All Food - Retete http://www.all-food.ro All Food - Retete culinare originale, gustoase si delicioase, prezentate in imagini si explicate pas cu pas in premiera, in bucataria lui Tavi. Thu, 17 May 2012 06:26:32 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Chiftele picante de porumb http://www.all-food.ro/2012/05/14/chiftele-picante-de-porumb/ http://www.all-food.ro/2012/05/14/chiftele-picante-de-porumb/#comments Mon, 14 May 2012 17:21:24 +0000 Tavi http://www.all-food.ro/?p=24351

Astazi fiind o zi mai relaxanta, am avut timp sa pregatesc pentru micul dejun chiftele picante de porumb, un preparat usor de facut, satios si gustos. Daca nu intotdeauna aveti timp si/sau chef :) sa va gatiti masa de dimineata, trebuie sa stiti ca puteti foarte bine lua in considerare aceste chiftele de porumb si ca gustare intre mese sau chiar ca aperitiv, atunci cand aveti invitati la masa, pentru ca sunt excelente si atunci cand sunt servite la temperatura camerei.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 250 g boabe de porumb, fierte; 4 oua; 3 linguri fulgi de cocos; 4 fire de ceapa verde (doar partea alba), tocate marunt; 1 ceapa uscata, tocata marunt; 3 catei de usturoi, tocati marunt; 25 g radacina de ghimbir, tocata marunt; 1 ardei chili, tocat marunt + unul pe care il veti taia fasii subtiri, la final, pentru a servi; 1 lingurita seminte de coriandru, pisate; 1 lingurita seminte de chimion negru, pisate; 1 lingura ulei de arahide; ulei de porumb, pentru prajit; sare si piper negru, macinat; cateva fire de patrunjel, pentru servit; 1 limeta, taiata felii subtiri, pentru servit.

Preparare chiftele picante de porumb: Pisati intr-un mojar semintele de coriandru si chimion negru. Puneti intr-un blender ceapa uscata, usturoiul, ghimbirul, semintele de chimion si coriandru macinate, si procesati pana ce obtineti o pasta omogena.

Tocati ceapa verde marunt, dupa care puneti o tigaie pe foc si incingeti uleiul de arahide.

In uleiul bine incins adaugati pasta preparata la blender, pe care o veti gati 1-2 minute, amestecand frecvent, pana ce ingredientele incep sa-si elibereze aroma si pasta se coloreaza putin. Cand ati ajuns la acest rezultat, scoateti pasta pe o farfuriuta si lasati-o sa se raceasca.

Intre timp puneti ouale intr-un castron, condimentati-le cu praf de sare si de piper negru proaspat macinat, si bateti-le bine pana fac spuma.

Adaugati, peste oua, fulgii de cocos, boabele de porumb si ceapa verde, dupa care amestecati bine, asa incat sa obtineti o compozitie omogena.

Adaugati si pasta in castron, si amestecati din nou.

Puneti la incins un strat subtire de ulei de porumb. Odata ce uleiul este bine incins, luati cate o lingura din compozitia de oua si turnati-o in tigaie.

Rumeniti chiftelele de porumb, pe fiecare parte cca. 2 minute, pana ce devin aurii, dupa care scoateti-le pe un prosop de hartie, pentru a se scurge surplusul de ulei. Procedati astfel pana ce terminati toata compozitia .

La final, puneti pe farfurii chiftele, decorati cu fasii subtiri de ardei chili si fire de patrunjel proaspat, moment in care delicioasele chiftele picante de porumb pot fi servite, alaturandu-le felii de limeta si sosuri dupa preferinta.


Preparare in imagini:

Astazi fiind o zi mai relaxanta, am avut timp sa pregatesc pentru micul dejun chiftele picante de porumb, un preparat usor de facut, satios si gustos. Daca nu intotdeauna aveti timp si/sau chef :) sa va gatiti masa de dimineata, trebuie sa stiti ca puteti foarte bine lua in considerare aceste chiftele de porumb si ca gustare intre mese sau chiar ca aperitiv, atunci cand aveti invitati la masa, pentru ca sunt excelente si atunci cand sunt servite la temperatura camerei. Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 250 g boabe de porumb, fierte; 4 oua; 3 linguri fulgi de cocos; 4 fire de ceapa verde (doar partea alba), tocate marunt; 1 ceapa uscata, tocata marunt; 3 catei de usturoi, tocati marunt; 25 g radacina de ghimbir, tocata marunt; 1 ardei chili, tocat marunt + unul pe care il veti taia fasii subtiri, la final, pentru a servi; 1 lingurita seminte de coriandru, pisate; 1 lingurita seminte de chimion negru, pisate; 1 lingura ulei de arahide; ulei de porumb, pentru prajit; sare si piper negru, macinat; cateva fire de patrunjel, pentru servit; 1 limeta, taiata felii subtiri, pentru servit. Preparare chiftele picante de porumb: Pisati intr-un mojar semintele de coriandru si chimion negru. Puneti intr-un blender ceapa uscata, usturoiul, ghimbirul, semintele de chimion si coriandru macinate, si procesati pana ce obtineti o pasta omogena. Tocati ceapa verde marunt, dupa care puneti o tigaie pe foc si incingeti uleiul de arahide.
In uleiul bine incins adaugati pasta preparata la blender, pe care o veti gati 1-2 minute, amestecand frecvent, pana ce ingredientele incep sa-si elibereze aroma si pasta se coloreaza putin. Cand ati ajuns la acest rezultat, scoateti pasta pe o farfuriuta si lasati-o sa se raceasca. Intre timp puneti ouale intr-un castron, condimentati-le cu praf de sare si de piper negru proaspat macinat, si bateti-le bine pana fac spuma. Adaugati, peste oua, fulgii de cocos, boabele de porumb si ceapa verde,
dupa care amestecati bine, asa incat sa obtineti o compozitie omogena. Adaugati si pasta in castron, si amestecati din nou. Puneti la incins un strat subtire de ulei de porumb. Odata ce uleiul este bine incins, luati cate o lingura din compozitia de oua si turnati-o in tigaie. Rumeniti chiftelele de porumb, pe fiecare parte cca. 2 minute, pana ce devin aurii,
dupa care scoateti-le pe un prosop de hartie, pentru a se scurge surplusul de ulei. Procedati astfel pana ce terminati toata compozitia . La final, puneti pe farfurii chiftele, decorati cu fasii subtiri de ardei chili si fire de patrunjel proaspat, moment in care delicioasele chiftele picante de porumb pot fi servite, alaturandu-le felii de limeta si sosuri dupa preferinta. Pofta Buna!        

Succes la preparare si Pofta Buna!

]]> http://www.all-food.ro/2012/05/14/chiftele-picante-de-porumb/feed/ 0 Pachetele cu ceapa si usturoi verde http://www.all-food.ro/2012/04/29/pachetele-cu-ceapa-si-usturoi-verde/ http://www.all-food.ro/2012/04/29/pachetele-cu-ceapa-si-usturoi-verde/#comments Sun, 29 Apr 2012 15:20:49 +0000 Tavi http://www.all-food.ro/?p=24264

Pachetele cu ceapa si usturoi verde, iata un aperitiv delicios, extrem de simplu de pregatit, cu o savoare aparte data de prospetimea primavaratica a cepei si a usturoiului verde. Pentru a obtine un maxim de satisfactie de la acest preparat, va recomand sa folositi fire de ceapa si de usturoi cat mai fragede (au o aroma mai delicata) si cat mai proaspete. Trebuie sa va spun ca satisfactia mea a fost cu atat mai mare cu cat este pentru prima data cand culeg ceapa si usturoi verde din gradina proprie :) .

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente, din care veti obtine 16 pachetele cu ceapa si usturoi verde: 150 g ceapa verde, taiata inele pe diagonala; 65 g usturoi verde, taiat inele pe diagonala; 450 g faina; 300 ml apa rece; 2 linguri unt, topit; 1 lingurita sare; 4 lingurite ulei de susan.

Preparare pachetele cu ceapa si usturoi verde: Veti incepe prin a va toca ceapa verde in inele, pe diagonala, si usturoiul verde asemenea.

Mai apoi veti trece la pregatirea aluatului, o operatiune deloc complicata pe care o puteti realiza fie cu ajutorul unui mixer, fie manual. In ambele cazuri, veti pune faina in vas, dupa care veti incepe sa turnati apa, putin cate putin. La mixer evident ca va fi mai simplu, aparatul urmand a framanta in locul vostru. In cazul in care faceti aceasta operatiune manual, turnati apa (putin cate putin), amestecand la inceput cu o paleta de lemn. Dupa ce aluatul incepe sa se lege, renuntati la paleta si incepeti sa framantati cu mana, timp de cca. 5 minute, pana ce obtineti un aluat moale si elastic. Odata ce ati ajuns la acest rezultat, puneti un prosop de bucatarie deasupra vasului si lasati aluatul sa se odihneasca timp de 20 de minute.

Cat sta aluatul in repaus, puneti ceapa si usturoiul verde intr-un castron mai mare. Adaugati sarea (1 lingurita), uleiul de susan si amestecati bine.

Topiti untul, dupa care puneti-vi-l la indemana, intr-un bol, alaturi de o pensula.

Daca au trecut cele 20 de minute, scoateti aluatul din vas, formati o bila si taiati-o in 4 bucati mai mici, de marimi egale. Presarati un pic de faina pe masa de lucru si incepeti sa intindeti prima bucata de aluat, pana ce obtineti o foaie subtire.

Taiati foaia, pe latime, in 4 bucati, dupa care ungeti cu unt fiecare bucata.

Distribuiti pe fiecare bucata amestec de ceapa si usturoi verde, moment in care puteti trece la rularea pe orizontala a fiecarei bucati de aluat.

Apasati usor fiecare pachetel, acolo unde ati terminat rularea (fara a inchide insa si capetele pachetului), dupa care puneti deoparte pachetelele formate. Procedati similar pana ce terminati tot aluatul.

Turnati ulei cam de un deget intr-o tigaie si, odata ce acesta e bine incins, puneti pachetelele cu ceapa si usturoi verde la prajit (nu puneti prea multe in acelasi timp, cel mult 4).

Prajiti-le pe fiecare parte, intorcandu-le cu ajutorul unei palete, pana ce capata o culoare rumen-aurie.

In momentul in care pachetelele s-au rumenit frumos si uniform, scoateti-le pe un prosop absorbant si lasati-le sa se scurga de surplusul de ulei.

Cam asta ar fi tot, va puteti aseza la masa, pentru ca sunt bune cat sunt calde! Asadar, puneti pachetele cu ceapa si usturoi verde in farfurii, alaturati-le sosuri (de soia, dulce-iute, dulce-acrisor sau orice alt sos va este pe plac) si serviti-le calde, cu mare pofta!


Preparare in imagini:

Pachetele cu ceapa si usturoi verde, iata un aperitiv delicios, extrem de simplu de pregatit, cu o savoare aparte data de prospetimea primavaratica a cepei si a usturoiului verde. Pentru a obtine un maxim de satisfactie de la acest preparat, va recomand sa folositi fire de ceapa si de usturoi cat mai fragede (au o aroma mai delicata) si cat mai proaspete. Trebuie sa va spun ca satisfactia mea a fost cu atat mai mare cu cat este pentru prima data cand culeg ceapa si usturoi verde din gradina proprie :). Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente, din care veti obtine 16 pachetele cu ceapa si usturoi verde: 150 g ceapa verde, taiata inele pe diagonala; 65 g usturoi verde, taiat inele pe diagonala; 450 g faina; 300 ml apa rece; 2 linguri unt, topit; 1 lingurita sare; 4 lingurite ulei de susan. Preparare pachetele cu ceapa si usturoi verde: Veti incepe prin a va toca ceapa verde in inele, pe diagonala, si usturoiul verde asemenea. Mai apoi veti trece la pregatirea aluatului, o operatiune deloc complicata pe care o puteti realiza fie cu ajutorul unui mixer, fie manual. In ambele cazuri, veti pune faina in vas, dupa care veti incepe sa turnati apa, putin cate putin. La mixer evident ca va fi mai simplu, aparatul urmand a framanta in locul vostru. In cazul in care faceti aceasta operatiune manual, turnati apa (putin cate putin), amestecand la inceput cu o paleta de lemn. Dupa ce aluatul incepe sa se lege, renuntati la paleta si incepeti sa framantati cu mana, timp de cca. 5 minute, pana ce obtineti un aluat moale si elastic. Odata ce ati ajuns la acest rezultat, puneti un prosop de bucatarie deasupra vasului si lasati aluatul sa se odihneasca timp de 20 de minute. Cat sta aluatul in repaus, puneti ceapa si usturoiul verde intr-un castron mai mare.
Adaugati sarea (1 lingurita), uleiul de susan si amestecati bine. Topiti untul, dupa care puneti-vi-l la indemana, intr-un bol, alaturi de o pensula. Daca au trecut cele 20 de minute, scoateti aluatul din vas, formati o bila si taiati-o in 4 bucati mai mici, de marimi egale. Presarati un pic de faina pe masa de lucru si incepeti sa intindeti prima bucata de aluat, pana ce obtineti o foaie subtire.
Taiati foaia, pe latime, in 4 bucati, dupa care ungeti cu unt fiecare bucata. Distribuiti pe fiecare bucata amestec de ceapa si usturoi verde, moment in care puteti trece la rularea pe orizontala a fiecarei bucati de aluat. Apasati usor fiecare pachetel, acolo unde ati terminat rularea (fara a inchide insa si capetele pachetului), dupa care puneti deoparte pachetelele formate. Procedati similar pana ce terminati tot aluatul. Turnati ulei cam de un deget intr-o tigaie si, odata ce acesta e bine incins,
puneti pachetelele cu ceapa si usturoi verde la prajit (nu puneti prea multe in acelasi timp, cel mult 4). Prajiti-le pe fiecare parte, intorcandu-le cu ajutorul unei palete, pana ce capata o culoare rumen-aurie. In momentul in care pachetelele s-au rumenit frumos si uniform, scoateti-le pe un prosop absorbant si lasati-le sa se scurga de surplusul de ulei. Cam asta ar fi tot, va puteti aseza la masa, pentru ca sunt bune cat sunt calde! Asadar, puneti pachetele cu ceapa si usturoi verde in farfurii, alaturati-le sosuri (de soia, dulce-iute, dulce-acrisor sau orice alt sos va este pe plac) si serviti-le calde, cu mare pofta! Pofta Buna!    

Succes la preparare si Pofta Buna!

]]> http://www.all-food.ro/2012/04/29/pachetele-cu-ceapa-si-usturoi-verde/feed/ 0 Pui vindaloo http://www.all-food.ro/2012/04/22/pui-vindaloo/ http://www.all-food.ro/2012/04/22/pui-vindaloo/#comments Sun, 22 Apr 2012 11:29:54 +0000 Tavi http://www.all-food.ro/?p=24212

Pui, porc sau miel vindaloo, intr-un cuvant un delicios curry. Vindaloo este un fel de mancare extrem de popular in anumite zone ale Indiei (mai cu seama in regiunea Goa, acolo unde reteta a aparut pentru prima oara adusa fiind de portughezi), dar si in restaurantele cu specific indian din intreaga lume. Cu o origine europeana asadar, vindaloo a fost adoptat si adaptat rapid de indieni, devenind unul dintre cele mai condimentate curry-uri (nu neaparat si cel mai iute! – desi nimeni si nimic nu va opreste sa-l preparati si in varianta sa iute, daca doriti, sporind cantitatea de ardei chili). Cert este ca e un curry pe care se merita sa-l experimentati si degustati!!

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 600 g piept de pui (dezosat si curatat de pielita), taiat cuburi de marime potrivita; 3 catei de usturoi, tocati marunt; 2 cepe, tocate marunt; 10 g ghimbir proaspat, tocat marunt; 2 lingurite seminte de coriandru; 1 pastaie de cardamon negru, zdrobita usor, doar cat sa se intredeschida; 4-5 cuisoare; 2 lingurite pudra de chili; 1/2 rulou de scortisoara; 2 frunze de dafin, proaspete; 1 lingurita seminte schinduf; 1 lingurita seminte chimion negru; 1 lingurita seminte mustar negru; 2 lingurite turmeric; 80 ml otet alb; 2 linguri ulei de orez; sare.

Preparare pui vindaloo: Intr-o tigaie de teflon, fara ulei, puneti semintele de coriandru, schinduf, chimion negru, mustar negru si cuisoarele.

Prajiti semintele, la foc mic, amestecand frecvent, cca. 3-4 minute, pana acestea incep sa-si elibereze aroma. In plus, veti observa ca semintele de mustar incep sa ,,pocneasca”, semn ca a venit momentul sa luati tigaia de pe foc, sa transferati semintele intr-un mixer si sa le macinati fin.

Odata ce ati obtinut o pulbere fina din condimentele rumenite, adaugati turmericul, pudra de chili si otetul, dupa care mixati din nou (daca amestecul este prea uscat mai adaugati putina apa – nu mai mult de 1 lingura).

Turnati amestecul astfel obtinut peste cuburile de pui si amestecati bine asa incat carnea sa se acopere uniform de condimente. Acoperiti cu o folie, dati la frigider si lasati pieptul de pui la marinat minim 1 ora.

Cand doriti sa incepeti prepararea, scoateti carnea din marinada (sosul ramas, asa putin cum este, nu-l aruncati!) si puneti uleiul la incins, intr-o tigaie mai adanca.

Adaugati ceapa, usturoiul, ghimbirul si gatiti la foc mic, amestecand frecvent, pana cand ceapa devine translucida.

In acest moment, puteti pune in tigaie cuburile de pui. Amestecati si gatiti carnea, amestecand periodic, pana ce in tigaie nu mai ramane nici pic din sucul lasat de carne.

Turnati 300 ml de apa in vasul in care ati oprit marinada in care a stat carnea, dupa care turnati amestecul in tigaie, peste bucatile de carne.

Condimentati cu un praf de sare, adaugati frunzele de dafin, pastaia de cardamon negru, ruloul de scortisoara si amestecati.

Lasati sosul sa inceapa sa fiarba si, din momentul in care a dat in clocot, fierbeti cam 20 de minute, la foc mic.

Cand au trecut cele aproximativ 20 de minute, rastimp in care sosul a mai scazut, curry-ul este gata. Ca atare, stingeti focul, puneti in farfurii, alaturati o garnitura de orez basmati fiert (sau cartofi, daca preferati) si savurati acest delicios pui vindaloo.


Preparare in imagini:

Pui, porc http://www.all-food.ro/2009/11/10/vindaloo-de-porc/ sau miel vindaloo, intr-un cuvant un delicios curry. Vindaloo este un fel de mancare extrem de popular in anumite zone ale Indiei (mai cu seama in regiunea Goa, acolo unde reteta a aparut pentru prima oara adusa fiind de portughezi), dar si in restaurantele cu specific indian din intreaga lume. Cu o origine europeana asadar, vindaloo a fost adoptat si adaptat rapid de indieni, devenind unul dintre cele mai condimentate curry-uri (nu neaparat si cel mai iute! - desi nimeni si nimic nu va opreste sa-l preparati si in varianta sa iute, daca doriti, sporind cantitatea de ardei chili). Cert este ca e un curry pe care se merita sa-l experimentati si degustati!! Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 600 g piept de pui (dezosat si curatat de pielita), taiat cuburi de marime potrivita; 3 catei de usturoi, tocati marunt; 2 cepe, tocate marunt; 10 g ghimbir proaspat, tocat marunt; 2 lingurite seminte de coriandru; 1 pastaie de cardamon negru, zdrobita usor, doar cat sa se intredeschida; 4-5 cuisoare; 2 lingurite pudra de chili; 1/2 rulou de scortisoara; 2 frunze de dafin, proaspete; 1 lingurita seminte schinduf; 1 lingurita seminte chimion negru; 1 lingurita seminte mustar negru; 2 lingurite turmeric; 80 ml otet alb; 2 linguri ulei de orez; sare. Preparare pui vindaloo: Intr-o tigaie de teflon, fara ulei, puneti semintele de coriandru, schinduf, chimion negru, mustar negru si cuisoarele. Prajiti semintele, la foc mic, amestecand frecvent, cca. 3-4 minute, pana acestea incep sa-si elibereze aroma. In plus, veti observa ca semintele de mustar incep sa ,,pocneasca", semn ca a venit momentul sa luati tigaia de pe foc, sa transferati semintele intr-un mixer si sa le macinati fin. Odata ce ati obtinut o pulbere fina din condimentele rumenite,
adaugati turmericul, pudra de chili si otetul, mixati din nou (daca amestecul este prea uscat mai adaugati putina apa - nu mai mult de 1 lingura). Turnati amestecul astfel obtinut peste cuburile de pui si amestecati bine asa incat carnea sa se acopere uniform de condimente. Acoperiti cu o folie, dati la frigider si lasati pieptul de pui la marinat minim 1 ora. Cand doriti sa incepeti prepararea, scoateti carnea din marinada (sosul ramas, asa putin cum este, nu-l aruncati!) si puneti uleiul la incins, intr-o tigaie mai adanca.
Adaugati ceapa, usturoiul, ghimbirul si gatiti la foc mic, amestecand frecvent, pana cand ceapa devine translucida. In acest moment, puteti pune in tigaie cuburile de pui. Amestecati si gatiti carnea, amestecand periodic, pana ce in tigaie nu mai ramane nici pic din sucul lasat de carne. Turnati 300 ml de apa in vasul in care ati oprit marinada in care a stat carnea, dupa care turnati amestecul in tigaie, peste bucatile de carne. Condimentati cu un praf de sare,
adaugati frunzele de dafin, pastaia de cardamon negru, ruloul de scortisoara Lasati sosul sa inceapa sa fiarba si, din momentul in care a dat in clocot, fierbeti cam 20 de minute, la foc mic. Cand au trecut cele aproximativ 20 de minute, rastimp in care sosul a mai scazut, curry-ul este gata. Ca atare, stingeti focul, puneti in farfurii, alaturati o garnitura de orez basmati fiert (sau cartofi, daca preferati) si savurati acest delicios pui vindaloo. Pofta Buna!  

Succes la preparare si Pofta Buna!

]]> http://www.all-food.ro/2012/04/22/pui-vindaloo/feed/ 0 Fajita de pui http://www.all-food.ro/2012/04/17/fajita-de-pui/ http://www.all-food.ro/2012/04/17/fajita-de-pui/#comments Tue, 17 Apr 2012 08:59:46 +0000 Tavi http://www.all-food.ro/?p=24160

Astazi va propun o fajita de pui servita cu guacamole, iaurt cu usturoi, branza, mix de andive, salata creata si varza rosie, un delicios si fresh pranz pe care il puteti pregati extrem de rapid si de simplu.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g piept de pui (dezosat si curatat de pielita), taiat fasii subtiri; 4 foi tortilla din faina de grau; 2 cepe, taiate julien; 1 ardei gras rosu, taias fasii subtiri; 1 ardei gras verde, taiat fasii subtiri; 280 g iaurt; 6 catei de usturoi, zdrobiti; 100 g branza cedar, rasa; 1 lingurita oregano, uscat; sucul de la 1/2 limeta; 2 linguri sos Worcestershire; 1 lingura otet balsamic; 4 linguri ulei de masline; guacamole si salata; sare si piper negru.

Preparare fajita de pui: Amestecati iaurtul cu usturoiul zdrobit, dupa care incingeti bine 3 linguri de ulei intr-o tigaie de teflon.

Odata ce uleiul s-a incins, adaugati puiul in tigaie, condimentati-l cu un praf de sare si de piper si gatiti-l la foc iute.

Cand fasiile de carne au devenit rumen-aurii, adaugati sosul Worcestershire, otetul balsamic si sucul de limeta, amestecati si gatiti in continuare, tot la foc iute, pana ce se evapora tot sosul din tigaie. Cand ati ajuns la acest rezultat, luati tigaia de pe foc si puneti un capac deasupra, asa incat carnea sa se pastreze calda.

Intr-o alta tigaie, incingeti 1 lingura de ulei, in care adaugati ardeiul gras, ceapa si oregano. Gatiti legumele, amestecand frecvent, pana cand ceapa devine translucida, dupa care dati tigaia deoparte de pe foc.

A venit momentul sa puneti pe foc o a treia tigaie :) , tot din teflon, in care veti incalzi putin foile de tortilla, pe ambele parti, rotindu-le in permanenta.

Dupa ce ati incalzit prima foaie de tortilla, nu pierdeti vremea, treceti direct la fapte! Asadar, asezati foaia de tortilla intr-o farfurie, puneti cateva bucati rumene de piept de pui si presarati pe deasupra acestora branza rasa. Continuati prin a adauga legume (cca. 2 linguri), mix de salata, amestec de iaurt cu usturoi (eu am pus cam 3 lingurite) si guacamole (2 lingurite).

Cam asta ar fi tot, delicioasa fajita de pui are tot ce-i trebuie pentru a fi impaturita, i se alatura sosuri puse in boluri si poate fi servita cu mare pofta!


Preparare in imagini:

Astazi va propun o fajita de pui servita cu guacamole, iaurt cu usturoi, branza, mix de andive, salata creata si varza rosie, un delicios si fresh pranz pe care il puteti pregati extrem de rapid si de simplu. Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g piept de pui (dezosat si curatat de pielita), taiat fasii subtiri; 4 foi tortilla din faina de grau; 2 cepe, taiate julien; 1 ardei gras rosu, taias fasii subtiri; 1 ardei gras verde, taiat fasii subtiri; 280 g iaurt; 6 catei de usturoi, zdrobiti; 100 g branza cedar, rasa; 1 lingurita oregano, uscat; sucul de la 1/2 limeta; 2 linguri sos Worcestershire; 1 lingura otet balsamic; 4 linguri ulei de masline; guacamole si salata; sare si piper negru. Amestecati iaurtul cu usturoiul zdrobit, dupa care incingeti bine 3 linguri de ulei intr-o tigaie de teflon. Odata ce uleiul s-a incins, adaugati puiul in tigaie, condimentati-l cu un praf de sare si piper
si gatiti-l la foc iute. Cand fasiile de carne au devenit rumen-aurii, adaugati sosul Worcestershire, otetul balsamic si sucul de limeta, amestecati si gatiti in continuare, tot la foc iute, pana ce se evapora tot sosul din tigaie. Cand ati ajuns la acest rezultat, luati tigaia de pe foc si puneti un capac deasupra, asa incat carnea sa se pastreze calda.
Intr-o alta tigaie, incingeti 1 lingura de ulei, in care adaugati ardeiul gras, ceapa si oregano. Gatiti legumele, amestecand frecvent, pana cand ceapa devine translucida, dupa care dati tigaia deoparte de pe foc. A venit momentul sa puneti pe foc o a treia tigaie :), tot din teflon, in care veti incalzi putin foile de tortilla, pe ambele parti, rotindu-le in permanenta. Dupa ce ati incalzit prima foaie de tortilla, nu pierdeti vremea, treceti direct la fapte! Asadar, asezati foaia de tortilla intr-o farfurie, puneti cateva bucati rumene de piept de pui
si presarati pe deasupra acestora branza rasa. Continuati prin a adauga legume (cca. 2 linguri), mix de salata, amestec de iaurt cu usturoi (eu am pus cam 3 lingurite) si guacamole (2 lingurite). Cam asta ar fi tot, delicioasa fajita de pui are tot ce-i trebuie pentru a fi impaturita, i se alatura sosuri puse in boluri si poate fi servita, Pofta Buna!

Succes la preparare si Pofta Buna!

]]> http://www.all-food.ro/2012/04/17/fajita-de-pui/feed/ 2 Curry de ananas cu lapte de cocos http://www.all-food.ro/2012/04/12/curry-de-ananas-cu-lapte-de-cocos/ http://www.all-food.ro/2012/04/12/curry-de-ananas-cu-lapte-de-cocos/#comments Thu, 12 Apr 2012 20:22:58 +0000 Tavi http://www.all-food.ro/?p=24112

Un delicios curry de ananas cu lapte de cocos, extrem de usor de pregatit, este reteta pe care le-o propun amatorilor de mancaruri cu tenta exotica, vegetarienilor, dar si celor care isi doresc sa serveasca o mancare de post mai deosebita. Este un curry al carui gust tropical il veti putea savura la maxim la cateva ore dupa ce l-ati preparat, la temperatura camerei, permitand astfel condimentelor sa-si combine si dezvolte aromele. Bineinteles ca nu este exclusa nici consumarea lui cat este inca fierbinte insa, asa cum va spuneam, servit la temperatura camerei veti simti mult mai intens toate aromele.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g ananas proaspat, taiat cuburi; 400 ml lapte de cocos; 6 salote, tocate marunt; 2 catei de usturoi, tocati marunt; 1 ardei chili, tocat marunt; 1 lingurita zahar de palmier; 4 cuisoare; semintele de la 4 pastai de cardamon verde; 1 rulou de scortisoara; 1 lingurita seminte de coriandru; 1/2 lingurita seminte de chimion negru; 1 lingura ulei de palmier; sare.

Preparare curry de ananas cu lapte de cocos: Prepararea acestui curry de ananas cu lapte de cocos decurge rapid, asa incat cel mai bine este sa va pregatiti mai intai ingredientele si sa vi le puneti la indemana.

Tocati salotele, usturoiul si ardeiul iute marunt.

Ajutandu-va de latul unui cutit, zdrobiti pastaile de cardamon, scoateti semintele, puneti-le intr-un mojar, laolalta cu celelalte condimente (cuisoarele, ruloul de scortisoara, semintele de coriandru si de chimion negru), dupa care pisati condimentele pana obtineti o pulbere omogena (nu neaparat foarte fina).

Curatati ananasul de coaja, eliminati miezul dur, taiati-l cuburi de marime potrivita si cam asta ar fi, aveti toate ingredientele pregatite si puteti trece la preparare.

Incingeti uleiul intr-o tigaie mai adanca si puneti salotele, usturoiul si ardeiul chili la calit. Gatiti rapid, la foc iute, amestecand frecvent, nu mai mult de 1 minut, doar atat cat ingredientele sa inceapa sa-si elibereze aroma.

Cand ceapa s-a inmuiat si s-a colorat un pic, adaugati in tigaie amestecul pisat de condimente si mai gatiti inca 1 minut, amestecand tot timpul.

Continuati prin a adauga zaharul de palmier, amestecati timp de cateva secunde, dupa care adaugati ananasul.

Amestecati bine (astfel incat condimentele din tigaie sa imbrace cuburile de ananas) si turnati laptele de cocos.

Amestecati din nou, iar in momentul in care sosul incepe sa fiarba, dati focul la minim, potriviti de sare dupa gust si fierbeti curry-ul cca. 4-5 minute, asa incat sosul sa se mai reduca putin fara insa ca bucatile de ananas sa se inmoaie prea tare.

Curry-ul de ananas cu lapte de cocos este gata, prin urmare il puteti servi de indata, fierbinte, sau il puteti lasa sa se raceasca si servi la temperatura camerei. Indiferent de varianta pe care o veti alege, alaturati-i o portie de orez basmati fiert si va fi la fel de gustos.


Preparare in imagini:

Un delicios curry de ananas cu lapte de cocos, extrem de usor de pregatit, este reteta pe care le-o propun amatorilor de mancaruri cu tenta exotica, vegetarienilor, dar si celor care isi doresc sa serveasca o mancare de post mai deosebita. Este un curry al carui gust tropical il veti putea savura la maxim la cateva ore dupa ce l-ati preparat, la temperatura camerei, permitand astfel condimentelor sa-si combine si dezvolte aromele. Bineinteles ca nu este exclusa nici consumarea lui cat este inca fierbinte insa, asa cum va spuneam, servit la temperatura camerei veti simti mult mai intens toate aromele. Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g ananas proaspat, taiat cuburi; 400 ml lapte de cocos; 6 salote, tocate marunt; 2 catei de usturoi, tocati marunt; 1 ardei chili, tocat marunt; 1 lingurita zahar de palmier; 4 cuisoare; semintele de la 4 pastai de cardamon verde; 1 rulou de scortisoara; 1 lingurita seminte de coriandru; 1/2 lingurita seminte de chimion negru; 1 lingura ulei de palmier; sare. Preparare curry de ananas cu lapte de cocos: Prepararea acestui curry de ananas cu lapte de cocos decurge rapid, asa incat cel mai bine este sa va pregatiti mai intai ingredientele si sa vi le puneti la indemana. Tocati salotele, usturoiul si ardeiul iute marunt. Ajutandu-va de latul unui cutit, zdrobiti pastaile de cardamon, scoateti semintele, puneti-le intr-un mojar, laolalta cu celelalte condimente (cuisoarele, ruloul de scortisoara, semintele de coriandru si de chimion negru) dupa care pisati condimentele pana obtineti o pulbere omogena (nu neaparat foarte fina).
Curatati ananasul de coaja, eliminati miezul dur, taiati-l cuburi de marime potrivita si cam asta ar fi, aveti toate ingredientele pregatite si puteti trece la preparare. Incingeti uleiul intr-o tigaie mai adanca si puneti salotele, usturoiul si ardeiul chili la calit. Gatiti rapid, la foc iute, amestecand frecvent, nu mai mult de 1 minut, doar atat cat ingredientele sa inceapa sa-si elibereze aroma. Cand ceapa s-a inmuiat si s-a colorat un pic, adaugati in tigaie amestecul pisat de condimente si mai gatiti inca 1 minut, amestecand tot timpul.
Continuati prin a adauga zaharul de palmier, amestecati timp de cateva secunde, dupa care adaugati ananasul. Amestecati bine (astfel incat condimentele din tigaie sa imbrace cuburile de ananas) si turnati laptele de cocos. Amestecati din nou, iar in momentul in care sosul incepe sa fiarba, dati focul la minim, potriviti de sare dupa gust si fierbeti curry-ul cca. 4-5 minute, asa incat sosul sa se mai reduca putin fara insa ca bucatile de ananas sa se inmoaie prea tare. Curry-ul de ananas cu lapte de cocos este gata, prin urmare il puteti servi de indata, fierbinte, sau il puteti lasa sa se raceasca si servi la temperatura camerei.
Indiferent de varianta pe care o veti alege, alaturati-i o portie de orez basmati fiert si va fi la fel de gustos. Pofta Buna!          

Succes la preparare si Pofta Buna!

]]> http://www.all-food.ro/2012/04/12/curry-de-ananas-cu-lapte-de-cocos/feed/ 2 Pui creol http://www.all-food.ro/2012/04/06/pui-creol/ http://www.all-food.ro/2012/04/06/pui-creol/#comments Fri, 06 Apr 2012 14:34:09 +0000 Tavi http://www.all-food.ro/?p=24043

Pui creol, iata un fel de mancare pe cat de gustos, pe atat de simplu si usor de pregatit. Marca inregistrata a bucatariei sudice a SUA, stilul de gatit creol se distinge printr-un amalgam de influente culinare ce provin din bucatariile franceza, spaniola, portugheza, italiana sau africana, toate adaptate modului de a gati si ingredientelor locale. Nimic complicat la acest pui cu sos, cu un sos rustic chiar as putea spune, avand la baza sfanta treime a bucatariei creole (ceapa, ardeiul gras si telina), dar cu un final de-a dreptul cuceritor prin a sa prospetime, culoare si savoare.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g piept de pui (dezosat si curat de pielita), taiat cuburi de marime potrivita; 2 cepe, tocate julien; 1 tija de telina (fara frunze), taiata marunt; 150 g ardei gras (rosu si verde in cantitati egale), taiat fasii subtiri; 400 g rosii, taiate cuburi; 5 catei de usturoi, tocati marunt; 150 ml supa de pui; 1 lingura amidon de porumb; 1 lingura sos Worcestershire; 1/4 lingurita sare; 1/4 lingurita piper Cayenne; 1/4 lingurita cimbru, uscat; 1/4 lingurita maghiran, uscat; 1/2 lingurita busuioc, uscat; 1/2 lingurita oregano, uscat; 5 linguri ulei de orez.

Preparare pui creol: Puneti, intr-un bol, amidonul, sarea si piperul Cayenne si amestecati pana combinati omogen toate ingredientele.

Adaugati amidonul peste cuburile de pui si amestecati bine, asa incat bucatile de carne sa se acopere cat mai uniform de amidonul condimentat.

Turnati uleiul intr-o tigaie si, odata ce acesta este bine incins, puneti cuburile de pui la rumenit, la foc iute, avand grija sa amestecati din cand in cand.

In momentul in care carnea a devenit aurie, ajutandu-va de o spumiera, scoateti-o intr-un castron.

In acelasi ulei in care ati rumenit bucatile de pui, adaugati: ceapa, usturoiul, telina si ardeiul gras.

Caliti legumele, amestecand permanent, pana cand ceapa devine translucida, dupa care readaugati in tigaie pieptul de pui, insotit de cuburile de rosii si de supa de pui.

Amestecati, lasati sa inceapa sa fiarba si adaugati: sosul Worcestershire, verdeturile si sare dupa gust.

Amestecati din nou si gatiti, la foc mic, timp de 15 minute.

Dupa un sfert de ora deliciosul pui creol este gata, prin urmare il puteti servi cu pofta, alaturandu-i o garnitura de orez fiert.


Preparare in imagini:

Pui creol, iata un fel de mancare pe cat de gustos, pe atat de simplu si usor de pregatit. Marca inregistrata a bucatariei sudice a SUA, stilul de gatit creol se distinge printr-un amalgam de influente culinare ce provin din bucatariile franceza, spaniola, portugheza, italiana sau africana, toate adaptate modului de a gati si ingredientelor locale. Nimic complicat, cu un sos rustic chiar as putea spune, puiul creol are la baza sfanta treime a bucatariei creole (ceapa, ardeiul gras si telina), produsul final fiind unul de-a dreptul cuceritor prin a sa prospetime, culoare si savoare. Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 500 g piept de pui (dezosat si curat de pielita), taiat cuburi de marime potrivita; 2 cepe, tocate julien; 1 tija de telina (fara frunze), taiata marunt; 150 g ardei gras (rosu si verde in cantitati egale), taiat fasii subtiri; 400 g rosii, taiate cuburi; 5 catei de usturoi, tocati marunt; 150 ml supa de pui; 1 lingura amidon de porumb; 1 lingura sos Worcestershire; 1/4 lingurita sare; 1/4 lingurita piper Cayenne; 1/4 lingurita cimbru, uscat; 1/4 lingurita maghiran, uscat; 1/2 lingurita busuioc, uscat; 1/2 lingurita oregano, uscat; 5 linguri ulei de orez. Preparare pui creol: Puneti, intr-un bol, amidonul, sarea si piperul Cayenne si amestecati pana combinati omogen toate ingredientele. Adaugati amidonul peste cuburile de pui si amestecati bine, asa incat bucatile de carne sa se acopere cat mai uniform de amidonul condimentat. Turnati uleiul intr-o tigaie si, odata ce acesta este bine incins,
puneti cuburile de pui la rumenit, la foc iute, avand grija sa amestecati din cand in cand. In momentul in care carnea a devenit aurie, ajutandu-va de o spumiera, scoateti-o intr-un castron. In acelasi ulei in care ati rumenit bucatile de pui, adaugati: ceapa, usturoiul, telina si ardeiul gras. Caliti legumele, amestecand permanent, pana cand ceapa devine translucida, dupa care readaugati in tigaie pieptul de pui, insotit de cuburile de rosii si de supa de pui.
Amestecati, lasati sa inceapa sa fiarba si adaugati: sosul Worcestershire, verdeturile si sare dupa gust. Amestecati din nou si gatiti, la foc mic, timp de 15 minute. Dupa un sfert de ora deliciosul pui creol este gata, prin urmare il puteti servi, alaturandu-i o garnitura de orez fiert. Pofta Buna!

Succes la preparare si Pofta Buna!

]]> http://www.all-food.ro/2012/04/06/pui-creol/feed/ 0 Placinta cu prune uscate http://www.all-food.ro/2012/03/30/placinta-cu-prune-uscate/ http://www.all-food.ro/2012/03/30/placinta-cu-prune-uscate/#comments Fri, 30 Mar 2012 05:48:56 +0000 Tavi http://www.all-food.ro/?p=23963

Cu ultima rezerva de prune uscate va servesc, astazi, cu o nemaipomenit de aromata placinta cu prune uscate cu aluat foietaj.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 800 g aluat foietaj; 600 g prune uscate, pe care le veti lasa la hidratat (in apa rece, cca. 20 min) dupa care le veti scoate samburii; 500 ml vin rosu; coaja rasa de la 1 portocala; sucul de la 2 portocale (cca. 150 ml suc); 70 g zahar tos + 2 linguri; 1 baton de scortisoara; 1 galbenus de ou.

Preparare placinta cu prune uscate: Intr-o craticioara, puneti la fiert: vinul, cele 70 g de zahar, sucul de portocale si batonul de scortisoara.

In momentul in care vinul a dat in fiert, luati-l de pe foc si adaugati prunele, pe care le veti lasa 10 minute in vinul aromat.

Cat timp stau prunele in vin, combinati intr-un bol: cele 2 linguri de zahar si coaja rasa de la 1 portocala.

Asezati aluatul foietaj (impaturindu-l in doua) intr-o tava cu dimensiunile de 42/30 cm, dupa care presarati pe deasupra, uniform, amestec de zahar cu coaja de portocala. Atentie insa, veti presara zahar cu coaja de portocala lasand o bordura de aproximativ 1-1,5 cm, de jur-imprejurul tavii, marcandu-va astfel suprafata pe care veti aseza prunele.

Odata ce au trecut cele 10 minute scoateti, intr-un castron, prunele din vin (folosind o spumiera). Lichidul ramas dupa scoaterea prunelor, il veti repune pe foc, il veti lasa sa fiarba cca. 15 minute (cat sa mai scada un pic), dupa care il veti lua de pe foc si lasa deoparte.

Incepeti si aranjati prunele in tava (lasandu-le fie intregi, fie taiandu-le jumatati – cum preferati), pastrand dispunerea fructelor doar pe suprafata pe care ati presarat amestec de zahar cu coaja de portocala si lasand, de jur-imprejur, o bordura de 1-1,5 cm.

Ungeti cu galbenus de ou batut (ajutandu-va de o pensula) bordura de aluat ramasa libera, dupa care introduceti tava in cuptorul preincalzit la 190 de grade, timp de 15 minute.

Dupa 15 minute, scoateti tava din cuptor si, ajutandu-va de pensula, ungeti prunele cu vinul pe care l-ati pus deoparte dupa ce l-ati mai fiert 15 minute – efectuati aceasta operatiune rapid!

Reintroduceti tava la cuptor (tot la 190 de grade) si mai lasati placinta cu prune cca. 15 minute.

Cand bordura lasata liber de jur-imprejur este rumen-aurie, placinta cu prune uscate este gata! Stingeti focul si lasati placinta in cuptor, sa se racoreasca treptat, cu usa de la cuptor intredeschisa.

Mai apoi, evident ca puteti scoate placinta cu prune uscate din cuptor, portiona, pune in farfurii si infuleca! Este bestiala!!!


Preparare in imagini:

Cu ultima rezerva de prune uscate va servesc, astazi, cu o nemaipomenit de aromata placinta cu prune uscate cu aluat foietaj. Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 800 g aluat foietaj; 600 g prune uscate, pe care le veti lasa la hidratat (in apa rece, cca. 20 min) dupa care le veti scoate samburii; 500 ml vin rosu; coaja rasa de la 1 portocala; sucul de la 2 portocale (cca. 150 ml suc); 70 g zahar tos + 2 linguri; 1 baton de scortisoara; 1 galbenus de ou. Preparare placinta cu prune uscate: Intr-o craticioara, puneti la fiert: vinul, cele 70 g de zahar, sucul de portocale si batonul de scortisoara. In momentul in care vinul a dat in fiert, luati-l de pe foc si adaugati prunele, pe care le veti lasa 10 minute in vinul aromat. Cat timp stau prunele in vin, combinati intr-un bol: cele 2 linguri de zahar si coaja rasa de la 1 portocala. Asezati aluatul foietaj (impaturindu-l in doua) intr-o tava cu dimensiunile de 42/30 cm, dupa care presarati pe deasupra, uniform, amestec de zahar cu coaja de portocala. Atentie insa, veti presara zahar cu coaja de portocala lasand o bordura de aproximativ 1-1,5 cm, de jur-imprejurul tavii, marcandu-va astfel suprafata pe care veti aseza prunele. Odata ce au trecut cele 10 minute scoateti, intr-un castron, prunele din vin (folosind o spumiera).
Lichidul ramas dupa scoaterea prunelor, il veti repune pe foc, il veti lasa sa fiarba cca. 15 minute (cat sa mai scada un pic), dupa care il veti lua de pe foc si lasa deoparte. Incepeti si aranjati prunele in tava (lasandu-le fie intregi, fie taiandu-le jumatati - cum preferati), pastrand dispunerea fructelor doar pe suprafata pe care ati presarat amestec de zahar cu coaja de portocala si lasand, de jur-imprejur, o bordura de 1-1,5 cm. Ungeti cu galbenus de ou batut (ajutandu-va de o pensula) bordura de aluat ramasa libera, dupa care introduceti tava in cuptorul preincalzit la 190 de grade, timp de 15 minute. Dupa 15 minute, scoateti tava din cuptor si, ajutandu-va de pensula, ungeti prunele cu vinul pe care l-ati pus deoparte dupa ce l-ati mai fiert 15 minute - efectuati aceasta operatiune rapid! Reintroduceti tava la cuptor (tot la 190 de grade) si mai lasati placinta cu prune cca. 15 minute. Cand bordura lasata liber de jur-imprejur este rumen-aurie, placinta cu prune uscate este gata! Stingeti focul si lasati placinta in cuptor, sa se racoreasca treptat, cu usa de la cuptor intredeschisa.
Mai apoi, evident ca puteti scoate placinta cu prune uscate din cuptor, portiona, pune in farfurii si infuleca! Succes la preparare si Pofta Buna!          

Succes la preparare si Pofta Buna!

]]> http://www.all-food.ro/2012/03/30/placinta-cu-prune-uscate/feed/ 0 Musaca de cartofi cu carne de porc http://www.all-food.ro/2012/03/16/musaca-de-cartofi-cu-carne-de-porc/ http://www.all-food.ro/2012/03/16/musaca-de-cartofi-cu-carne-de-porc/#comments Fri, 16 Mar 2012 17:13:34 +0000 Tavi http://www.all-food.ro/?p=23886

Nu refuz niciodata o portie de musaca de cartofi cu carne (fie ca o gatesc doar cu cartofi, fie ca adaug si vinete ), asadar pe cei care nu tin post ii invit astazi la o gustoasa musaca de cartofi cu carne de porc. Cei care sunt in post pot opta, daca le este pofta de musaca, fie pentru o portie de musaca de cartofi cu orez si legume , fie pentru delicioasa musaca de vinete cu linte.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1,6 kg cartofi, taiati felii rotunde; 1,2 kg carne de porc, tocata; 2 cepe (cca. 100 g de ceapa), rase; 1 morcov, ras; 3 oua (pentru amestecul de carne) + 1 ou (care va fi amestecat cu smantana); 1 lingura pasta de tomate; 1/2 lingurita pasta de ardei iute (chili) cu usturoi; 250 ml smantana; 1 lingurita cimbru; 1 lingurita sare; 1 lingurita piper negru, macinat; ulei.

Preparare musaca de cartofi cu carne de porc: In primul rand, puneti ulei cam de un deget intr-o tigaie si rumeniti usor cartofii (nu pe toti deodata, cel mai bine fiind sa efectuati aceasta operatiune in mai multe transe). Cand cartofii au capatat o culoare aurie, scoateti-i intr-o strecuratoare si lasati-i sa se scurga de surplusul de ulei si sa se racoreasca.

Puneti, peste carnea tocata, sarea, piperul, cimbrul si amestecati. Adaugati ceapa si morcovul ras si amestecati din nou.

Din uleiul in care ati prajit cartofii pastrati doar 2 linguri, in care puneti carnea la rumenit (avand grija sa amestecati frecvent), pana ce sucul lasat de carne se va evapora complet.

Cat se gateste carnea, ungeti cu un pic de unt o tava de teflon, in care incepeti si asezati un prim strat de felii de cartofi.

Odata ce carnea si-a schimbat culoarea si in tigaie nu mai aveti deloc lichid, adaugati pasta de tomate, pasta de chili cu usturoi si mai gatiti cam 1-2 minute, amestecand tot timpul, pana ce pasta de tomate se desface si se integreaza in compozitia de carne.

Stingeti focul, lasati carnea sa se raceasca, dupa care adaugati ouale (3 oua) si amestecati bine.

Asezati compozitia de carne peste stratul de cartofi deja pus in tava, uniformizati si incepeti sa asezati ultimul strat de cartofi, astfel incat sa acoperiti complet compozitia de carne.

Bateti bine 1 ou cu cei 250 ml de smantana (daca nu aveti smantana, cum mi s-a intamplat mie, puteti folosi cu succes si lapte de cocos). Turnati amestecul pe deasupra cartofilor si, ajutandu-va de o pensula, intindeti compozitia cat mai uniform.

Introduceti tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade, unde veti lasa musacaua pana ce stratul de cartofi de la suprafata capata o apetisanta nuanta rumen-aurie.

Cand ati ajuns la acest rezultat, scoateti tava din cuptor si lasati musacaua sa se racoreasca bine. Odata ce a ajuns aproape la temperatura camerei, portionati-o, puneti in farfurii si serviti cu mare pofta aceasta delicioasa musaca de cartofi cu carne de porc alaturandu-i, dupa pofta inimii, muraturi, salata de varza acra, salata verde, salata de rosii cu castraveti verzi sau o salata de cruditati, cu telina, morcov si mar.


Preparare in imagini:

Nu refuz niciodata o portie de musaca de cartofi cu carne (fie ca o gatesc doar cu cartofi, fie ca adaug si vinete http://www.all-food.ro/2009/08/17/musaca-greceasca-greek-moussaka/), asadar pe cei care nu tin post ii invit astazi la o gustoasa musaca de cartofi cu carne de porc. Cei care sunt in post pot opta, daca le este pofta de musaca, fie pentru o portie de musaca de cartofi cu orez si legume http://www.all-food.ro/2009/11/28/musaca-de-cartofi-cu-orez-si-legume/, fie pentru delicioasa musaca de vinete cu linte http://www.all-food.ro/2011/08/18/musaca-de-vinete-cu-linte/. Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1,6 kg cartofi, taiati felii rotunde; 1,2 kg carne de porc, tocata; 2 cepe (cca. 100 g de ceapa), rase; 1 morcov, ras; 3 oua (pentru amestecul de carne) + 1 ou (care va fi amestecat cu smantana); 1 lingura pasta de tomate; 1/2 lingurita pasta de ardei iute (chili) cu usturoi; 250 ml smantana; 1 lingurita cimbru; 1 lingurita sare; 1 lingurita piper negru, macinat; ulei. Preparare musaca de cartofi cu carne de porc: In primul rand, puneti ulei cam de un deget intr-o tigaie si rumeniti usor cartofii (nu pe toti deodata, cel mai bine fiind sa efectuati aceasta operatiune in mai multe transe). Cand cartofii au capatat o culoare aurie, scoateti-i intr-o strecuratoare si lasati-i sa se scurga de surplusul de ulei si sa se racoreasca. Puneti, peste carnea tocata, sarea, piperul, cimbrul si amestecati.
Adaugati ceapa si morcovul ras si amestecati din nou. Din uleiul in care ati prajit cartofii pastrati doar 2 linguri, in care puneti carnea la rumenit (avand grija sa amestecati frecvent), pana ce sucul lasat de carne se va evapora complet. Cat se gateste carnea, ungeti cu un pic de unt o tava de teflon, in care incepeti si asezati un prim strat de felii de cartofi. data ce carnea si-a schimbat culoarea si in tigaie nu mai aveti deloc lichid, adaugati pasta de tomate, pasta de chili cu usturoi si mai gatiti cam 1-2 minute, amestecand tot timpul, pana ce pasta de tomate se desface si se integreaza in compozitia de carne.
Stingeti focul, lasati carnea sa se raceasca, dupa care adaugati ouale (3 oua) si amestecati bine. Asezati compozitia de carne peste stratul de cartofi deja pus in tava, uniformizati si incepeti sa asezati ultimul strat de cartofi, astfel incat sa acoperiti complet compozitia de carne. Bateti bine 1 ou cu cei 250 ml de smantana (daca nu aveti smantana, cum mi s-a intamplat mie, puteti folosi cu succes si lapte de cocos). Turnati amestecul pe deasupra cartofilor si, ajutandu-va de o pensula, intindeti compozitia cat mai uniform. Introduceti tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade,
unde veti lasa musacaua pana ce stratul de cartofi de la suprafata capata o apetisanta nuanta rumen-aurie. Cand ati ajuns la acest rezultat, scoateti tava din cuptor si lasati musacaua sa se racoreasca bine. Odata ce a ajuns aproape la temperatura camerei, portionati-o, puneti in farfurii si serviti cu mare pofta aceasta delicioasa musaca de cartofi cu carne de porc alaturandu-i, dupa pofta inimii, muraturi, salata de varza acra, salata verde, salata de rosii cu castraveti verzi sau o salata de cruditati, cu telina, morcov si mar http://www.all-food.ro/2009/08/14/salata-cu-telina-mar-si-morcov/. Pofta Buna!        

Succes la preparare si Pofta Buna!

]]> http://www.all-food.ro/2012/03/16/musaca-de-cartofi-cu-carne-de-porc/feed/ 0 Macrou umplut http://www.all-food.ro/2012/03/12/macrou-umplut/ http://www.all-food.ro/2012/03/12/macrou-umplut/#comments Mon, 12 Mar 2012 18:07:49 +0000 Tavi http://www.all-food.ro/?p=23834

Pentru ca nu am mai pregatit de ceva vreme, zilele trecute am avut pofta de un peste umplut! Alegerea mea a constat intr-un macrou pe care l-am umplut cu un amestec din carne de porc tocata, mazare, ceapa, usturoi si ghimbir, asezonand umplutura cu sos de soia, sare si piper cayenne. Delicios!!

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: aprox. 1,4 kg macrou (cca. 4 pesti); 150 g carne de porc, tocata; 400 g mazare (din conserva); 10 g radacina de ghimbir, tocata marunt; 3 cepe, tocate marunt; 10 catei de usturoi, tocati marunt; 3 linguri sos de soia light; 1 lingura ulei de palmier; 1 lingura ulei de arahide; 1 lingura unt; sare; piper cayenne.

Preparare macrou umplut: Incingeti, intr-o tigaie, uleiul de palmier.

Adaugati, mai apoi, ceapa, usturoiul si ghimbirul, pe care le veti rumeni pana cand ceapa devine aurie.

Odata ce ati ajuns la acest rezultat, continuati prin a adauga in tigaie carnea tocata de porc, pe care o veti rumeni cca. 3 minute, amestecand frecvent.

In momentul in care carnea si-a schimbat culoarea, turnati sosul de soia, condimentati cu sare si piper cayenne, amestecati bine si luati de pe foc.

Lasati amestecul astfel preparat sa se racoreasca, dupa care puteti trece la umplerea pestilor. Prin urmare, ajutandu-va de o lingurita, luati amestec din tigaie si introduceti-l in interiorul fiecarui peste.

La final, prindeti marginile burtii cu scobitori (astfel incat amestecul de carne tocata sa ramana in interiorul pestelui), asezati pestii intr-o tava si condimentati-i (pe ambele parti) cu sare si piper.

Urmatorul pas presupune ca, intr-o tigaie mai mare (intr-una in care sa va incapa un peste intreg), sa incingeti uleiul de arahide si untul. Puneti pestii in tigaie (cate unul, pe rand) si rumeniti-i un pic pe fiecare parte (intorcandu-i cu grija!), dupa care scoateti-i pe o folie de aluminiu.

Infasurati macroul umplut in folia de aluminiu, asezandu-l mai apoi in tava pe care o veti introduce la cuptor. Procedati similar cu toti pestii.

Cand ati terminat de invelit in folie de aluminiu toti pestii, introduceti tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, unde veti lasa macroul umplut timp de 35 de minute.

Dupa ce au trecut 35 de minute, timp in care pestele s-a patruns bine de aroma amestecului cu care este umplut, scoateti tava din cuptor, desfaceti folia de aluminiu, indepartati scobitorile si… cam asta ar fi tot!

Puneti pestele in farfurie, alaturati-i o garnitura de cartofi natur, stropiti totul cu suc de lamaie si savurati acest delicios macrou umplut.


Preparare in imagini:

Pentru ca nu am mai pregatit de ceva vreme, zilele trecute am avut pofta de un peste umplut! Alegerea mea a constat intr-un macrou pe care l-am umplut cu un amestec din carne de porc tocata, mazare, ceapa, usturoi si ghimbir, asezonand umplutura cu sos de soia, sare si piper cayenne. Delicios!! Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: aprox. 1,4 kg macrou (cca. 4 pesti); 150 g carne de porc, tocata; 400 g mazare (din conserva); 10 g radacina de ghimbir, tocata marunt; 3 cepe, tocate marunt; 10 catei de usturoi, tocati marunt; 3 linguri sos de soia light; 1 lingura ulei de palmier; 1 lingura ulei de arahide; 1 lingura unt; sare; piper cayenne. Preparare macrou umplut: Incingeti, intr-o tigaie, uleiul de palmier. Adaugati, mai apoi, ceapa, usturoiul si ghimbirul, pe care le veti rumeni pana cand ceapa devine aurie. Odata ce ati ajuns la acest rezultat, continuati prin a adauga in tigaie carnea tocata de porc, pe care o veti rumeni cca. 3 minute, amestecand frecvent.
In momentul in care carnea si-a schimbat culoarea, turnati sosul de soia, condimentati cu sare adaugati si piperul cayenne, amestecati bine si luati de pe foc. Lasati amestecul astfel preparat sa se racoreasca, dupa care puteti trece la umplerea pestilor. Prin urmare, ajutandu-va de o lingurita, luati amestec din tigaie si introduceti-l in interiorul fiecarui peste. La final, prindeti marginile burtii cu scobitori (astfel incat amestecul de carne tocata sa ramana in interiorul pestelui), asezati pestii intr-o tava si condimentati-i (pe ambele parti) cu sare si piper.
Urmatorul pas presupune ca, intr-o tigaie mai mare (intr-una in care sa va incapa un peste intreg), sa incingeti uleiul de arahide si untul. Puneti pestii in tigaie (cate unul, pe rand) si rumeniti-i un pic pe fiecare parte (intorcandu-i cu grija!), dupa care scoateti-i pe o folie de aluminiu. Infasurati macroul umplut in folia de aluminiu, asezandu-l mai apoi in tava Procedati similar cu toti pestii. Cand ati terminat de invelit in folie de aluminiu toti pestii, introduceti tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, unde veti lasa macroul umplut timp de 35 de minute. Dupa ce au trecut 35 de minute, timp in care pestele s-a patruns bine de aroma amestecului cu care este umplut, scoateti tava din cuptor, desfaceti folia de aluminiu,
indepartati scobitorile si... cam asta ar fi tot! Puneti pestele in farfurie, alaturati-i o garnitura de cartofi natur, stropiti totul cu suc de lamaie si savurati acest delicios macrou umplut. Pofta Buna!          

Succes la preparare si Pofta Buna!

]]> http://www.all-food.ro/2012/03/12/macrou-umplut/feed/ 2 Caprioara adobo http://www.all-food.ro/2012/03/05/caprioara-adobo/ http://www.all-food.ro/2012/03/05/caprioara-adobo/#comments Mon, 05 Mar 2012 18:26:10 +0000 Tavi http://www.all-food.ro/?p=23776

Pentru astazi va propun o delicatesa, caprioara adobo. Cuvant de origine spaniola, “adobo” defineste in America Latina toate mancarurile marinate sau condimentate, inainte de a fi gatite. Insa in Filipine, “adobo” este o tehnica de gatit, care presupune marinarea si, mai apoi, gatirea carnii intr-un sos care contine, printre altele, otet. De regula, carnea folosita cel mai adesea este puiul sau porcul dar, datorita proprietatilor de fragezire pe care otetul le are, vanatul reprezinta de asemenea o buna alegere pentru a fi pregatit in stil adobo.

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1,8 kg pulpa de caprioara, dezosata si taiata fasii subtiri; 250 ml otet balsamic; 50 ml sos Worcestershire; 250 ml coniac; 6 linguri pasta de tomate; 1 lingurita pasta de ardei iute (chili) cu usturoi; 1 capatana usturoi, zdrobit; 100 ml ulei de masline + 8 linguri; 1 lingurita sare; 2 lingurite piper negru, macinat.

Preparare caprioara adobo: Combinati, intr-un castron, otetul balsamic, sosul Worcestershire, pasta de chili cu usturoi, usturoiul zdrobit, pasta de tomate, uleiul de masline (100 ml), sarea si piperul.

Compozitia astfel obtinuta turnati-o peste carne, amestecati bine si lasati la marinat minim 2 ore (de preferat insa peste noapte).

Dupa ce timpul de marinare a trecut, puneti carnea intr-o strecuratoare, lasati-o macar 30 de minute, avand insa grija sa pastrati marinada scursa de pe carne.

Puneti 8 linguri de ulei intr-o tigaie mai adanca (si mai mare) si lasati-l sa se incinga la foc mediu spre mare.

Odata ce uleiul s-a incins, adaugati carnea si gatiti-o la foc iute, amestecand din cand in cand, cca. 25-30 minute, pana cand in tigaie mai ramane doar un pic din sosul lasat de carne.

Mai apoi, adaugati coniacul, amestecati si mai gatiti cat sa se evapore alcoolul.

Turnati restul de marinada ramasa de cand ati pus carnea la scurs, amestecati si continuati sa mai gatiti cca. 5 minute, permitand sosului sa scada si sa se ingroase.

In acest moment, puteti stinge focul, mancarea este gata! Puneti in farfurii si serviti cu pofta o portie de caprioara adobo, alaturand o garnitura de cartofi copti la cuptor sau de orez fiert.


Preparare in imagini:

Pentru astazi va propun o delicatesa, caprioara adobo. Cuvant de origine spaniola, "adobo" defineste in America Latina toate mancarurile marinate sau condimentate, inainte de a fi gatite. Insa in Filipine, "adobo" este o tehnica de gatit, care presupune marinarea si, mai apoi, gatirea carnii intr-un sos care contine, printre altele, otet. De regula, carnea folosita cel mai adesea este puiul sau porcul dar, datorita proprietatilor de fragezire pe care otetul le are, vanatul reprezinta de asemenea o buna alegere pentru a fi pregatit in stil adobo. Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1,8 kg pulpa de caprioara, dezosata si taiata fasii subtiri; 250 ml otet balsamic; 50 ml sos Worcestershire; 250 ml coniac; 6 linguri pasta de tomate; 1 lingurita pasta de ardei iute (chili) cu usturoi; 1 capatana usturoi, zdrobit; 100 ml ulei de masline + 8 linguri; 1 lingurita sare; 2 lingurite piper negru, macinat. Preparare caprioara adobo: Combinati, intr-un castron, otetul balsamic, sosul Worcestershire, pasta de chili cu usturoi, usturoiul zdrobit, pasta de tomate, uleiul de masline (100 ml), sarea si piperul. Compozitia astfel obtinuta turnati-o peste carne, amestecati bine si lasati la marinat minim 2 ore (de preferat insa peste noapte). Dupa ce timpul de marinare a trecut, puneti carnea intr-o strecuratoare, lasati-o macar 30 de minute, avand insa grija sa pastrati marinada scursa de pe carne. Puneti 8 linguri de ulei intr-o tigaie mai adanca (si mai mare) si lasati-l sa se incinga la foc mediu spre mare.
Odata ce uleiul s-a incins, adaugati carnea si gatiti-o la foc iute, amestecand din cand in cand, cca. 25-30 minute, pana cand in tigaie mai ramane doar un pic din sosul lasat de carne. Mai apoi, adaugati coniacul, amestecati si mai gatiti cat sa se evapore alcoolul. Turnati restul de marinada ramasa de cand ati pus carnea la scurs, amestecati si continuati sa mai gatiti cca. 5 minute, permitand sosului sa scada si sa se ingroase. In acest moment, puteti stinge focul, mancarea este gata!
Puneti in farfurii si serviti cu pofta o portie de caprioara adobo, alaturand o garnitura de cartofi copti la cuptor sau de orez fiert. Pofta Buna!          

Succes la preparare si Pofta Buna!

]]> http://www.all-food.ro/2012/03/05/caprioara-adobo/feed/ 0