All Food - Retete » Preparate din Porc

Frigarui de porc in sos Hoisin

Tavi — Thu, 19 Jan 2012 10:57:44 +0000

Va recomand sa incercati aceste delicioase frigarui de porc marinate in sos Hoisin, o reteta de frigarui extrem de simpla insa cu un rezultat final care ii va impresiona pe amatorii de preparate la gratar. Marinata compusa din sos Hoisin, zahar brun si otet din vin rosu, pe langa faptul ca va conferi carnii fragezime si o savoare aparte, va face ca frigaruile pregatite de voi sa capete o apetisanta culoare caramel.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1,300 kg pulpa de porc, taiata fasii subtirii; 3 linguri sos Hoisin; 80 g zahar brun; 70 ml otet din vin rosu; 1,5 lingurite sare; 3 linguri ulei de arahide.

Preparare frigarui de porc in sos Hoisin: Veti pregati aceste frigarui cu o zi inainte de a le servi, incepand prin a taia pulpa de porc in fasii subtiri, pe care mai apoi le veti pune intr-o punga alimentara pe care s-o puteti inchide etans.

Intr-un castron, veti combina restul ingredientelor (sosul Hoisin, zaharul brun, otetul din vin rosu, sarea si uleiul de arahide), urmand a amesteca bine pana ce zaharul brun se va dizolva.

Marinata astfel obtinuta o veti turna in punga, peste fasiile din carne de porc, veti scutura usor punga de cateva ori (astfel incat carnea sa se acopere uniform de sos), dupa care veti sigila punga si o veti introduce la frigider, unde o veti lasa pana a doua zi.

A doua zi totul va decurge foarte rapid si simplu. Nu veti avea altceva de facut decat sa infigeti fasiile de carne pe betigasele de frigarui (pe care nu trebuie sa uitati sa le inmuiati un pic inainte in apa calduta). Fasiile de carne le veti infige in forma de S (bineinteles intregi, pe lungime), intepandu-le din loc in loc, asa incat sa obtineti o serpentina (evitati sa aglomerati prea mult betigasul, deci nu inghesuiti prea multe fasii – maxim 2-3, functie de lungimea lor).

Incingeti bine gratarul pe care veti prepara frigaruile, urmand a le frige cca. 5 minute pe fiecare parte, pana cand marginile fasiilor de carne se vor carameliza si vor capata o apetisanta culoare bruna. In acest moment, frigaruile de porc in sos Hoisin sunt gata si le puteti servi cu o garnitura de orez (sau cartofi) si salata.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Porc cu pasta dulce de soia

Tavi — Wed, 07 Sep 2011 05:47:49 +0000

Astazi va propun o mancare rapida, un stir-fry de carne de porc cu pasta dulce de soia (tian mian jiang sau, mai pe scurt, tian jiang – o pasta inchisa la culoare, cu un gust dulceag si totodata usor sarat, obtinuta din boabe de soia fermentate, apa, faina de grau, sare si zahar, avand o consistenta asemanatoare cu cea a pastei noastre de tomate). Este un preparat extrem de simplu, foarte gustos si, mai ales, usor de pregatit, iar in ceea ce priveste pasta dulce de soia o puteti gasi (chiar daca nu constant) in magazine in care se comercializeaza produse cu specific asiatic.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 300 g muschi de porc, taiat fasii subtiri; 5 lingurite pasta dulce de soia (tian jiang); 4 fire de ceapa verde, tocata marunt; 2 lingurite amidon de porumb; 2 lingurite vin de orez Shaoxing; 2 lingurite sos de soia light; 2 lingurite sos de soia dark; 1/2 lingurita zahar brun; 4 linguri ulei de arahide.

Preparare porc cu pasta dulce de soia: Puneti carnea intr-un castron si adaugati-i sosurile de soia (light si dark), vinul de orez si amidonul. Amestecati si lasati 20 de minute.

Dupa 20 de minute incingeti bine uleiul in wok. Adaugati carnea (cu tot cu sosul in care a stat la marinat) si gatiti-o, la flacara mare, amestecand permanent, cca. 2-3 minute (pana ce bucatile de carne se separa si isi schimba culoarea).

Dati carnea intr-o parte a wok-ului, inclinati un pic wok-ul asa incat sa se adune ulei in partea in care il inclinati (vezi foto) si puneti zaharul in locul in care s-a adunat ulei. Lasati zaharul sa se topeasca, dupa care adaugati pasta dulce de soia, pe care o veti gati cateva secunde, amestecand-o usor cu zaharul caramelizat.

Cand pasta de soia a inceput sa-si elibereze aroma, amestecati totul cu bucatile de carne, adaugati ceapa verde, amestecati si stingeti focul. Mancarea este gata!

Puneti in farfurii bucati de carne cu sos si serviti acest delicios porc cu pasta dulce de soia cu taitei de orez sau cu orez fiert, dupa cum preferati.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Medalioane de ardei umpluti cu carne

Tavi — Sun, 04 Sep 2011 05:03:19 +0000

Am stat mult pe ganduri daca acestui preparat sa-i spun medalioane de ardei grasi umpluti cu carne tocata sau chiftele de carne imbracate cu ardei gras . Dar, pana la urma, puteti prepara aceasta reteta si sa ii spuneti cum doriti, pentru ca rezultatul va fi la fel de gustos si aspectuos.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 450 g carne tocata amestec (miel, vita, porc, in proportii aproximativ egale); 4 ardei grasi; 1 ceapa; 2 catei de usturoi; 20 g ghimbir proaspat; 120 g iaurt; 1 ardei iute rosu (cu semintele indepartate); 1 lingurita seminte de coriandru, macinate; 1 lingurita seminte de chimion negru, macinate; 1 lingurita sare; 1 lingura menta proaspata; ulei de masline (pentru prajit).

Preparare medalioane de ardei umpluti cu carne: Puneti in blender ceapa, usturoiul, ardeiul iute, ghimbirul, menta si procesati pana ce maruntiti bine ingredientele. Adaugati iaurtul si procesati, din nou.

Adaugati carnea tocata si condimentele (chimionul negru, coriandrul si sarea) si procesati pana obtineti o pasta omogena.

In acest moment, puteti trece la umplerea ardeilor grasi, bineinteles dupa ce in prealabil i-ati spalat, le-ati scos cotorul si i-ati lasat sa se scurga pe un prosop de hartie. Asadar, umpleti ardeii cu pasta de carne.

Mai apoi, ajutandu-va de un cutit extrem de bine ascutit, taiati capul ardeiului pana ce ajungeti la compozitia de carne. Mai departe, taiati ardeiul umplut in felii (nu mai groase de 1 cm), avand grija ca dupa ce ati taiat fiecare felie sa apasati usor carnea pentru a face din nou priza cu marginile feliei de ardei (vezi foto).

Puneti in tigaie ulei la incins, tinand cont ca uleiul nu trebuie sa depaseasca jumatatea unei felii de ardei gras.

Cu ajutorul unei palete, luati feliile de ardei gras si puneti-le la prajit.

Lasati-le sa se rumeneasca aproximativ 5 minute pe fiecare parte, la foc mic spre mediu, pe ochiul cel mai mare de la aragaz, dupa care medalioanele de ardei umpluti cu carne se scot pe un platou, fiind gata pentru a fi servite.

Puneti in farfurii iaurt, asezati cate un medalion de ardei umplut, decorati cu frunzulite de menta si… sa aveti pofta!

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Pulpa de porc cu sos de ananas

Tavi — Thu, 14 Jul 2011 05:29:49 +0000

Astazi va propun o pulpa de porc cu sos de ananas, o combinatie clasica, aceea dintre carnea de porc (foarte slaba) si proaspatul ananas, materializata in aceasta reteta usor de pregatit, cu un delicios sos aromat, dulce doar atat cat trebuie, subtil acrisor si totodata usor picant.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 350 g pulpa de porc, taiata in fasii foarte subtiri; 300 g ananas proaspat (150 g taiat in bucati triunghiulare, 150 g facut piure); 10 g ghimbir proaspat, tocat foarte marunt; 2 fire ceapa verde, tocata marunt; 2 catei de usturoi, tocati marunt; 2 linguri sos de soia dulce; 1 lingura sos de stridii; 1 lingura otet de orez negru; 1/2 lingurita piper cayenne; 2 linguri ulei de arahide.

Preparare pulpa de porc cu sos de ananas: Pentru ca este o reteta care se gateste extrem de rapid, pregatiti-va mai intai ingredientele, astfel incat sa va usurati munca – taiati pulpa de porc in fasii subtiri; 150 g de ananas taiati-l in bucati triunghiulare (vezi foto), iar celelalte 150 g procesati-le pana obtineti un piure fin; tocati ceapa verde, ghimbirul si usturoiul cat mai marunt; puneti-va piperul cayenne pe o farfurioara si sosurile in boluri, asa incat sa le aveti la indemana.

Incingeti bine cele 2 linguri de ulei de arahide in wok. Cand uleiul este incins, adaugati carnea, pe care rumeniti-o la foc iute, amestecand din cand in cand, pana ce se evapora tot sucul ce il va lasa.

Odata ce nu mai aveti deloc lichid in wok si carnea s-a rumenit usor, faceti loc in mijlocul tigaii (impingand un pic carnea inspre margini) si adaugati ceapa, usturoiul si ghimbirul.
Caliti din scurt cca. 30 de secunde (pana ce simtiti ca se elibereaza aromele ghimbirului si usturoiului), amestecand doar in zona de mijloc a wok-ului, dupa care amestecati totul cu carnea de porc.

Continuati prin a adauga bucatile de ananas si piperul cayenne. Mai gatiti un pic (nu mai mult de 10-20 de secunde), adaugati piureul de ananas, amestecati si lasati sa fiarba 10 secunde.

La final, adaugati sosul de soia dulce, sosul de stridii si otetul de orez negru, amestecati, dati focul incet (totul s-a petrecut la foc iute pana in acest punct), lasati sa mai dea intr-un fiert si stingeti focul.

Puneti in farfurii, pe un pat de orez basmati fiert, garnisiti cu coriandru tocat marunt si deliciosul porc cu sos de ananas poate fi servit.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Rulada de porc umpluta

Tavi — Sun, 26 Jun 2011 06:58:54 +0000

Sambata am invitat niste prieteni la masa, drept pentru care m-am intrecut pe mine insumi pregatind o rulada de porc umpluta cu jambon de porc si de curcan, cu sunca de pui, mozzarella si prune uscate (m-am intrecut atat in sensul ca a iesit divina, cat si in sensul ca am avut puterea de a nu gusta decat o mica imbucatura din aceasta delicatesa).
Este o minunatie, va recomand sa incercati aceasta reteta oricand va propuneti sa va rasfatati familia sau musafirii cu un preparat de sarbatoare. Cu siguranta nu veti da gres si veti reusi sa impresionati audienta .

Cu ocazia aceasta o sa vi-l prezint si pe noul meu ajutor de bucatar… THERMOMIX ! Dap, de curand mi-am facut cadou un THERMOMIX (o sa-l vedeti, la un moment dat, prin poze), pe care l-am inaugurat cu aceasta reteta, ce-i drept pentru a pregati doar sosul ce l-am alaturat ruladei. Nu ca THERMOMIX nu ar fi putut gati si rulada (pentru ca este o mica bucatarie in sine – robot de bucatarie, toaca, amesteca, face aluat, fierbe, gateste la abur samd), insa mi-am zis sa ne cunoastem treptat si cat mai bine inainte de a trece la lucruri mai elaborate.

O sa trec direct la rulada, urmand a va povesti cu alta ocazie cum am ajuns (mai mult de nevoie decat de voie) sa gatesc carne de porc taman cand sunt la regim (trecand peste aspectul ca am prieteni care nu sunt la regim si care se ghideaza dupa principiul conform caruia “nicio pasare nu-i ca porcul”).

Pentru prepararea ruladei de porc aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: o fasie taiata pe lung cat mai subtire, cantarind cca. 500 g, dintr-o pulpa dezosata de porc (eu am obtinut o fasie de aproximativ 40 cm lungime si cam 10 cm latime); 140 g sunca de pui, feliata foarte subtire; 100 g jambon afumat de porc, feliat foarte subtire; 140 g jambon din piept de curcan, feliat foarte subtire; 9 felii de mozzarella pentru toast; 8 prune uscate; 2 lingurite cimbru; 2 lingurite amestec boabe de piperuri (alb, negru, verde, rosu, seminte de coriandru); 30 ml vin rosu Sangre de Toro (sau orice alt vin rosu demisec); sare.

Pentru prepararea sosului aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 300 g cuburi de rosii cu suc; 100 ml ulei de masline extravirgin; 200 g ceapa, tocata; 4 catei de usturoi; 1 lingurita oregano; 1 lingurita chimen; 1 lingurita piper negru macinat; 50 ml otet sherry; 50 g mustar cu seminte; 30 g zahar brun; 330 ml vin rosu Sangre de Toro (sau orice alt vin rosu demisec).

Preparare rulada de porc umpluta: Asezati sunca de pui, pe un blat de lemn, pozitionand feliile doua cate doua (vezi foto). In mijloc, aranjati cateva prune uscate (mie mi-au fost indeajuns 8). De-o parte si de alta a prunelor dispuneti cate o felie de mozzarella, dupa care rulati sunca de pui si lasati-o deoparte.

Pe blat urmeaza sa asezati feliile de jambon afumat de porc (la mine au fost 2 felii), peste care puneti 2 felii de mozzarella.

Puneti intr-un capat ruloul format anterior (din sunca de pui) si rulati jambonul afumat de porc, astfel incat sa imbrace ruloul din sunca de pui. Ruloul astfel obtinut lasati-l deoparte.

Asezati pe blat jambonul de curcan (dupa cum puteti vedea in foto, 4 felii), adaugati 2 felii de mozzarella, dupa care urmati pasul de mai inainte – adica asezati intr-un capat ruloul de sunca de pui imbracat in jambon afumat de porc si… rulati din nou . Lasati deoparte.

La final, intindeti felia de carne de porc pe blat, asezati-i pe deasupra 3 felii de mozzarella, puneti in capat ruloul format mai inainte si rulati pentru a imbraca totul in carne de porc.

Prindeti capatul ruladei cu cateva scobitori (acolo unde ati terminat de rulat) si presarati un praf de sare peste carne.

Amestecati pe un platou cele 2 lingurite de cimbru cu amestecul de piperuri, dupa care tavaliti bine rulada, pe toate partile, prin acest amestec.

Introduceti rulada intr-o punga pentru copt, turnati in punga 30 ml din vinul pe care il veti folosi si la sos, sigilati punga, asezati-o intr-o tava si introduceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 40 de minute.

Cat sta rulada la cuptor treceti la prepararea sosului. Asa cum va spuneam, eu l-am preparat la Thermomix. Adica am pus toate ingredientele pentru sos in bol si le-am mixat timp de 30 de secunde, crescand gradual viteza de la 3 pana la 10.
Dupa aceste 30 de secunde mi-am lasat ajutorul de bucatar sa-si faca treaba mai departe, adica sa fiarba singur sosul, timp de 40 de minute, eu doar fixandu-i coordonatele Varoma/viteza 2. Nici macar nu a trebuit sa amestec!

Bineinteles ca puteti prepara sosul si daca nu aveti Thermomix. Nu la fel de comod pentru dumneavoastra, insa se poate.

Asadar, daca nu aveti Thermomix, puneti toate ingredientele pentru sos intr-un blender si, similar, procesati timp de 30 de secunde, crescand viteza gradual.

Transferati compozitia astfel obtinuta intr-o tigaie mai adanca si lasati-o sa fiarba, la foc mic, cu un capac deasupra, timp de 40 de minute sau pana cand obtineti un sos gros, cu o consistenta asemanatoare cu cea de la zacusca. Nu uitati ca din cand in cand sa mai amestecati!

Cand au trecut cele 40 de minute in care rulada a stat la cuptor, scoateti tava din cuptor si asteptati cca. 5 minute pana sa deschideti punga (cand observati ca punga nu mai sta umflata, puteti deschide).

Scoateti rulada pe un platou, extrageti scobitorile cat este calda si lasati-o sa mai respire cam 10 minute pana sa o feliati.

Dupa 10 minute aveti liber ! Taiati felii subtiri, pe care asezati-le in farfurii, pe un pat format din acel sos minunat preparat mai inainte si serviti, alaturand ruladei un pahar din vinul folosit la prepararea sosului.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Muschi de porc in sos Hoisin

Tavi — Sun, 15 May 2011 07:11:36 +0000

Toata saptamana m-am gandit la un muschiulet de porc la cuptor, dar de fiecare data cand ziceam “gata, azi!” planurile se schimbau. Pana la urma abia pe vineri am reusit sa-l pun in practica, alegand sa-l pregatesc in stil chinezesc – adica muschi de porc lasat la marinat in sos Hoisin, sos de soia, ghimbir si usturoi, scaldat mai apoi in miere din belsug si acoperit cu seminte de susan… ce sa va mai zic altceva decat ca iesit o minunatie de friptura!

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 600 g muschiulet de porc; 25 g ghimbir, tocat marunt; 2 catei de usturoi, tocati marunt; 200 g miere; 1 lingura sos de soia dulce; 1 lingura sos de soia dark; 1 lingura cu varf (cam 50 g) sos Hoisin; 1 lingurita amestec de condimente chinezesti; 1 lingurita ulei de susan; 1-2 linguri ulei de arahide; seminte de susan.

Preparare muschi de porc in sos Hoisin: Tocati marunt usturoiul si ghimbirul, dupa care puneti-le intr-un castron. Adaugati sosul Hoisin, sosurile de soia (dark si dulce), amestecul de condimente chinezesti, uleiul de susan si amestecati.

Asezati muschiuletul intr-o punga si turnati deasupra sosul preparat mai inainte. Imprastiati sosul (ajutandu-va de o pensula) pe ambele parti ale bucatii de carne, infasurati strans punga in jurul muschiului si introduceti la frigider timp de minim 1 ora (daca il lasati mai mult, cu atat mai bine).

Cand decideti ca vreti sa pregatiti friptura, scoateti carnea de la frigider si puneti 1-2 linguri ulei de arahide intr-o tava.

Asezati muschiuletul pe un platou si incepeti sa turnati mierea deasupra. Turnati jumatate din cantitate pe o parte, intoarceti muschiuletul si turnati restul de miere pe cealalta parte.

Dupa ce ati turnat miere, presarati seminte de susan pe toata partea aflata la vedere a muschiuletului, pana ce acoperiti intreaga suprafata (semintele vor ramane lipite datorita mierii).

Puneti muschiuletul in tava, cu partea cu susan in jos. Presarati din nou seminte de susan pe deasupra, precum si pe partile laterale (imbracati, pe cat posibil, muschiuletul in susan).
Introduceti in cuptorul preincalzit la 190 de grade, timp de 40-45 de minute, pana ce muschiuletul se rumeneste frumos, fara a se usca insa.

Cand este gata – rumen, fraged si suculent, dupa cum veti observa in fotografii – scoateti-l din cuptor, asezati-l pe un platou si lasati-l cam 5-10 minute sa-si traga sufletul si sa se racoreasca un pic pana sa-l taiati felii subtiri.

Puneti in farfurii, asezonati cu sos chili dulce si serviti-l cu taietei de orez.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Placinta cu varza acra si cabanosi

Tavi — Tue, 08 Feb 2011 14:10:38 +0000

Aceasta placinta cu varza acra si cabanosi, o placinta gustoasa si satioasa pe care o puteti servi la cina sau la micul dejun, a rezultat din faptul ca nu prea eram hotarat ce sa gatesc. Initial ma pornisem sa fac pizza si chiar am actionat in acest sens punand aluatul la facut. Pana si-a terminat insa masina de paine toata treaba… m-am razgandit si bine am facut, caci placinta chiar a fost o surpriza delicioasa.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 250 g cabanosi, taiati felii subtiri; 500 g varza acra, tocata marunt; 1 ceapa, taiata julien; 4 cartofi fierti, taiati cuburi; 2 oua; 100 g mozarella, rasa; 200 ml smantana pentru gatit; 1 lingurita boia de ardei dulce; 1 lingurita verdeturi de Provence; ulei (50 ml + 1 lingura).

Pentru preparare aluat aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 800 g faina; 400 ml apa calduta; 2,5 linguri ulei de masline; 2,5 lingurite sare; 2,5 lingurite drojdie uscata.

Preparare placinta cu varza acra si cabanosi: In primul rand va trebui sa va preparati aluatul.
Odata ce aveti aluatul gata, totul devine simplu.

Incingeti 50 ml de ulei intr-o tigaie, in care puneti cabanosul la prajit. Cand carnatii s-au rumenit frumos, de va vine sa-i mancati chiar si-asa simpli, scoateti-i intr-o strecuratoare pentru a se scurge de surplusul de ulei.

In acelasi ulei in care ati prajit cabanosii, puneti varza la calit si lasati-o la foc mic, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ 15-20 de minute.

Cat sta varza la calit, incingeti 1 lingura de ulei intr-o alta tigaie, in care adaugati ceapa. Caliti-o, amestecand din cand in cand, pana ce devine aurie, dupa care puneti in tigaie si cartofii fierti. Amestecati si rumeniti cartofii, laolalta cu ceapa, cca. 2 minute. Mai apoi, adaugati in tigaie cabanosii, amestecati si stingeti focul.

Odata ce varza s-a inmuiat, capatand o culoare aurie, adaugati-i deasupra compozitia de cartofi, cabanosi si ceapa. Amestecati bine, stingeti focul si lasati compozitia la scurs, pana ce se racoreste.

Intre timp, puneti ouale intr-un bol si bateti-le spuma. Turnati smantana si continuati sa bateti pana ce smantana este incorporata. Adaugati boiaua de ardei si verdeturile si, bineinteles, amestecati.

Puneti compozitia aflata la scurs inapoi in wok (nu aprindeti focul! – puteti foarte bine sa folositi un castron mai mare, mie wok-ul mi-a fost la indemana), turnati deasupra amestecul de oua, smantana, verdeturi si condimente, dupa care amestecati bine pana ce se omogenizeaza totul.

Asezati aluatul intr-o forma rotunda (cu diametrul de 28 cm si inalta cam de 5 cm) si modelati-l usor cu mana, prin apasare usoara, pana ce il intindeti pe intreaga suprafata si reusiti sa il ridicati un pic si pe marginea formei. Turnati in forma compozitia, distributi-o uniform, dupa care presarati pe deasupra mozarella rasa.

Introduceti in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 25 de minute.

Scoateti din cuptor, lasati sa se racoreasca un pic, dupa care transferati pe un platou. Portionati si serviti cu mare pofta acest preparat delicios (va vand un pont: calda e bestiala, rece e si mai si).

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Ceafa de porc cu ciuperci

Tavi — Tue, 25 Jan 2011 10:55:43 +0000

Am gatit aceasta ceafa de porc cu ciuperci fiindca mai aveam o mica bucata din porcul de la Craciun. Este usor de pregatit, ca sa nu mai vorbim de faptul ca este super delicioasa, asa cum iese intotdeauna o ceafa de porc la cuptor, mai ales atunci cand o prepari cu lapte de cocos si vin alb.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 300 g ceafa de porc, taiata cuburi; 500 g ciuperci champignon, taiate in jumatati; 1 ceapa, taiata julien; 3 catei de usturoi, tocati marunt; 150 ml vin alb, sec; 150 ml supa de pui; 250 ml lapte de cocos; 1 lingura de ulei de orez (sau ulei vegetal); patrunjel; sare; piper; parmezan ras; penne ca garnitura.

Preparare porc cu ciuperci: Pentru inceput incingeti, intr-o tigaie, o lingura de ulei si puneti carnea la rumenit. Dupa ce ati rumenit-o, scoateti-o intr-un bol si lasati-o deoparte.

Puneti ciupercile in tigaie, in acelasi ulei in care ati rumenit carnea, condimentati-le cu un praf de sare si de piper. Sotati-le 3-5 minute, la foc mediu spre iute. Adaugati apoi ceapa si usturoiul si mai sotati inca 2 minute, amestecand din cand in cand.

Puneti din nou carnea in tigaie, condimentati cu un praf de sare, amestecati, dupa care turnati supa si vinul. Lasati sa fiarba 5 minute, amestecand din cand in cand. Dupa 5 minute adaugati laptele de cocos, amestecati si mai lasati la fiert inca 5 minute.
Odata ce au trecut aceste ultime 5 minute turnati compozitia intr-un vas rezistent la foc (sau intr-o tava) si introduceti in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 30 de minute.

Dupa 30 de minute, scoateti de la cuptor.

Puneti in farfurie penne (pe care in prealabil le-ati fiert conform indicatiilor de pe ambalaj), adaugati deasupra bucati de carne, ciuperci si sos, presarati parmezan ras si patrunjel proaspat, dupa care se poate servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Medalioane de porc cu sos de ciocolata

Tavi — Mon, 17 Jan 2011 15:58:13 +0000

Medalioane de porc la tigaie cu sos de ciocolata, o friptura delicioasa, cu un sos care in mod sigur ii va multumi chiar si pe cei mai pretentiosi gurmanzi. Se prepara rapid, nu necesita multe ingrediente, insa rezultatul final este demn de o masa festiva.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 250 g muschi de porc, taiat in felii de cca. 1 cm grosime (cam 6 felii); 20 g ciocolata neagra, rasa; 50 ml otet balsamic; 30 g miere; sare; piper; ulei de arahide.

Preparare medalioane de porc cu sos de ciocolata: Incingeti in wok o lingura de ulei si puneti medalioanele la rumenit. Condimentati-le cu un praf de sare pe partea aflata in sus. Cand s-au rumenit pe o parte (cca. 2-3 minute), intoarceti-le si condimentati cu un praf de sare si partea deja rumena.

Dupa ce le-ati rumenit pe ambele parti, adaugati mierea si otetul balsamic. Lasati sa scada sosul, la foc mic, intorcand periodic bucatile de carne.

Odata ce sosul a scazut, capatand consistenta unui sirop, adaugati ciocolata rasa. Tavaliti feliile de carne prin sos, pe ambele parti, si stingeti focul.

Puneti in farfurii, rasniti putin piper peste medalioane, alaturati-le o garnitura de risotto si se pot servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Medalioane de porc caramelizate

Tavi — Sun, 26 Dec 2010 14:19:30 +0000

A doua zi de Craciun am servit medalioane de porc caramelizate. In prima zi am servit, ca de obicei, salata de boeuf, piftie, chiftelute, toba, caltabosi, carnati, sarmale, cozonac, insa cand am ajuns la friptura… Ei bine, in acest punct am hotarat sa abandonez obiceiul de o mai pregati la cuptor si am decis sa prepar niste porc caramelizat intr-un delicios sos cu miere, sos de soia si otet balsamic. O minunatie!!!!

Pentru prepararea a 2 portii aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 250 g muschi de porc; 20 g miere; 50 ml otet balsamic; 50 ml sos de soia dulce; 2 g amestec chinezesc 5 condimente; 1 lingura ulei de arahide; coriandru proaspat (pentru ornat).

Preparare medalioane de porc caramelizate: Taiati muschiul de porc in felii subtiri de cca. 1 cm grosime.

Incingeti ulei de arahide in wok si rumeniti feliile de muschi, la foc mediu, timp de 1 minut pe fiecare parte.

Dupa ce ati rumenit carnea, adaugati mierea, otetul balsamic si sosul de soia. Lasati sa scada compozitia pana obtineti un sos de consistenta unui sirop mai gros, avand insa grija ca in tot acest timp (pana scade sosul) sa intoarceti periodic feliile de carne si sa le stropiti cu sos din tigaie.

Odata ce sosul a scazut si a capatat consistenta potrivita, adaugati amestecul de 5 condimente si mai lasati 1 minut. In acest interval tavaliti feliile de muschi prin tigaie, pentru a se carameliza frumos pe ambele parti, dupa care stingeti focul.

Puneti in farfurie, alaturati-i o garnitura de piure de cartofi peste care puneti sos din tigaie, presarati coriandru proaspat tocat si… savurati!

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!