ardei copti, asezati rondele de ton, turnati sos de capere, presarati putina coaja de lamaie rasa pe deasupra, ornati cu frunze de patrunjel verde si puteti servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Ton la gratar in crusta de pesmet

Tavi — Sat, 30 Jul 2011 05:53:55 +0000

Astazi va propun o reteta rapida, gustoasa si sanatoasa de ton la gratar in crusta de pesmet, numai buna pentru pranzul sau cina unei zile calduroase de vara.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 600 g ton proaspat, taiat in felii de cca. 2 cm grosime; 1 lingura patrunjel, tocat marunt; 1 lingura oregano, tocat marunt; 1 lingura menta, tocata marunt; 100 g pesmet fin; 1/2 lingurita sare; 1/2 lingurita piper negru, macinat; 4 linguri ulei de masline extravirgin.

Preparare ton la gratar in crusta de pesmet: Puneti pesmetul, verdeturile, sarea si piperul intr-un castron si amestecati-le un pic. Adaugati 4 linguri cu ulei de masline si amestecati din nou, pana ce uleiul se incorporeaza si pesmetul se umezeste uniform.

Asezati o folie de aluminiu pe gratar, dupa care incingeti gratarul.

Tavaliti feliile de ton, pe rand, prin pesmet, astfel incat sa fie bine acoperite pe ambele parti, dupa care lasati-le deoparte, pe o farfurie, pana se incinge gratarul.

Odata ce gratarul s-a incins, incepeti si asezati pestele pe gratar. Lasati-l cca. 3 minute pe o parte (asa incat crusta de pesmet sa se rumeneasca), dupa care intoarceti-l si mai lasati-l inca 3 minute. Daca va mai ramane compozitie in castron, inainte de a intoarce pestele, mai presarati pesmet pe deasupra pestelui (pe partea care urmeaza s-o intoarceti la fript pe gratar) si apasati cu un cutit pentru a-l lipi.

Dupa ce pestele e facut, puneti in farfurii, picurati pe deasupra putin ulei de masline extravirgin si serviti cu felii de lamaie.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Tocana de cartofi cu ton (Marmitako)

Tavi — Fri, 22 Jul 2011 05:16:02 +0000

Tocana de cartofi cu ton (Marmitako) este un fel de mancare cu specific spaniol, cu un nume care provine de pe navele pescaresti unde era pregatita si servita chiar din vasul in care era gatita, marmita – cei care au facut armata pe vremea cand era obligatorie probabil ca mai tin inca minte marmita din care li se servea soldatilor romani, cel mai adesea, fasole sau varza .
Aceasta tocana este foarte simpla, mancarea fiind una care se pregateste usor, este delicioasa, asa incat nu imi ramane decat sa trec la reteta.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 400 g ton proaspat, taiat in cuburi de marime potrivita; 800 g cartofi albi, fainosi, taiati cuburi; 50 g ardei gras verde, taiat cuburi mici; 50 g ardei capia, taiat cuburi mici; 1 ceapa, tocata foarte marunt; 4 catei de usturoi, tocati foarte marunt; 400 g pulpa de rosii pasata; 2 linguri pasta de tomate; 100 ml vin alb, sec; 1/2 lingurita boia de ardei iute; 2 linguri patrunjel verde, tocat; 5 linguri ulei de masline.

Preparare tocana de cartofi cu ton: Incingeti 3 linguri de ulei de masline intr-o tigaie mai adanca (sau intr-o cratita). Puneti ceapa si caliti-o, la foc iute, pana devine translucida.

Adaugati ardeiul gras, ardeiul capia si caliti cca. 1 minut, pana ce ardeii se inmoaie un pic.

Puneti si cartofii in tigaie si gatiti aproximativ 5-6 minute, amestecand din cand in cand, asa incat cartofii sa se patrunda de aroma celorlalte legume.

Dupa ce ati gatit cartofii 5-6 minute, adaugati boiaua de ardei, turnati vinul, amestecati si lasati sa fiarba cam 2 minute.

Adaugati pulpa de rosii pasata, amestecati, asteptati sa reinceapa sa fiarba, dupa care adaugati pasta de tomate. Amestecati bine, pana ce pasta de tomate se desface si se incorporeaza in sos. Turnati 300 ml de apa calduta, puneti un capac deasupra si lasati sa fiarba aproximativ 25-30 de minute, la foc mediu spre mic.

Cand cartofii sunt fierti (incercati-i), incingeti 2 linguri de ulei intr-o tigaie. Odata ce uleiul este incins, adaugati usturoiul si tonul. Presarati un praf de sare si lasati tonul sa se rumeneasca putin pe fiecare parte (doar cat sa-si schimbe un pic culoarea la exterior, ramanand insa rozaliu in interior).

Odata ce ati rumenit un pic tonul, dati deoparte capacul de la cartofi si puneti pestele in tocana. Amestecati usor si lasati sa mai fiarba 2-3 minute, fara capac.

La final, presarati patrunjel verde si stingeti focul.

Puneti in farfurii si serviti cu mare pofta aceasta tocana extrem de gustoasa.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Curry de peste cu lapte de cocos si tamarin

Tavi — Mon, 18 Jul 2011 05:20:11 +0000

Nu mai facusem de cam multisor timp un curry, asa ca ieri am preparat acest curry de peste cu lapte de cocos si tamarin. Pregatiti-va papilele gustative pentru un fel de mancare delicios, cu un sos iute-acrisor, generos si plin de arome, un fel de mancare care va va oferi satisfactie deplina, atat la capitolul gust, cat si la cel al timpului pe care veti fi nevoiti sa-l petreceti in bucatarie.

Pentru prepararea aceste retete aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g peste cu carne alba (cap si coada indepartate), taiat rondele (eu am folosit dorada regala pentru a prepara aceasta reteta); 350 g rosii, taiate cuburi; 100 g ceapa rosie, taiata in 4 si mai apoi tocata julien; 3 ardei iuti verzi (cu semintele si venele indepartate), taiati in forma de romb (cantitatea de ardei iute o puteti ajusta functie de cat de iuti sunt ardeii sau de gusturile proprii); 6 catei de usturoi, tocati marunt; 1 lingurita pasta de chili cu usturoi; 100 ml lapte de cocos; 1 lingura pasta concentrata de tamarin, dizolvata in 50 ml de apa calduta; 1 lingurita pudra chili; 1 lingurita turmeric; 1/2 lingurita sare; 1 lingurita seminte coriandru, macinate; 1/4 lingurita seminte fenugreek (schinduf); 2 frunze de curry; 3 linguri frunze de coriandru, tocate marunt; 2 linguri ulei de orez.

Preparare curry de peste cu lapte de cocos si tamarin: Puneti intr-un castron 1/2 lingurita sare, semintele de coriandru macinate, pudra de chili si turmericul. Turnati cei 50 ml de apa in care ati dizolvat pasta concentrata de tamarin si amestecati.

Adaugati pasta de chili cu usturoi si amestecati bine, pana ce pasta de chili cu usturoi se “desface” si se integreaza in compozitie.

Urmeaza sa adaugati pestele si sa amestecati cu grija, pana ce toate bucatile de peste se imbraca in marinata. Acoperiti cu o folie si dati la frigider, timp de 30 de minute.

Dupa ce au trecut cele 30 de minute, incingeti 2 linguri de ulei de orez in wok.

De indata ce uleiul s-a incins, adaugati semintele de schinduf si frunzele de curry. Lasati-le la foc mediu cca. 30 de secunde (pe ochiul mare de la aragaz), pana ce semintele de schinduf incep sa devina brun-aurii.

Adaugati ceapa si usturoiul. Gatiti pana ceapa se inmoaie, la foc mediu spre mic (deci veti micsora un pic flacara fata de pasul anterior cu semintele de schinduf si frunzele de curry).

Dupa ce ati ajuns la acest rezultat cu ceapa, veti adauga rosiile. Pe care le veti lasa pana ce se inmoaie si sunt gatite complet, amestecand din cand in cand.

Odata ce rosiile sunt gatite complet si ati obtinut un sos de consistenta unui piure, puteti pune in wok rondelele de peste. Aici, ca o paranteza, trebuie sa va atrag atentia ca atunci cand veti scoate pestele din marinata pentru a-l pune in wok, in castron vor mai ramane condimente, ca sediment – nu le aruncati!!! Puneti 1-2 linguri de apa calduta peste ce mai ramane in castron, dupa ce ati scos rondelele de peste, amestecati si turnati totul in wok.

Dupa ce ati rezolvat cu pestele si marinata sa, urmatorii pe lista sunt ardeii iuti verzi, pe care ii veti adauga in wok, alaturandu-i astfel sosului deja existent.

Amestecati usor, pentru ca aromele sa se imbine, fara a deranja prea tare totusi bucatile de peste, si lasati sa fiarba 2 minute.

Dupa 2 minute, puneti un capac deasupra si mai lasati sa fiarba cca. 5 minute, pana ce pestele este facut.

Dupa 5 minute indepartati capacul, adaugati laptele de cocos, amestecati usor si cu mare grija pentru a nu rupe bucatile de peste, lasati sa dea intr-un fiert si stingeti focul.

Presarati coriandru verde tocat, amestecati, dupa care serviti acest fish curry masala cat este fierbinte, in compania unei garnituri de orez basmati.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Dorada regala la gratar in frunza de bananier

Tavi — Sat, 02 Jul 2011 17:03:20 +0000

De ceva timp tot imi propusesem sa pregatesc aceasta reteta de dorada la gratar in frunza de bananier (Ikan Bakar asa cum este numit, in Malaysia, Indonezia, Singapore, pestele invelit in frunza de bananier si facut mai apoi pe gratar), insa abia acum mi-am calcat pe suflet hotarand sa-mi “ciufulesc” de frunze unul dintre cei trei banani pe care ii am pe terasa. Ceea ce m-a facut sa am sufletul ceva mai impacat cand am taiat frunzele a fost insa ca bananierul cu pricina are un pui care cam suferea din lipsa de lumina. Acum, minus cele 2 frunze folosite la pestele de fata , puiul are si el suficienta lumina cat sa mai creasca un picut pentru a putea fi mutat in propriul ghiveci.

Revenind la gratar, impachetarea in frunza de bananier reprezinta, de fapt, o gatire asemanatoare celei “en papillote”, prin urmare e ca si cum ati folosi hartie pergament sau folie de aluminiu. Numai ca, pe langa gatirea inabusita, protejarea carnii de ardere, pastrarea aromelor si a sucurilor, frunza de bananier ofera preparatului, pe langa cele mentionate mai inainte, o aroma subtila si aparte.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g dorada regala (500 g dupa ce capul si coada au fost indepartate); 6 lingurite pasta de chili cu usturoi; 20 g ghimbir proaspat, tocat marunt; 2 cepe rosii, tocate marunt; 2 lingurite turmeric; 2 lingurite lemongrass, conservat (daca folositi proaspat, tocati foarte marunt doar partea alba); 1 lingurita zahar brun; 3 linguri suc de limeta; 2 lingurite pasta de ansoa (daca aveti pasta de creveti cu atat mai bine); 2 linguri ulei cu extract de ghimbir; 1-2 frunze de bananier.

Preparare dorada regala la gratar in frunza de bananier: Incepeti prin a va pregati terenul, indepartand capul, coada si aripioarele pestelui, tocand ceapa si ghimbirul cat mai marunt, storcand limeta si punandu-va la indemana restul ingredientelor.

In al doilea rand, veti trece la pregatirea sosului (sambal). Puneti ceapa si ghimbirul in mojar (sau in blender) si zdrobiti-le laolalta.

Cand compozitia a inceput sa devina pastoasa si omogena, adaugati pasta de chili cu usturoi, pasta de ansoa si lemongrass. Amestecati bine, dupa care transferati pasta obtinuta intr-un bol.

Adaugati turmericul si zaharul brun, uleiul, dupa care amestecati pana ce incorporati uleiul in compozitie. Turnati cele 3 linguri de suc de limeta si amestecati din nou.

Asezati pestele pe frunza de bananier si incepeti sa-l imbracati in sos – pe ambele parti si in interior – pana ce terminati toata compozitia si pestele este complet acoperit cu sos.

Acum veti infasura pestele in frunza de bananier. Bananul meu nefiind chiar foarte mare am fost nevoit sa folosesc 2 frunze. Ideea este ca pestele trebuie bine impachetat in frunza, cat mai strans posibil, urmand ca la final sa prindeti marginea frunzei cu scobitori, asa incat pachetul sa nu se desfaca (vezi foto).

Introduceti pestele astfel impachetat la frigider si lasati-l la marinat in sambal macar 1 ora (eu l-am lasat cam 4 ore).

Cand vine momentul, scoateti pestele de la frigider, incingeti bine gratarul, dupa care asezati pretiosul pachet pe gratar .

Lasati-l cca. 15-17 minute pe o parte, dupa care intoarceti-l si mai lasati-l tot pe-atat si pe cealalta parte (frunza de bananier va incepe sa se arda, capatand o culoare bruna, insa timpul de gatire variaza functie atat de marimea pestelui cat si de grosimea lui).

Odata ce timpul de gatire a trecut, luati pachetul de pe gratar (cu manusi speciale) si asezati-l pe farfurie.

Desfaceti cu grija frunza (atentie la abur!), dupa care puteti servi pestele storcand pe deasupra, dupa gust, suc de limeta.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Peste in sos de iaurt

Tavi — Fri, 24 Jun 2011 06:07:41 +0000

Acest peste in sos de iaurt (Doi Maach) este o mancare a carei traditie si savoare este strans legata de estul Indiei (mai precis Bengalul de Vest) dar si de Bangladesh, acolo unde preparatul este extrem de popular si adeseori pregatit inclusiv la diverse ocazii festive.
Este o reteta usor de facut, chiar rapida daca scoatem din discutie timpul de marinare, iar rezultatul final este unul delicios, cu un sos deosebit, aromat si bland in comparatie cu alte curry-uri, in care condimentele sunt bine temperate de iaurt.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g file de peste cu carne alba (la prepararea acestei retete eu am folosit file de lup de mare, insa foarte bine puteti folosi crap sau dorada); 280 g iaurt; 2 catei de usturoi; 15 g ghimbir proaspat; 1 ceapa rosie, tocata foarte marunt; 2 ardei chili uscati, intregi; 1 lingurita turmeric; 1 lingurita sare; 1 lingurita seminte chimion; 3 pastai cardamon verde (zdrobite un pic, cat sa se intredeschida); 2 cuisoare, intregi; 2 frunze de curry; 1 lingurita seminte de mustar negru; 2 lingurite seminte de coriandru; 1 rulou de scortisoara; 2 linguri ulei de soia aromat cu chili.

Preparare peste in sos de iaurt: Zdrobiti laolalta usturoiul si ghimbirul pana ce obtineti o pasta omogena.

Taiati fileul de peste in bucati de 4-5 cm lungime, dupa care puneti-l intr-un castron.

Adaugati, deasupra pestelui, sarea si turmericul, pasta de ghimbir cu usturoi si, in final, iaurtul (pe care in prealabil l-ati batut putin pana ce a devenit cremos).
Amestecati bine, pana ce toate bucatile de peste se imbraca in iaurtul condimentat, acoperiti cu o folie si introduceti la frigider timp de 1 ora.

Dupa ce pestele a stat la marinat 1 ora, lucrurile vor merge foarte repede.

Pisati semintele de mustar negru, de coriandru si chimionul (o puteti face fie intr-un mojar, fie la rasnita).

Incingeti 2 linguri de ulei in wok, dupa care puneti in tigaie condimentele: semintele pisate de mustar negru, chimion si coriandru, frunzele de curry, ruloul de scortisoara, cuisoarele intregi, ardeii intregi, cardamonul.

Lasati condimentele sa se rumeneasca, la foc mic (ochiul cel mai mic de la aragaz, dat la minim), amestecand periodic, asa incat condimentele sa nu se arda, pana ce observati ca ardeii chili si frunzele de curry s-au inchis la culoare. In plus, veti simti la un moment dat ca o multitudine de arome de condimente se vor imprastia prin bucatarie.

Dupa aceea, adaugati ceapa si caliti-o pana ce devine translucida (cam 30 de secunde).

Puneti si pestele in wok, impreuna cu marinata de iaurt in care a stat, amestecati si lasati sa fiarba la foc mic, cu un capac deasupra, timp de 5 minute. Din cand in cand mai amestecati (usor ca sa nu faramati bucatile de peste).

Odata ce pestele este fiert, stingeti focul, puneti in farfurii si serviti acest delicios peste in sos de iaurt cat este fierbinte, alaturandu-i o garnitura de orez basmati.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Lup de mare la gratar in stil indian

Tavi — Sat, 04 Jun 2011 06:43:06 +0000

Acest lup de mare a ajuns sa fie pus pe gratar, fiind marinat in prealabil in mirodenii si tamarin, din dorinta de a-mi mai insenina (cat de cat) mesele de regim pe care le mananc deja de… aproape 21 de zile. Timp in care am dat jos fix 8 kg (desi nu kilogramele sunt scopul regimului iata ca se duc si ele de la sine), mancand gustos si variat.

N-am sa fiu ipocrit si o sa recunosc ca am mai gustat si din bucate pe care scria “forbidden” (de exemplu, la Tarta Tatin si la Biryani de miel chiar n-am putut rezista), insa “gustat” exact asta a insemnat – din Tarta Tatin am luat fix o lingurita, iar din Byriani mi-am pus doar orez (deoarece lista cu “interzise” include si carnea de miel).

In ceea ce priveste acest peste la gratar trebuie sa va spun insa ca a iesit atat de bun, scaldat in marinata iute-acrisoara, incat cu siguranta il voi mai repeta. Este un preparat pe care il puteti pregati fara absolut nici o grija ca nu va fi apreciat, inclusiv atunci cand asteptati oaspeti. Vor fi placut surprinsi, credeti-ma!

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 2 pesti lup de mare, de aproximativ 200 g fiecare (sau orice alt peste cu carne alba, dulce si ferma); 2 linguri pasta concentrata de tamarin, dizolvata in 100 ml apa fiarta; 1/2 lingurita asafoetida (hing); 2 lingurite pulbere chili; 1/2 lingurita turmeric; 1 lingurita seminte coriandru, macinate; 1 lingurita seminte chimion (jeera), macinate; 1 lingurita seminte schinduf (methi), macinate; 1/2 lingurita seminte fenicul, macinate; 1 lingurita pulbere ghimbir; 1 lingura ulei de orez.

Preparare lup de mare la gratar in stil indian: Asezati pestii intr-o tava si presarati-i pe ambele parti, dar si in interior, cu un praf de sare.

Dizolvati 2 linguri de pasta concentrata de tamarin in 100 ml de apa fiarta si lasati sa se raceasca. Puneti toate condimentele (asafoetida, chili, turmeric, seminte de coriandru, chimion, schinduf, fenicul, ghimbir) in bolul in care ati pregatit sucul tamarin. Adaugati 1 lingura de ulei de orez si amestecati.

Turnati sosul astfel preparat pe deasupra si in interiorul pestilor, dupa care incepeti, ajutandu-va de o pensula, si ungeti-i uniform cu sos.

Introduceti pestele la frigider timp de 1 ora.

Incingeti gratarul si ungeti pestele cu sos din tava pe partea pe care il veti aseza pe gratar.

Puneti pestele pe gratar (cu partea pe care ati uns-o in jos) si lasati-l pana ce este facut si se rumeneste.

Il veti intoarce de cateva ori (cam la 2-3 minute) si, la fiecare intoarcere, veti unge pestele cu sos din tava pe partea aflata in sus.

Odata ce pestele este gata, puneti in farfurii si serviti.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!