All Food - Retete » Salate si Sosuri

Salata de vinete cu iaurt

Tavi — Tue, 04 Oct 2011 05:18:12 +0000

Celor ce au pofta de o salata de vinete cu iaurt picanta, aromata de mixurile de condimente ce dau savoare bucatariei indiene, le recomand sa incerce aceasta reteta de raita cu vinete. Ingredientele din componenta o recomanda chiar si celor care isi doresc o salata de vinete un pic mai dietetica decat cea pe care o pregatim de obicei, si asta datorita cantitatii scazute de ulei folosita la preparare.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 250 g vinete (cantarite dupa ce le-ati copt si curatat de coaja), tocate; 140 g iaurt; 1 ardei iute (cu semintele indepartate), tocat foarte marunt; 1 ceapa rosie, tocata foarte marunt; 15 g ghimbir proaspat, dat prin razatoare; 1/2 lingurita seminte de mustar negru, prajite un pic intr-o tigaie fara ulei, la foc mic; 1 lingurita amestec de condimente garam masala; 1/2 lingurita sare; 2 linguri ulei de orez; 1 lingura coriandru proaspat (sau patrunjel), tocat marunt; piper cayenne (pentru a garnisi la final).

Preparare salata de vinete cu iaurt: Odata ce ati copt, curatat si tocat vinetele totul decurge cat se poate de simplu si rapid (cum va spuneam si aici eu obisnuiesc sa coc vinetele la cuptor, timp de 1 ora si 30 de minute, la o temperatura de 220 de grade).

Puneti intr-un castron iaurtul, ardeiul iute, ceapa, ghimbirul, condimentele (garam masala, seminte de mustar negru, sare), uleiul, coriandrul (sau patrunjelul) si amestecati bine.

Adaugati vinetele, amestecati din nou pana ce omogenizati compozitia si salata de vinete cu iaurt este gata.

Acoperiti-o cu folie alimentara, introduceti la frigider timp de 20-30 de minute, dupa care o puteti servi cu nan, lipie sau paine de casa, nu inainte insa de a presara pe deasupra putin piper cayenne.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Sos de capere cu smantana

Tavi — Tue, 23 Aug 2011 05:56:48 +0000

Acest sos de capere cu smantana este unul extrem de usor de pregatit atunci cand va propuneti sa serviti la masa un peste la gratar. Sosul poate fi preparat cu cateva ore inaintea gratarului si pastrat la frigider pana in momentul in care il veti servi, acest lucru fiind chiar de preferat pentru ca aromele sa aiba timp sa se intrepatrunda.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 100 g capere; 200 ml smantana pentru gatit (32%); 3 catei de usturoi; 1 fir de patrunjel; 1 fir de oregano; sare; piper alb, macinat.

Preparare sos de capere cu smantana: Prepararea este cat se poate de simpla. Puneti caperele, usturoiul, patrunjelul verde si oregano (cu tot cu tulpina) intr-un mixer.

Adaugati smantana, sare si piper alb, si procesati pana ce obtineti un sos omogen.

Puneti in sosiera, ornati cu cateva capere intregi si cu frunze de patrunjel. Acoperiti cu o folie de plastic si introduceti la frigider pana ce il veti servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Sos de stridii cu usturoi

Tavi — Sun, 14 Aug 2011 08:46:13 +0000

Acest sos de stridii cu usturoi, un soi de varianta asiatica a unei creme de usturoi, este un companion de nadejde al carnii de pui, fie ca o frigeti pe gratar, ca o pregatiti la cuptor sau ca o fierbeti.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 capatana mare de usturoi; 2 linguri sos de stridii; 1 lingura otet de orez alb; 2 lingurite ulei de susan.

Preparare sos de stridii cu usturoi: Tocati usturoiul, dupa care zdrobiti-l bine, ca atunci cand faceti mujdei.

Adaugati-i mai apoi ulei de susan si amestecati bine, pana obtineti o pasta omogena. In acest moment, adaugati sosul de stridii si otetul de orez alb, amestecati din nou si sosul este gata pentru a fi servit.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Sos de chili cu usturoi

Tavi — Sun, 14 Aug 2011 08:37:22 +0000

Am pregatit acest sos de chili cu usturoi pentru a-l servi alaturi de o portie de Pui Hainan cu orez, insa il puteti incerca la fel de bine in compania unei fripturi de pui la gratar sau la cuptor.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 lingura ghimbir proaspat, zdrobit; 2 linguri pasta de chili cu usturoi; 2 linguri sos de soia dulce; 1 lingurita otet de orez negru.

Preparare sos de chili cu usturoi: Curatati de coaja ghimbirul, toacati-l marunt, dupa care zdrobiti-l bine, pana ce obtineti o pasta. Adaugati pasta de chili cu usturoi si amestecati un pic, pentru omogenizare.

Puneti sosul de soia dulce, otetul de orez negru, amestecati si sosul este gata.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Salata de vinete marocana (Zaalouk)

Tavi — Fri, 08 Jul 2011 05:06:40 +0000

Salata de vinete marocana reprezinta un delicios aperitiv care o sa va aduca oarecum aminte de zacusca noastra. Spun oarecum fiindca, desi consistenta este asemanatoare, intre cele doua exista totusi cateva diferente destul de semnificative din punctul de vedere al gustului ce rezulta la finalul procesului de gatire.
Prin urmare, gustul diferit va rezulta din faptul ca vinetele nu sunt coapte (asa cum se procedeaza la zacusca), ci fierte laolalta cu restul legumelor (uneori usor calite la inceput, dar nu neaparat), precum si din condimentarea specifica bucatariei marocane, ce ii va conferi acestei salate o aroma inconfundabila, care o sa va incante papilele gustative.
Din moment ce nu mai este mult pana ce veti incepe sa umpleti borcane cu zacusca, avand asadar ingredientele deja pe masa din bucatarie, reteta este de retinut pentru aceia care isi doresc sa guste, pe langa zacusca, si o portie de Zaalouk.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g vinete (cu tot cu coaja), taiate cuburi; 30 g ceapa rosie, taiata in 4; 250 g rosii, taiate in 4; 2 ardei capia, copti; 4 catei de usturoi; sucul de la 1 limeta; 30 g pasta de tomate; 1 lingurita de sare; 1/2 lingurita piper negru, macinat; 1/2 lingurita seminte chimion; 1/2 lingurita boia de ardei iute; 1/2 lingurita Raz el Hanout (amestec de condimente care contine: turmeric, piper cayenne, seminte de schinduf, seminte de coriandru, pudra de ghimbir, seminte de fenicul); 2 prize de sofran; 2 crengute de patrunjel (doar frunzele); 30 ml ulei de masline extravirgin.

Preparare salata de vinete marocana: Puneti sarea si sucul de limeta peste cuburile de vinete, amestecati bine, dupa care lasati vinetele la scurs timp de 30 de minute. Cand a trecut aceasta jumatate de ora, presati bine vinetele in strecuratoare, pentru a va asigura ca sunt bine scurse.

Maruntiti ceapa si usturoiul, intr-un mixer, timp de 5 secunde la viteza 6, dupa care adaugati rosiile si ardeiul copt si mai procesati 3 secunde la viteza 6.

In acest punct, eu avand Thermomix am pus in vas si restul ingredientelor – vinetele (bine scurse), condimentele (piper, chimion, boia de ardei iute, Raz el Hanout, sofran), pasta de tomate si uleiul – si am lasat aparatul sa gateasca, vreme de 15 minute, la Varoma/viteza 2.

Rezultatul final s-a constituit intr-o compozitie scazuta, cu o consistenta care aduce, dupa cum spuneam si la inceput, cu zacusca. In cele din urma am adaugat patrunjelul, am amestecat (de fapt nu eu, ci Thermomix a facut-o, cam 30 de secunde la viteza 2).

Daca nu aveti Thermomix puteti pregati aceasta salata la fel de simplu. Veti marunti ceapa, usturoiul, rosiile si ardeiul copt si le veti amesteca pana la omogenizare.

In acest punct puteti opta fie sa puneti absolut toate ingredientele direct la fiert, fie sa caliti putin vinetele in ulei, doar cat sa se inmoaie, dupa care veti adauga ceapa, usturoiul, rosiile, ardeiul copt, condimentele si pasta de tomate (eventual, daca observati ca rosiile nu au lasat suficient suc, puteti adauga si o cescuta de apa – secretul acestei retete consta insa in folosirea unor rosii zemoase, bine coapte, asa incat sa nu mai fie nevoie de un adaos de apa).

Compozitia astfel obtinuta o veti fierbe, la foc mediu spre mic, cu un capac deasupra, pana ce vinetele se vor putea zdrobi usor (cam 20-25 de minute). Dupa acest interval de timp, daca nu ati obtinut o consistenta asemanatoare cu zacusca, veti da deoparte capacul, veti mari un pic focul si veti lasa pana ce scade, amestecand frecvent pentru a nu se prinde. Cand consistenta este cea potrivita, puneti patrunjel, amestecati si stingeti focul.

In cazul in care v-au ramas bucati de vinete care vi se par a fi prea mari si nu doriti sa le simtiti ca atare prin salata, lasati compozitia sa se racoreasca, transferati totul intr-un blender si procesati un pic.

Puneti salata intr-un bol, lasati-o sa se raceasca la temperatura camerei, dupa care poate fi servita.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Salata de naut

Tavi — Thu, 30 Jun 2011 04:20:19 +0000

Ieri m-am delectat cu o salata de naut foarte gustoasa, pe care va invit sa o incercati oricand aveti pofta sa mancati o salata de naut cu lipie si sfecla rosie, consistenta, plina de arome, care se prepara simplu si rapid.

Pentru prepararea aceste retete aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 250 g naut din conserva (scurs de apa); 80 g ardei gras, taiat fasii subtiri; 150 g rosii cherry (cam 8 bucati), taiate jumatati; 250 g sfecla rosie fiarta (din conserva), taiata cuburi; 100 g castravete verde, taiat in jumatate pe lungime si, mai apoi, taiat rondele; 1 ceapa rosie, tocata julien; 12 catei de usturoi (6 catei tocati rondele si 6 catei zdrobiti); sucul de la 1 limeta; 3 linguri patrunjel, tocat marunt; 3 linguri menta, tocata marunt; sare; piper negru proaspat macinat; ulei de masline extravirgin; 2 linguri ulei de masline extravirgin aromat cu menta; 1 lipie.

Preparare salata de naut: Taiati lipia pe margini, astfel incat sa separati cele doua foi. Mai apoi suprapuneti cele doua foi, taiati-le o data in 4 si apoi fiecare sfert obtinut taiati-l pe jumatate.

Asezati triunghiurile astfel obtinute intr-o tava. Amestecati bine cele 2 linguri de ulei de masline extravirgin aromat cu menta cu cei 6 catei de usturoi zdrobiti si, ajutandu-va de o pensula, ungeti triunghiurile, pe partea aflata in sus.

Introduceti tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 4-5 minute, doar cat sa se rumeneasca un pic, pana devin aurii.

Intre timp puteti prepara salata. Puneti toate ingredientele intr-un castron, condimentati cu sare si piper dupa gust, turnati sucul de limeta, adaugati ulei de masline, amestecati si introduceti la frigider pentru 15-20 de minute.

Odata ce chipsurile s-au rumenit, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca pe o farfurie, cam 5-10 minute.

Cand doriti sa serviti salata, sfaramati cateva chipsuri in castron (in bucati nu foarte mici) si garnisiti cu patrunjel verde si menta.

Puneti salata in farfurii, alaturati-i chipsuri, eventual si niste pasta de hrean (eu am pus alaturi si a fost tare buna), dupa care puteti servi cu mare pofta.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Salata de fructe cu cascaval

Tavi — Tue, 31 May 2011 05:38:51 +0000

Vara nimic nu poate fi mai racoritor decat o salata de fructe, insa o salata de fructe cu cascaval chiar este ceva cu totul deosebit. Racoritoare, satioasa, sanatoasa, rafinata si lejera, plina de culori si de arome, aceasta salata este un deliciu culinar pe care ti-l poti pregati foarte usor si rapid.
Cu aceasta salata m-am delectat eu duminica pe dupa-amiaza, dupa ce am revenit acasa de la un eveniment ce a marcat inaugurarea Thermomix Sunshine Club din Romania.

Trebuie sa va spun ca ceea ce m-a manat direct catre bucatarie, de indata ce am intrat in casa , s-a datorat unui cutit primit cadou la acest eveniment! Ma rog, nu chiar cadou-cadou, caci a fost de fapt o tombola, la care norocosul de mine s-a ales cu un cutit ceramic Kyocera, si nu de oricare ci chiar cu cel al bucatarului sef !! In consecinta, odata ajuns acasa, nu am putut sa mai astept si l-am pus la treaba.

So… multumiri lui Hollinek Zsolt (managerul Thermomix Romania) pentru demonstratiile si informatiile extrem de utile si interesante, lui Tibi Ruczui si Cristinei Maricescu pentru o amiaza placuta (felicitari in acelasi timp pentru organizarea fara de cusur a evenimentului), salutari si toate cele bune tuturor fanilor Thermomix!

Si-acum salata care a inaugurat cutitul Kyocera.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 150 g capsuni proaspete, taiate rondele; 150 g ananas proaspat, taiat fasii subtiri; 100 g cascaval afumat, taiat fasii subtiri; 10 g ghimbir murat, taiat fideluta; 10 g caju crud, tocat marunt; 3 linguri ulei din samburi de struguri; 1 lingura otet de mere cu miere.

Preparare salata de fructe cu cascaval: Puneti laolalta, intr-un castron, capsunile, ananasul si cascavalul.

Intr-un alt bol turnati uleiul din samburi de struguri si otetul, adaugati ghimbirul murat si amestecati.

Turnati vinegreta peste ingredientele din castron si amestecati usor, pentru a nu farama capsunile.

Salata este gata! Puneti in farfurii, presarati caju crud pe deasupra si se poate servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Salata de cartofi cu morcovi si ridichi

Tavi — Thu, 19 May 2011 05:56:25 +0000

Astazi va propun o reteta de salata delicioasa, cu cartofi, morcovi si ridichi, care poate acompania de minune o friptura, dar care la fel de bine poate fi consumata si ca atare de catre aceia care isi doresc sa serveasca o cina light.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 150 g cartofi taiati pai si gatiti 10 minute la Dry Cooker (fara ulei, fara apa) – daca nu dispuneti de o tigaie Dry Cooker ii puteti praji un pic (in foarte putin ulei), doar atat cat sa devina usor aurii; 30 g morcov, taiat fideluta; 60 g ridichi, taiate fasii subtiri; 1 lingurita pasta de chili cu usturoi; 2 linguri sos de soia dulce pentru orez; 2 linguri otet de orez negru; 1 lingurita ulei de orez.

Preparare salata de cartofi cu morcovi si ridichi: Odata ce ati gatit cartofii, lasati-i sa se raceasca si treceti la pregatirea vinegretei. Puneti intr-un bol pasta de chili cu usturoi, sosul de soia, otetul de orez negru si uleiul de orez, dupa care amestecati.

In castronul in care veti pregati salata puneti morcovul si ridichile, turnati pe deasupra vinegreta, amestecati si lasati 30 de minute.

Dupa 30 de minute adaugati cartofii, amestecati bine si introduceti la frigider.

Cand s-a racit un pic, puneti in farfurii, ornati cu patrunjel proaspat si o puteti servi fie ca atare, fie in compania unei fripturi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Salata de oua cu mix de ciuperci chinezesti

Tavi — Thu, 28 Apr 2011 06:08:50 +0000

Va spuneam ieri de o a doua salata de oua pe care am pregatit-o in zilele de Paste. Ei bine, am reusit sa descarc pozele din “nebunia” care era in aparatul foto si o sa o impartasesc cu voi in ideea ca veti dori vreodata sa incercati acest preparat cu tenta asiatica.
Este o salata mai degraba potrivita pentru pranz (asta pentru ca e un pic mai laborioasa ca proces de pregatire), delicat aromata de trei tipuri de ciuperci chinezesti, cu o interesanta combinatie de texturi, desavarsita de un sos dulce-acrisor si totodata usor picant.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 4 oua fierte tari, taiate in patru; partea alba de la 1 fir de ceapa verde, tocata marunt (coditele verzi tocati-le marunt si pastrati-le pentru ornat); partea alba de la 1 fir de usturoi verde, tocata marunt (coditele verzi tocati-le marunt si pastrati-le pentru ornat); 140 g muguri de bambus, taiati fasii subtiri; 20 g ghimbir, tocat marunt; 4 ciuperci shiitake; 10 g ciuperci urechi de lemn; 15 g ciuperci Mun; 1 lingura sos de soia; 2 linguri sos de soia dulce; 3 linguri otet de orez negru; 1/2 lingurita piper Sichuan, macinat; 2 linguri ulei de soia aromat cu ardei chili.

Preparare salata de oua cu mix de ciuperci chinezesti: In primul rand, veti pune ciupercile la hidratat in apa calduta, timp de 30 de minute.

Dupa 30 de minute, scurgeti apa, taiati in fasii subtiri ciupercile Mun si urechile de lemn, iar shiitake taiati-le jumatati. Lasati-le in strecuratoare sa se scurga foarte bine de apa.

Incingeti uleiul in wok, dupa care adaugati mixul de ciuperci. Lasati-le la calit, la foc iute, amestecand din cand in cand, pana cand vor incepe sa “pocneasca” (cam 1-2 minute). Acesta este semnalul acustic care va da de stire ca a venit momentul sa adaugati ceapa, usturoiul, ghimbirul si mugurii de bambus. Amestecati si mai caliti 1 minut, tot la foc iute.

Continuati prin a adauga in wok piperul Sichuan, sosul de soia dulce, sosul de soia si otetul de orez negru, amestecati, mai gatiti 1 minut si stingeti focul.

Lasati compozitia sa se raceasca, transferati-o intr-un bol si adaugati ouale fierte. Amestecati usor si salata este gata.

Puneti in farfurii, presarati pe deasupra coditele verzi tocate marunt de la ceapa si usturoi si puteti servi ca atare sau asezonand-o cu un sos chili dulce.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Salata de oua cu verdeturi

Tavi — Wed, 27 Apr 2011 05:49:58 +0000

Este o salata care mie imi place foarte mult, cu ingredientul principal (oul fiert) aflat la indemana mai ales in perioada sarbatorilor Pascale. Insa trebuie sa va spun ca este una din salatele pe care mi le pregatesc si in restul anului, fara sa astept neaparat Pastele. Pana la urma urmei, nu este deloc greu sa fierbi niste oua si sa prepari din ele o salata, in orice combinatie ti-ai dori. Cert este ca de Paste oricum sunt suficiente oua fierte, iar in ceea ce ma priveste eu nu prea le consum simple, ca atare, nici macar in zilele de sarbatoare – profit asadar ca sunt gata fierte si ciocnite pentru a le introduce in salate.
Anul acesta am facut doua tipuri de salate cu ou fiert, asa ca in zilele ce urmeaza – depinzand de momentul in care voi reusi sa fac ordine, cat de cat, in amalgamul de fotografii de Paste – o sa va mai prezint o a doua reteta delicioasa de salata de oua.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 8 oua fierte tari, taiate in 4; 1 fir de ceapa verde, tocata marunt; 1 fir de usturoi verde, tocat marunt; 1 lingura marar proaspat, tocat marunt; 50 ml otet balsamic; 2 lingurite mustar cu seminte; 2 linguri ulei din samburi de struguri; sare; piper negru, proaspat macinat.

Preparare salata de oua cu verdeturi: Taiati ouale fierte in patru, maruntiti verdeturile (ceapa verde, usturoiul verde si mararul). Intr-un bol pregatiti vinegreta, amestecand mustarul cu otetul balsamic, si aveti toate ingredientele necesare la indemana.

Presarati un praf de sare peste oua, condimentati cu piper dupa gust (eu am pus cam 4-5 ture de rasnita), adaugati in castron ceapa si usturoiul verde si turnati vinegreta. Amestecati cu grija, sa nu sfaramati ouale, si adaugati mararul proaspat.

Amestecati din nou si puteti servi, fie imediat, fie lasand un pic salata la frigider.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!