Cozonac cu stafide, cacao si nuca — All Food - Retete


Cozonac cu stafide, cacao și nucă

Descrierea rețetei

Cozonacul cu stafide, cacao și nucă este o delicatesă tradițională românească, care îmbină aromele dulci și bogate cu textura pufoasă a aluatului. Acest preparat este nelipsit de pe mesele de Crăciun și Paște, devenind astfel un simbol culinar al sărbătorilor de iarnă în România. Fiecare mușcătură aduce bucurie și nostalgie, amintind de vremurile petrecute alături de cei dragi.

Desigur, există foarte multe povești și mituri legate de prepararea cozonacului, inclusiv ideea că este o rețetă extrem de complexă, care necesită tehnici sofisticate. Totuși, cu puțină răbdare și dorință, oricine poate să prepare acest desert delicios. Un alt aspect interesant este că, deși rețeta poate părea intimidantă, odată ce ne facem curaj și ne apucăm de treabă, procesul devine o adevărată plăcere.

Cozonacul cu stafide, cacao și nucă se remarcă prin aroma îmbietoare a cacao-ului, combinată cu dulceața stafidelor și crocantul nucilor, rezultând într-o simfonie de gusturi care încântă simțurile. Fie că este servit simplu sau alături de un pahar de lapte cald, acest desert va satisface orice poftă de dulce.

Rețeta

Ingrediente necesare:

Pentru aluat:

  • 500 g făină (cernută)
  • 50 g unt
  • 75 ml ulei
  • 200 g zahăr
  • 5 ouă (pe care le separăm)
  • 150 ml lapte
  • Un vârf de linguriță de sare

Pentru maia:

  • 1 cub de drojdie proaspătă (25 g)
  • 1 lingură zahăr
  • 100 ml lapte cald
  • 4 linguri de făină

Pentru umplutură:

  • 200 g nuci măcinate
  • 3 linguri cacao
  • 100 g stafide
  • 100 ml lapte
  • 100 g zahăr
  • 3 albușuri (de la cele 5 ouă necesare pentru aluat)
  • 1 plic de vanilie Bourbon
  • Coaja de la o lămâie
  • 1 plic de coajă de portocală
  • 1 sticluță esență de rom

Pentru unsoare:

  • 2 gălbenușuri de ou (pentru uns)
  • 50 g unt (pentru unsoare tava)

Mod de preparare:

Primul pas este să pregătiți toate ingredientele. Topiți untul și încălziți cuptorul la 200 de grade. Pregătiți o tavă pentru cozonac, unguentată cu unt.

Se încălzesc 100 ml de lapte pentru umplutură, iar când ajunge la temperatura dorită, adăugați zahărul și nucile măcinate, amestecând bine. Când compoziția s-a răcit, adăugați cacao și amestecați până obțineți o pastă omogenă.

Într-un bol, separați albușurile și bați-le cu mixerul până obțineți o spumă tare, similară cu frișca, și apoi adăugați esența de rom și stafidele. Într-un alt bol, bateți gălbenușurile cu o vârf de sare.

Pentru prepararea maialei, căldura laptele pentru maia, adăugați drojdia și zahărul, apoi amestecați până drojdia se dizolvă. Compoziția obținută se adaugă peste 4 linguri de făină și se amestecă bine. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească timp de 15 minute.

Într-un mixer, adu violounel la faina, adăugați maiaua, gălbenușurile de ou și untul topit. Lăsați mixerul să lucreze aluatul. Când obțineți o compoziție omogenă, adăugați restul de făină, treptat, și amestecați bine.

După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți (dacă folosiți tăvi mici) și întindeți fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină. Adăugați umplutura uniform pe foaie și rulați cu grijă.

Așezați rulourile în tăvi și lăsați-le să dospească încă 20 de minute. Ungeți cu gălbenuș de ou și coaceți timp de 25 de minute la 150 de grade, apoi la 180 de grade pentru alte 20 de minute. Verificați coacerea cu un bat de frigăruie.

Cozonacii se lasă să se răcească pe un suport și sunt gata să fie savurați! Se pot consuma reci, simpli sau alături de un pahar cu lapte cald.

Scorul de sațietate și nutrienți

Cozonacul cu stafide, cacao și nucă este un desert consistent care oferă o combinație de nutrienți esențiali. Este bogat în carbohidrați proveniți din făină și zahăr, iar nucile aduc un aport semnificativ de grăsimi sănătoase, proteine și fibre.

Românii apreciază această rețetă nu doar pentru gustul său delicios, dar și pentru faptul că este legată de tradiții culturale adânc înrădăcinate. Cozonacul are un loc special în inima bucătăriei românești, fiind simbol al generozității și al împărtășirii în timpul sărbătorilor.

Potrivit pentru diferite diete

În prezent, multe persoane urmează diete diverse, de la diete carnivore la cele vegetariene sau low carb. Va fi interesant să analizăm cum se potrivește cozonacul cu stafide, cacao și nucă cu aceste regimuri alimentare.

Dieta carnivoră

Dieta carnivoră include exclusiv produse de origine animală. Din acest motiv, cozonacul nu este potrivit, deoarece conține făină, zahăr și alte ingrediente vegetale. Persoanele care urmează o asemenea dietă ar trebui să evite complet acest desert.

Dieta vegetariană

Cozonacul poate fi considerat potrivit pentru dieta vegetariană, deoarece nu conține carne. Celelalte ingrediente pot fi integrate cu ușurință în alimentația vegetariană. Totuși, pentru cei care sunt vegani, ouăle și produsele lactate ar putea fi un impediment.

Dieta low carb

Anumiți oameni aleg să urmeze o dietă low carb pentru a pierde în greutate sau a ajuta la menținerea unei sănătăți optime. Deoarece cozonacul conține o cantitate semnificativă de carbohidrați din făină și zahăr, el nu se încadrează în acest tip de dietă.

Dieta ketogenică (keto)

Similar cu dieta low carb, cozonacul nu este indicat pentru dieta ketogenică, care restricționează consumul de carbohidrați. Aceasta pune accent pe grăsimi și proteine, iar cozonacul este prea bogat în carbohidrați pentru a fi considerat o opțiune viabilă.

Consumul zilnic și costurile

În ceea ce privește nutrientii și sațietatea, consumul de cozonac ar trebui să fie moderat. Acesta oferă o combinație excelentă de carbohidrați, grăsimi și proteine, dar, datorită nivelului ridicat de zahăr, excesul poate contribui la acumularea de kilograme în plus. Costul pentru a pregăti un cozonac variază, însă, în general, este unul accesibil pentru gospodăriile românești.

Utilizarea în dietă echilibrată

Cozonacul poate fi integrat ocazional într-o dietă echilibrată, dar nu ar trebui să fie consumat zilnic. Se potrivește bine cu o cană de lapte sau cu ceai, ceea ce ajută la echilibrarea dulceții sale. Poate fi servit și în cadrul unei mese variate, alături de fructe sau iaurt.

Sumare

Cozonacul cu stafide, cacao și nucă este o adevărată delicatesă a bucătăriei românești, simbol al sărbătorilor și al tradiției. Cu o rețetă accesibilă, fiecare poate prepara o versiune acasă, bucurându-se de gustul său inconfundabil. Deși nu este potrivit pentru toate dietele, cozonacul rămâne un preparat pe care românii îl îndrăgesc și îl incluză în mesele de sărbătoare, fiind un adevărat deliciu al copilăriei și al întâmplărilor de familie.


Vezi și