All Food - Retete » Sosuri

Sos de capere cu smantana

Tavi — Tue, 23 Aug 2011 05:56:48 +0000

Acest sos de capere cu smantana este unul extrem de usor de pregatit atunci cand va propuneti sa serviti la masa un peste la gratar. Sosul poate fi preparat cu cateva ore inaintea gratarului si pastrat la frigider pana in momentul in care il veti servi, acest lucru fiind chiar de preferat pentru ca aromele sa aiba timp sa se intrepatrunda.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 100 g capere; 200 ml smantana pentru gatit (32%); 3 catei de usturoi; 1 fir de patrunjel; 1 fir de oregano; sare; piper alb, macinat.

Preparare sos de capere cu smantana: Prepararea este cat se poate de simpla. Puneti caperele, usturoiul, patrunjelul verde si oregano (cu tot cu tulpina) intr-un mixer.

Adaugati smantana, sare si piper alb, si procesati pana ce obtineti un sos omogen.

Puneti in sosiera, ornati cu cateva capere intregi si cu frunze de patrunjel. Acoperiti cu o folie de plastic si introduceti la frigider pana ce il veti servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Sos de stridii cu usturoi

Tavi — Sun, 14 Aug 2011 08:46:13 +0000

Acest sos de stridii cu usturoi, un soi de varianta asiatica a unei creme de usturoi, este un companion de nadejde al carnii de pui, fie ca o frigeti pe gratar, ca o pregatiti la cuptor sau ca o fierbeti.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 capatana mare de usturoi; 2 linguri sos de stridii; 1 lingura otet de orez alb; 2 lingurite ulei de susan.

Preparare sos de stridii cu usturoi: Tocati usturoiul, dupa care zdrobiti-l bine, ca atunci cand faceti mujdei.

Adaugati-i mai apoi ulei de susan si amestecati bine, pana obtineti o pasta omogena. In acest moment, adaugati sosul de stridii si otetul de orez alb, amestecati din nou si sosul este gata pentru a fi servit.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Sos de chili cu usturoi

Tavi — Sun, 14 Aug 2011 08:37:22 +0000

Am pregatit acest sos de chili cu usturoi pentru a-l servi alaturi de o portie de Pui Hainan cu orez, insa il puteti incerca la fel de bine in compania unei fripturi de pui la gratar sau la cuptor.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 lingura ghimbir proaspat, zdrobit; 2 linguri pasta de chili cu usturoi; 2 linguri sos de soia dulce; 1 lingurita otet de orez negru.

Preparare sos de chili cu usturoi: Curatati de coaja ghimbirul, toacati-l marunt, dupa care zdrobiti-l bine, pana ce obtineti o pasta. Adaugati pasta de chili cu usturoi si amestecati un pic, pentru omogenizare.

Puneti sosul de soia dulce, otetul de orez negru, amestecati si sosul este gata.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Sos de rosii picant

Tavi — Fri, 04 Feb 2011 17:09:18 +0000

Acesta este un sos de rosii picant pe care, de aceasta data, l-am preparat pentru falafel, insa va asigur ca este cat se poate de potrivit si daca il serviti alaturi de chiftelele obisnuite, din carne.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 150 g pasta de tomate; 100 ml supa de legume; 1 lingurita pasta de chili; 2 catei de usturoi, zdrobiti; 1 lingurita suc de lamaie; 1 lingura de patrungel proaspat, tocat.

Preparare sos de rosii picant: Turnati intr-o craticioara supa de legume. Mai apoi, incepeti si adaugati pasta de tomate, pasta de chili, usturoiul si patrunjelul. Stoarceti cam 1 lingurita de zeama de lamaie si amestecati.
Lasati sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand, timp de 3-5 minute.

Puneti in sosiera si puteti servi acest sos alaturi de falafel sau de clasicele chiftele din carne.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Sos bearnez

Tavi — Mon, 10 Jan 2011 16:21:01 +0000

Tin sa va spun ca prepararea unui sos bearnez nu este foarte complicata, insa necesita o atentie cu totul si cu totul speciala. Oricum, ideea este ca se merita sa incercati, mai ales daca va doriti un sos deosebit alaturi de un somon la gratar, de exemplu.

Pentru prepararea sosului bearnez aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 150 g unt nesarat (topit); 3 galbenusuri; 1 ceapa, taiata marunt; 1 catel de usturoi, zdrobit; 1 lingura tarhon, taiat marunt; 60 ml otet de vin; 60 ml vin alb, sec; sucul de la 1/2 lamaie; 1 lingurita piper cayenne; sare; 1 lingurita boabe de piper negru.

Preparare sos bearnez: Incepeti prin a topi untul pe care, pentru a obtine un sos cat mai reusit, este bine sa-l clarificati. Ceea ce inseamna ca trebuie sa-l puneti intr-o craticioara, taiat cuburi, si sa-l lasati sa fiarba la foc foarte mic, cca. 10 minute, amestecand tot timpul. Luati spuma care se ridica la suprafata, pana ce obtineti o compozitie limpede, de culoare aurie. Cand ati obtinut acest rezultat, stingeti focul, turnati untul intr-un bol si lasati-l deoparte.

Amestecati intr-o craticioara (sau intr-o tigaie adanca): otetul, vinul, ceapa, usturoiul, tarhonul si boabele de piper negru. Puneti pe foc si lasati sa scada pana cand va mai raman cam 50 ml de lichid. Dupa ce compozitia s-a redus, luati-o de pe foc, strecurati-o intr-un bol si lasati-o sa se raceasca.

Intre timp, puneti apa la fiert intr-o oala, la foc mic, pregatindu-va astfel terenul pentru o bain-marie.

Separati galbenusurile de albusuri si puneti galbenusurile intr-o oala mai mica decat cea pe care ati pus-o cu apa la fiert.

Cand s-au racit cei 50 ml de lichid pe care i-ati obtinut prin fierberea laolalta a cepei, usturoiului, tarhonului, otetului, vinului si boabelor de piper, turnati lichidul peste galbenusurile de oua si amestecati energic cu un tel, pana se omogenizeaza.

Puneti la bain-marie (la foc mediu) si amestecati permanent, ridicand din cand in cand craticioara de pe bain-marie in timp ce amestecati.
Ridicarea din cand in cand a craticioarei o sa va scape in mare masura de grija potrivirii focului de la aragaz, fiindca aceasta este cu adevarat o mare problema la prepararea sosului bearnez – un foc prea iute va duce la inchegarea compozitiei, in timp ce o flacara prea mica va impiedica ingrosarea sosului.

Cand observati ca a inceput sa se ingroase (aproximativ dupa 5 minute de amestecat), incepeti si turnati untul, putin cate putin, amestecand permanent (nu turnati untul prea repede caci riscati sa compromiteti sosul). De asemenea, aveti grija ca fundul craticioarei sa nu atinga apa fierbinte din oala mai mare (chiar tineti craticioara un pic deasupra).

Dupa ce ati incorporat tot untul, sosul trebuie sa aiba o consistenta cremoasa, fina si omogena. Luati de la bain-marie, turnati zeama de lamaie, potriviti de sare, adaugati piperul cayenne, amestecati si… sosul bearnez este gata pentru a fi servit, cat este cald, cu un gratar de somon sau cu un muschiulet de vita.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Paste cu sos de ton

Tavi — Fri, 16 Jul 2010 11:00:21 +0000

A trecut ceva timp de cand n-am mai pregatit paste cu ton, asa ca aseara mi s-a facut pofta. Prin urmare, astazi va propun o reteta de paste cu un delicios sos de ton, pregatit din ceapa, rosii, ardei gras, masline si condimente.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 200 g ton, din conserva; 130 g ciuperci, tocate; 1 ceapa tocata; 1 ardei gras rosu, taiat felii subtiri; 2 conserve de rosii in bulion, taiate cuburi (800g); 100 g masline verzi (fara samburi), taiate marunt; 4 graunte de usturoi, tocate; 2 linguri capere; 2 linguri samburi de pin; 1 varf de lingurita de piper cayenne; 200 g paste (fusilli sau penne); 2 linguri cu ulei de masline; 4 linguri de patrunjel tocat; sare si piper dupa gust.

Preparare paste cu sos de ton: Puneti in wok uleiul si adaugati ciupercile, condimentati-le cu un praf de sare si piper, si lasati-le sa se inabuse cca. 4 minute (sau pana se evapora apa lasata de ciuperci).
Adaugati apoi ceapa, usturoiul, si rumeniti totul inca 30 de secunde. Adaugati apoi ardeiul gras si rosiile in bulion, si fierbeti sosul 2 minute. Condimentati cu un praf de sare si de piper, dupa care condimentati cu piperul cayenne. Lasati sa fiarba sosul 5 minute.

Intre timp, puneti apa la fiert, pentru paste. Fierbeti-le conform indicatiilor de pe ambalaj.

Puneti semintele de pin intr-o tigaie, fara ulei, si rumeniti-le pana capata o culoare maro-aurie. Dupa ce s-au rumenit semintele, puneti-le intr-o farfurioara.

Dupa ce a fiert sosul 5 minute, adaugati maslinele, caperele si tonul, amestecati si mai lasati sa fiarba 2 minute. Dupa ce a fiert inca 2 minute, stingeti focul si adaugati jumatate din patrunjelul tocat.

Scurgeti pastele, daca au fiert, si adaugati-le in tigaie, peste sos. Amestecati, acoperiti tigaia cu un capac si lasati-o acoperita 5 minute.

Odata ce au trecut cele 5 minute, puneti in farfurie paste si sos, presarati patrunjel verde (tocat) pe deasupra si seminte de pin, dupa care pastele cu sos de ton se pot servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Sos de rosii cu sofran

Tavi — Tue, 01 Jun 2010 07:07:34 +0000

Astazi va prezint un delicios sos de rosii cu sofran, usor de preparat, care se poate consuma cald, dar si rece. Pastele reprezinta preparatul cel mai popular, alaturi de pizza, pe care italienii l-au oferit lumii. Dar pentru ca pastele sa fie reusite, trebuie sa folosesti sosurile potrivite, iar acest sos cu sofran este unul dintre ele.

Pentru prepararea sosului de rosii cu sofran aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g rosii in bulion, cuburi; 1 legatura de ceapa verde, taiata rondele; 1 priza de sofran; 2 linguri seminte de pin; 2 linguri cu ulei de masline; sare si piper dupa gust.

Preparare sos de rosii cu sofran: Puneti semintele de pin intr-o tigaie si rumeniti-le la foc mediu, fara ulei, pana capata o culoare maro-aurie. Dupa ce s-au rumenit, puneti-le deoparte intr-un bol.

Turnati apoi uleiul de masline in tigaie si adaugati ceapa verde, taiata rondele, sa se rumeneasca 30 de secunde. Dupa ce ati rumenit ceapa 30 de secunde, adaugati pulpa de rosii si aduceti sosul la fierbere.
Cand a inceput sa fiarba sosul, condimentati cu sare si piper dupa gust, adaugati sofranul, si lasati sa fiarba 10 minute, amestecand din cand in cand.

Turnati sosul intr-un bol, presarati semintele de pin pe deasupra si sosul este gata pentru a fi servit. Il puteti servi cu spaghetti, fusilli, farfalle, etc.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Sos Meuniere

Tavi — Mon, 26 Apr 2010 05:43:35 +0000

Cine nu a auzit de clasicul sos Meuniere, un sos unic si delicios, care se combina cu peste prajit? Este foarte usor de preparat si chiar da un gust aparte pestelui.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 100 g unt; 2 linguri capere; 2 linguri patrunjel verde tocat; zeama de la o lamaie; sare si piper dupa gust.

Pregatire ingrediente: Curatati si tocati patrunjelul marunt. Stoarceti lamaia, pregatiti-va untul si caperele, moment in care aveti toate ingredientele la indemana pentru preparare.

Preparare sos Meuniere: Puneti untul intr-o tigaie si lasati-l sa se topeasca la foc mediu. Lasati-l sa fiarba 1 minut, amestecand permanent. Dupa un minut, adaugati zeama de lamaie, caperele, patrunjelul, sare si piper dupa gust, dupa care lasati sa mai fiarba 1 minut. Stingeti focul si aveti sosul gata pentru a-l servi.

Turnati-l fierbinte deasupra pestelui, cu garnitura de legume sau cartofi natur, dupa care mai presarati putin patrunjel verde pe deasupra.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Sos de iaurt cu menta

Tavi — Sat, 17 Apr 2010 07:28:05 +0000

Acest sos de iaurt cu menta este un sos racoritor, care se potriveste foarte bine la salate, dar si la chiftelute sau musaca.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 ml iaurt; 2-3 graunte de usturoi; 2 linguri cu frunze de menta, tocate.

Preparare sos de iaurt cu menta: Zdrobiti usturoiul si tocati frunzele de menta. Condimentati iaurtul cu sare (un varf de lingurita), adaugati usturoiul si menta, dupa care amestecati bine pana se integreaza omogen toate ingredientele. Sosul de iaurt este gata. Puneti-l in sosiera si se poate servi.

Preparare in imagini:

Succes la preparare si Pofta Buna!

Sos salata cu ghimbir si lamaie

Tavi — Wed, 24 Mar 2010 14:50:09 +0000

Daca vreti un sos mai deosebit, pentru o salata exotica, va recomand acest sos cu ghimbir si suc de lamaie.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 7 linguri ulei de masline; 3 linguri suc de lamaie; 3 graunte de usturoi; 20 g ghimbir proaspat.

Preparare sos: Zdrobiti grauntele de usturoi, dupa care zdrobiti si ghimbirul. Peste usturoi si ghimbir adaugati sucul de lamaie. Turnati uleiul de masline si condimentati cu un praf de sare si de piper. Amestecati si sosul este gata pentru a fi folosit.

Preparare in imagini:

Succes la preparare!